Een handleiding voor de basisprincipes van restaurantmarketing

Restaurantmarketing is de strategische promotie en branding van een restaurant om klanten aan te trekken, de verkoop te stimuleren en merkloyaliteit op te bouwen.

In tegenstelling tot andere branches, voldoet foodservice aan een tijdgevoelig en dagelijks pijnpunt van de klant: honger. Secundaire pijnpunten, zoals kosten, gemak en persoonlijke voorkeur, kunnen ook een rol spelen bij de onmiddellijke aankoopbeslissingen van consumenten.

Omdat de pijnpunten van hongerige lokale consumenten verschillen van die van winkel- en e-commerceshoppers, geldt dat ook voor de restaurantmarketing. In de foodservicebranche draait alles om directheid. Met andere woorden: het gaat erom klanten te bereiken wanneer ze honger hebben en bereid zijn om een aankoop te doen.

De Amerikaanse foodservice-industrie is booming en zal naar verwachting in 2025 een omzet van $ 1,5 biljoen bereiken, waarbij het aantal Amerikaanse klanten voor maaltijdbezorging in 2029 naar verwachting 192,5 miljoen zal bereiken. Momenteel gebruikt 40% van de Amerikaanse consumenten 3 tot 5 keer per maand een maaltijdbezorg-app of bestelt een afhaalmaaltijd.

Hoewel deze toegenomen interesse in foodservice uitstekend nieuws is voor restauranteigenaren, betekent dit ook dat er nieuwe restaurants opduiken en de concurrentie heviger is dan ooit. Begin 2025 gaven 9 van de 10 restauranthouders aan dat ze verwachten dat de concurrentie dit jaar sterk zal zijn. Volgens interne gegevens van Uber Eats zijn er nu meer dan 1 miljoen actieve restaurants op het platform, verspreid over 11.000 steden en 6 continenten.

Met aantrekkelijke nieuwe restaurants op elke hoek en binnen handbereik op je mobiele telefoon, kun je je concurrenten voor zijn als een dynamische marketingstrategie hanteert. Hieronder vind je enkele extra voordelen die je kunt verwachten als je je restaurant promoot.

Zonder buitenreclame en digitale marketing is de zichtbaarheid van je restaurant beperkt tot mensen die toevallig voorbijlopen of rijden. Met marketingcampagnes zien mensen de naam van je restaurant keer op keer, of ze nu door externe apps scrollen, restaurantrecensies lezen of online naar restaurants bij je in de buurt zoeken.

De kwaliteit van je eten is niet de enige reden waarom mensen voor je restaurant kiezen. Gasten kiezen voor jouw restaurant ook op basis van de sfeer, service, eetervaring en de gelegenheid. Wanneer je marketing zijn vruchten gaat afwerpen, bouw je je merkervaring op en laat je klanten zien wat voor soort restaurant ze kunnen verwachten. Ben jij de ultieme brunchplek in de buurt? Ben jij de leukste bar voor zakelijke bijeenkomsten? Ben jij het chique restaurant waar geliefden zich verloven? Hoe zit het met het fast-casual restaurant dat altijd superlekkere maaltijden levert? Aan jou de keus.

Met goede marketing trek je niet alleen klanten aan, maar betrek je ze ook. Of het nu gaat om promoties, evenementen,recensies of loyaliteitsprogramma's, met goede restaurantmarketing kun je een voortdurende relatie met klanten onderhouden en dit resulteert meestal in terugkerende klanten en hogere retentiepercentages.

Het meest directe voordeel van effectieve marketing is een groeiende omzet. Speciale aanbiedingen, promoties en merkbekendheid zorgen voor meer verkeer, meer online bestellingen en meer loyaliteit, wat allemaal leidt tot een hogere verkoop en een hogere winst. Volgens Deliverect zien restaurants die online bestelplatforms gebruiken een toename van 15% tot 30% in de afhaalwinst.

Voortijdige marketing kan leiden tot een toename van de interesse van klanten waar je misschien niet op voorbereid bent. Je wilt dus pas reclame maken voor je restaurant als je al je operationele processen goed voorbereid hebt.

Voordat je met je marketingstrategie bezig gaat, kun je het beste je marketingstrategie opzetten, je toeleveringsketen versterken, je personeel trainen en je prijzen aanpassen. "Controleer of je menu 's zijn geoptimaliseerd," zegt Paige LaPorte. "Dit is vooral belangrijk voor je menu's op apps zoals Uber Eats. Voeg afbeeldingen, gedetailleerde beschrijvingen en de juiste modifiers toe. Het is ook verstandig om je analyses te bekijken, zodat je overzicht hebt of je bestellingen nauwkeurig en op tijd worden bereid."

Zodra je een solide basis hebt gelegd, voer je een soft launch uit om gebieden voor procesverbetering te identificeren voordat je investeert in grootschalige marketingcampagnes.

Bij succesvolle restaurantmarketing spreek je klanten aan op het moment dat ze honger hebben, met verleidelijke aanbiedingen, op het platform van hun keuze. Het goede nieuws: Het is makkelijker dan ooit om die hongerige consumenten te vinden en te bereiken.

Volgens Toast bestelt bijna een derde (30%) van de klanten afhaal- of bezorgmaaltijden even vaak als dat ze uit eten gaan en bestelt 33% liever via externe bezorgplatforms. Het is daarom van essentieel belang dat je je marketinginspanningen opvoert op deze apps, bijvoorbeeld via Uber Eats.

Derek Ryan legt uit waarom marketing op externe bezorg-apps zo veelbelovend is voor restauranthouders: "Uber Eats trekt serieuze gebruikers aan. Dit zijn klanten die zich in de bezorgradius van een restaurant bevinden, honger hebben en de app openen omdat ze nu iets willen bestellen. Hierdoor kunnen restaurants een hoger rendement op hun marketinginspanningen zien dan mogelijk is op andere platforms."

LaPorte voegt eraan toe: "Je kunt je ook richten op nieuwe klanten of op gebruikers die gedurende een bepaalde periode niet bij je hebben besteld. Je kunt dus heel specifiek targeten."

Daar komt nog eens bovenop dat zelfs als klanten niet direct bij je restaurant bestellen, ze wel bekend raken met je restaurant en promoties voor toekomstige potentiële aankopen.

Voordat je een marketingcampagne start, moet je een grondige analyse van je wensen maken. Hiermee kun je de specifieke uitdagingen en kansen van jouw restaurant vaststellen, een gerichte marketingstrategie bedenken en je budget verstandig inzetten.

Aan de slag met zo'n analyse:

• Definieer doelstellingen. “Als je een beperkt budget hebt,” zegt Ryan, “wees dan duidelijk over je doel en wat je hoopt te bereiken met marketing. Dat zou je eerste overweging moeten zijn.” Schrijf je marketingdoelen op (zoals het bezoekersaantal vergroten, online bestellingen stimuleren of de klantloyaliteit verbeteren).

• Verzamel gegevens. Analyseer vervolgens historische verkoopgegevens, klantgedrag en eerdere marketingprestaties om je uitgangssituatie te begrijpen. Ook kun je klanten ondervragen of oude feedbackformulieren bekijken om te begrijpen wat je volgens hen kunt verbeteren.

• Identificeer zwakke punten. Duik in de gegevens en ontdek op welke punten je restaurant minder goed presteert, zoals specifieke menu-opties die niet goed verkopen of momenten van de dag waarop het rustig is.

• Bekijk de kosten en stel budgetparameters in. Onderzoek je huidige operationele uitgaven om te zien hoeveel budget je kunt vrijmaken voor marketing.

• Prioriteer kanalen. Bepaal welke marketingkanalen het meest relevant zijn voor je doelgroep, en wijs op basis daarvan het budget toe. Kijk hiervoor naar wat werkt voor concurrenten, vraag klanten waar ze bestellen en gebruik branchegegevens voor meer inzicht.

Zodra je een analyse van je wensen hebt uitgevoerd, heb je een duidelijker idee hoeveel je marketing je gaat kosten.

Geen enkel marketingplan is compleet zonder een manier om de prestaties te meten. Door de belangrijke prestatie-indicatoren (KPI's) vast te stellen en te volgen, ontdek je welke marketinginspanningen het meeste opleveren, wanneer het tijd is om je strategie aan te passen en welke initiatieven helemaal niet werken.

Omdat elk restaurant anders is, is er niet één pasklare oplossing voor het meten van prestaties. Maar LaPorte biedt inzicht in hoe je voorzichtig kunt experimenteren en de trends in je gegevens kunt volgen: "Geef een nieuwe campagne minstens 2 weken de tijd voordat je wijzigingen aanbrengt. Blijf consistent en geef de campagne de tijd om genoeg gegevens te verzamelen. Zo krijg je een duidelijker beeld van wat werkt en of klanten daadwerkelijk kopen en grotere bestellingen plaatsen. Laat de gegevens spreken."

Een beetje vallen en opstaan hoort erbij, voegt Ryan eraan toe: "Een aanbieding met 20% voordeel kan bijvoorbeeld goed aanslaan aan de oostkant van de stad, terwijl aan de westkant mensen beter reageren op een aanbieding voor 2 halen, 1 betalen. Stel dus je doelen vast, wees creatief en schroom niet om te experimenteren."

Het vastleggen en analyseren van marketinggegevens kan overweldigend lijken, maar er is goed nieuws: je hoeft het werk niet zelf te doen. Externe bezorgapps zoals Uber Eats bieden uitgebreide analyses en rapportages waarmee je je advertentie- en marketingsucces kunt volgen.

In het competitieve landschap van voedselbezorging is zichtbaarheid essentieel om de aandacht van consumenten te trekken en de verkoop te stimuleren. Met advertenties in de app vergroot je de kans dat hongerige gebruikers je restaurant sneller vinden en kiezen.

"Als iemand de Uber Eats-app opent, worden er tientallen restaurants getoond, maar klanten scrollen meestal maar door een klein deel daarvan", zegt LaPorte. "Met advertenties kun je bovenaan de feed verschijnt als iemand in jouw omgeving op dat moment op zoek is naar eten."

En het is belangrijk om aan de top te staan. Uit de gegevens van Uber blijkt dat wanneer mensen naar eten zoeken, ze het meest geneigd zijn om uit deze topresultaten te kiezen, net zoals bedrijven op de eerste pagina van de zoekresultaten van Google de meeste klikken krijgen. Met een advertentie vergroot je de kans dat jouw restaurant een van de weinige is die klanten zien wanneer ze kiezen van wat ze gaan eten.

Bovendien kun je je advertenties aanpassen aan je groeidoelstellingen, advertenties instellen voor je vooraf gedefinieerde doelgroep en de prestaties van je campagne volgen in het Uber Eats Manager-dashboard.

Naast advertenties kun je ook potentiële klanten aanmoedigen om een bestelling te plaatsen, bijvoorbeeld met een aantrekkelijke aanbieding.

Ryan raadt aan om een gecombineerde strategie te gebruiken door advertenties en aanbiedingen aan elkaar te koppelen: "We willen zoveel mogelijk mensen via een advertentie naar jullie virtuele etalages leiden. "En zodra een klant dan op je winkelpagina is, willen we dat ze daar ook daadwerkelijk kopen. Door een aantrekkelijke aanbieding toe te voegen aan de advertentie streven we naar een hogere conversie. In het verleden hebben we opgemerkt dat de verkoop aanzienlijk toeneemt wanneer we deze gecombineerde strategie toepassen. Bovendien hebben we interne gegevens waaruit blijkt dat als je advertenties en aanbiedingen combineert, dit meer omzet oplevert dan als je maar 1 tool gebruikt."

Met Uber Eats kun je verschillende aanbiedingen maken op basis van je bedrijfsdoelen. Wil je bijvoorbeeld een bepaald menu-item promoten, ga dan voor een aanbieding '2 halen, 1 betalen'. Als je het totale bestelbedrag wil verhogen, kun je bijvoorbeeld een promotie 'Besteed X en bespaar Y' uitvoeren. Wil je nieuwe klanten aantrekken? Gebruik dan een promotie met hoge waarde om mensen aan te moedigen je restaurant uit te proberen en een goede eerste indruk te maken.