Sansotei Ramen attire de nouveaux clients grâce à Uber Eats
28 septembre 2023 | Canada
C'est pendant son tout premier voyage au Japon aux côtés de Chigusa, son épouse et partenaire d'affaires, que Michael Zhang, fondateur de Sansotei Ramen, à goûté à la soupe de nouilles qui allait changer sa vie. « Je suis instantanément devenu un amoureux des ramens. Et je me suis dit : Sérieusement, c'est tellement bon que je pourrais en manger tous les jours. »
Avançons maintenant jusqu'en 2011. Déterminé à donner vie à son idée d'entreprise, et toujours obsédé par les ramens, Michael quitte son emploi de cadre au sein d'un restaurant, embauche un interprète et s'envole pour le Japon pour apprendre la technique de préparation à la main des nouilles parfaites et du savoureux bouillon ramen. « Ça a été assez intense. »
Prêt à mettre en application ses nouvelles compétences, Michael rentre chez lui à Toronto et se met à l'ouvrage en cuisine, où il travaille « jour et nuit » pendant des mois pour créer un menu. Quand ce maître de l'umami trouve enfin l'équilibre parfait, il contracte une deuxième hypothèque et ouvre le premier établissement Sansotei à Toronto au Canada. C'était l'été 2012. Maintenant, en 2023, le nombre d'établissements Sansotei est passé à 19, avec l'objectif d'atteindre 20 commerces à Toronto, Ottawa et Montréal d'ici la fin de l'année.
emplacements
plus de nouveaux clients
plus de rendement sur les dépenses publicitaires
Aujourd'hui, le petit menu de Sansotei comprend des entrées, des desserts et huit types de ramen, dont le tonkotsu, un bouillon de porc traditionnel à cuisson lente. Michael est fier du service rapide et amical offert à l'échelle de l'entreprise.
Des ramens prêts pour la route
« Au Japon, il n'y a pratiquement pas de ramens à emporter », explique Michael. « C'est considéré comme trop délicat. Le goût, la température, la présentation… Tout doit être au parfait. De plus, s'asseoir dans un restaurant pour manger des ramens, c'est toute une expérience.
En dépit du défi, Michael introduit la livraison dans ses restaurants au début de l'année 2020, juste avant le confinement lié à la pandémie : il est ainsi mieux préparé que bien d'autres à répondre aux changements radicaux liés à la COVID-19. La livraison a nécessité une refonte complète des procédures opérationnelles et une modification des emballages de l'entreprise.
En moyenne, les commandes Uber Eats représentent aujourd'hui environ 30 % des revenus globaux de Sansotei. « Je dois avouer que le ratio est presque parfait. Je ne veux pas devenir dépendant d'un seul partenaire ou d'une seule plateforme. Avec un taux de livraison de 30 %, notre chiffre d'affaires est incroyable. »
Une relation exclusive
Sansotei entretient une relation exclusive avec Uber Eats, c'est-à-dire que ses restaurants ne sont présents sur aucune autre app de livraison tierce. Cette exclusivité inclut le soutien continu d'un gestionnaire de compte expérimenté et l'accès aux promotions spéciales d'Uber Eats tout au long de l'année. Michael estime que l'exclusivité est le meilleur moyen de tirer profit de sa relation avec Uber Eats, qu'il décrit comme « un véritable partenariat collaboratif. C'est vraiment l'une des meilleures décisions d'affaires de ma vie. »
La qualité avant tout
« J'adore la nourriture de qualité avec un bon rapport qualité-prix », admet Michael. « Je veux que les clients en aient pour leur argent. » Les prix de Sansotei sur certains articles sont plus élevés en ligne pour aider à compenser le coût des Frais de livraison d'Uber. Michael utilise les informations indiquées sur son tableau de bord Uber Eats pour suivre l'effet des changements de prix sur son volume de commandes et s'assurer qu'il prend la bonne décision pour ses clients et pour son chiffre d'affaires. « Pour les clients, ça vaut la peine de payer pour la livraison. Ils comprennent que ça a un prix. »
Les publicités et les offres attirent de nouveaux clients
Michael a combiné les publicités et les offres Uber Eats pour attirer un nombre record de nouveaux clients, 28 % de plus au premier semestre de 2023. « Les promotions marchent vraiment auprès de nos clients, en particulier les offres deux pour un », explique Michael, qui fait confiance à Victoria, sa gestionnaire de compte Uber, pour partager des idées et des conseils en matière de gestion des publicités et des offres intégrées à l'app. « Victoria est toujours disponible pour penser à nouvelle stratégie. Elle me donne des conseils sur la façon de définir les bons budgets et de cibler le meilleur public pour maximiser notre retour sur les dépenses publicitaires. »
« Le grand avantage du partenariat avec Uber Eats est que ça nous permet d'attirer un grand nombre de nouveaux clients dans l'app Uber Eats. »
Michael Zhang, propriétaire de Sansotei et entrepreneur
Pas de temps à perdre
En plus de profiter du soutien continu de sa gestionnaire de compte, Michael examine régulièrement les rapports sur la performance disponibles sur son tableau de bord Uber Eats. Ces informations l'aident à suivre de près ses publicités et ses offres pour identifier celles qui fonctionnent le mieux. « Quand quelque chose fonctionne, il faut continuer sur cette lancée. Quand j'enregistre un retour de 7 à 10 $ pour chaque dollar dépensé en publicités Uber Eats, ça me permet d'augmenter mes ventes de manière rentable, un bol de ramen à la fois. »
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