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完成率基础介绍：如何最大程度地把握每笔生鲜杂货订单

吸引顾客是一项并不轻松的工作。当有顾客光顾您的商店，选择了他们想要的商品并结账时，您所有的辛勤工作才能得到回报。但是，如果您不能提供他们订购的商品，顾客很容易流失。

在竞争激烈的食品杂货行业，消费者的期望值在不断提高。如果您不能满足顾客的需求，他们通常很容易倒向您的竞争对手。

顾客希望收到他们订购的商品，这是最基本的要求。因此，如果您在接单后却无法完成订单，这会带来问题。对于顾客来说，这可能会导致负面体验，甚至他们以后不会再光顾。对于商家而言，您可能会损失一部分收入或失去整个订单。

为了避免这样的结果，您需要密切关注自己的履单率。

什么是履单率？

履单率是指通过现有库存可以完成配货的商品所占的比例。其中包括缺货但是可以用替代商品配货的商品。

无法完成配货的订单都将计入您的履单率。但是，如果库存中有商品与客户订单中的相似，（比如顾客订单中指定品牌的小苏打缺货，但是您有其他品牌的小苏打），大部分情况下您仍然可以完成配货。

为什么要重视履单率

如今，企业能够掌握大量数据。识别要关注的指标并不总是那么简单。履单率便是其中一个值得您多加留意的指标，原因有若干。了解履单率可帮助您：

增加收入

为推动业务增长，请务必最大限度地发挥每笔订单的全部创收潜力。跟踪履单率能帮助您更好地管理库存，并确保顾客总能买到自己喜欢的商品。尽量交付整个订单能够直接增加销售额。

改善客户体验

尽量为顾客提供他们需要的所有商品，这样能够打造积极的品牌体验，并吸引顾客经常光顾。即使顾客订购的商品已售罄，您仍然可以推荐替代商品，避免给顾客带来不良体验。这对您和顾客来说是双赢。

优化库存预测

库存预测是指对过去的数据进行分析，从而更准确地预测未来的销售情况。通过确定经常售罄的商品，您可以更好地准备库存，避免以后出现履单问题。

影响履单率的指标

上文提到的履单率是商家跟踪业绩的一项重要指标，但您可能还需要关注下面的几个关键指标：

配货成功率。配货成功率是指一个订单中能够正常配货的商品数量所占的比率。与履单率不同，它不包括用替代商品配货的商品。

替换率。替换率是指当无法找到订单中的原始商品或商品已售罄时，替代商品所占的比例。

完成率。完成率是指您能够派送的订单所占的百分比。虽然这项指标不会直接影响履单率，但它可以帮助您发现潜在的履单率问题，并通过提供替代商品和优化库存管理来解决。

除了履单率之外，这 3 项指标可以帮助您更好地了解在满足顾客需求方面的表现。这些指标还可以帮助您优化库存管理策略。

如何提高履单率

跟踪履单率指标能为您提供实用信息。如果您发现自己的履单率和相关指标偏低，这些策略可以帮助您重回正轨：

1.管理库存。利用库存管理软件和分析数据来预测消费者对商品的需求至关重要，尤其是对于生鲜杂货店而言。通过监控各个商品的表现并了解商品对整体销售的影响，您可以根据这些见解有策略地进行库存调整。

2.提供替代商品。商品缺货时，请务必为直接顾客提供替代品。如果您无法为他们提供首选替代商品，请让顾客确认并批准替代商品，这样有助于改善他们的整体购物体验，同时为您增加收入。

3.增加线上商品。为确保您可以用合适的替代品替换缺货商品，请务必定期评估您的线上商品目录，并在必要时增加更多商品。首先，确定哪些商品最畅销。然后，请确保您在该类别中拥有足够的 SKU 种类，以便替换。

4.培训采购员。采购员是订单与顾客之间的纽带。因此，采购员需要了解如何成功完成订单，尤其是当他们依赖第三方派送平台的技术时。对于雇用了采购员的零售商，请告知采购员如何使用替换功能，让他们及时了解商品库存变化，并提供有助于快速学习的培训资料（如视频教程或操作指南）。

Uber Eats 优食如何帮助生鲜杂货店提高履单率

您无需自行处理所有事宜。与 Uber Eats 优食等第三方派送平台合作，可以为您提供产品功能和工具，让您更好地掌控订单履行情况，从而帮助您改善履单率指标。以下是一些具体建议：

为采购员打造更流畅的体验

通过 Uber Eats 优食平台，采购员可以通过输入商品名称或 SKU 来搜索原始商品和替代商品，也可以扫描二维码以确保商品准确无误。这样做有助于顺利完成订单商品拣货，从而提高采购员的工作效率，并带给他们好的体验。

让顾客决定是否接受替代品

当顾客下单的商品缺货时，采购员可以寻找替代品或从最匹配的替代品列表中选择。在提出替换建议后，顾客可以在派送前同意、拒绝替代商品，也可以选择特定商品。这些做法能够避免给顾客带来负面体验，从而为您带来更多创收机会。

提供自动化报告和分析数据

Uber Eats 优食管理工具是一个全面的操作面板，可帮助您跟踪相关指标。通过自动报告和电子邮件，您将能够根据销售额、平均订单价值、最容易缺货的商品等信息，做出明智的运营决策。

Uber Eats 优食致力于帮助您提高履单率，改善顾客体验。无论您是通过 Uber Eats 优食平台吸引新顾客，还是在自己的网站或应用中添加优步白标派送解决方案，您都可以轻松开展生鲜杂货派送业务。