Das Einmaleins der Erfüllungsrate: So maximieren Sie jede Lebensmittelbestellung

Kund*innen zu gewinnen ist harte Arbeit. Wenn jemand Ihr Geschäft ausgewählt, die gewünschten Produkte in den Warenkorb gelegt und es zur Kasse geschafft hat, könnte es so aussehen, als würde sich Ihre ganze harte Arbeit auszahlen. Aber allzu häufig verliert man sie dennoch auf diese Art und Weise: wenn Sie ihre Bestellung mit den von ihnen angeforderten Artikeln nicht erfüllen können.

In der Lebensmittelbranche herrscht ein harter Wettbewerb vor und die Messlatte für die Erwartungen der Verbraucher*innen wird immer höher gelegt. Wenn Sie diese Erwartungen nicht erfüllen können, ist es für Kund*innen in der Regel viel zu einfach, eine*n Konkurrent*in zu finden, der bzw. die dies kann.

Das Mindeste, was Kund*innen erwarten, ist, dass sie die bestellten Artikel auch erhalten. Wenn Sie also eine Bestellung erfassen, die Sie nicht erfüllen können, haben Sie ein Problem. Dies kann zu einer negativen Erfahrung für Kund*innen führen und sie davon abhalten, in Zukunft bei Ihnen einzukaufen. Für Ihr Unternehmen besteht die Gefahr, dass Sie einen Teil des Umsatzes verlieren oder die Bestellung ganz ausbleibt.

Um diese Folgen zu vermeiden, sollten Sie genau auf Ihre Erfüllungsrate achten.

Die Erfüllungsrate ist der Anteil der angeforderten Artikel, den Sie über Ihren Bestand erfüllen können. Dazu gehören ausverkaufte Artikel, die Sie mit Ersatzprodukten erfüllen können.

Jedes Mal, wenn Sie eine unvollständige Bestellung ausliefern, wirkt sich dies auf Ihre Erfüllungsrate aus. Aber wenn Sie Artikel auf Lager haben, die den gewünschten Produkten sehr ähnlich sind, – wie beispielsweise Backpulver einer anderen Marke – können Sie den Artikel in den meisten Fällen trotzdem erfüllen.

Die oben beschriebene Berechnung der Erfüllungsrate bezieht sich auf die übergreifende Kennzahl, die Unternehmen zur Verfolgung ihrer Leistung verwenden. Aber Sie sollten auch diese anderen wichtigen Kennzahlen im Auge behalten:

• Fundrate. Die Fundrate misst die Anzahl der ursprünglich angeforderten Artikel, die Sie in einer Bestellung erfüllen können. Im Gegensatz zur Erfüllungsrate enthält sie keine Artikel, die über ein Ersatzprodukt erfüllt wurden.

• Ersatzrate. Die Ersatzrate ist der Anteil der Artikel, die Sie ersetzen können, wenn die ursprünglichen Artikel aus der Bestellung nicht gefunden werden oder ausverkauft sind.

• Abschlussrate. Die Abschlussrate bezieht sich auf den Prozentsatz der angeforderten Bestellungen, die Sie liefern können. Diese Kennzahl hat zwar keinen direkten Einfluss auf die Erfüllungsrate, kann aber dazu beitragen, zugrunde liegende Erfüllungsprobleme aufzudecken, die durch Ersatzprodukte und eine straffere Bestandsverwaltung behoben werden können.

Zusammen mit der Erfüllungsrate können diese drei Kennzahlen Ihnen helfen, ein besseres Verständnis dafür zu gewinnen, wie effektiv Sie die Wünsche Ihrer Kund*innen erfüllen. Sie können Ihnen auch helfen, eine Strategie für die künftige Bestandsverwaltung zu entwickeln.