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餐厅技术:选择合适的技术
一直以来,餐饮业都是一个快速变革的行业,但近年来,变革的规模和速度在不断升级。
受疫情影响,餐厅纷纷选择通过移动应用、聚合平台和网站等数字渠道接受在线订餐。根据 PYMNTS 的数据,在一年多一点的时间里,这些渠道的收入占到了餐厅平均收入的 41%。
通货膨胀也给餐饮业带来了重大影响。根据 TouchBistro 的数据,50% 的餐厅表示,大多数供应商甚至全部供应商都提高了价格,导致食物成本平均上涨了 43%。
除此之外,餐厅招工的难度也越来越大。TouchBistro 的报告中还指出,97% 的餐厅老板表示至少有一个职位空缺。
餐厅正在不断加大技术投入,以应对当前的需求和挑战。根据需求开发合适的技术堆栈,现在已成为成功经营餐厅的重要一环。
什么是餐厅技术堆栈?它为什么重要?
如何为餐厅选择合适的技术
面对众多的餐厅技术工具,您需要慎重选择适合自己的工具。首先,要考虑您的具体业务需求和目标。需要重点考虑的因素有:
- 您的业务重点
- 您迫切需要解决的挑战
- 您的经营规模和分店数量
- 员工对自身需求的反馈
- 顾客反馈
- 您目前使用的技术产品(详见下文)以及您是否要保留它们
- 您的预算
明确这些因素后,您可以从以下方面评估您的技术方案:
- 功能和性能
- 易用性
- 是否支持与其他技术整合
- 支持服务
- 价格
如果您已经初步选定了几个方案,可以尝试联系技术供应商的支持团队。许多公司可以免费演示或提供免费试用,以帮助您在做出购买决定之前了解产品的使用体验。
餐厅技术类型
从主要用途来看,餐厅技术可以分为几类。我们根据餐厅技术可以帮助您实现的关键目标整理了以下列表。但请注意,有些产品能够在多个类别中发挥作用。
简化运营
销售点 (POS) 系统
POS 系统提供一套硬件和软件组合,可以帮助您处理餐厅运营中的许多重要任务。
硬件有多种形式,可能包括:
- 平板电脑
- 自助服务终端
- 手机
- 打印机
- 支付终端
软件可以提供一系列功能,例如:
- 付款处理
- 会计
- 库存管理
- 忠诚度计划
无论规模大小或是采用哪种类型,对于大多数餐厅而言,销售点 (POS) 系统都是一项必不可少的技术投资。您可以选择一个功能全面的 POS 系统,在一个工具中提供所有功能;也可以选择只具备基本功能的系统,只侧重几个核心功能,如付款处理和销售跟踪。
功能全面的系统通常价格也更高,但如果您确实需要这些功能,投资于多个产品来实现相同的功能可能会花费更多成本。此外,一个能提供您需要的大部分功能的 POS 系统可以帮助您提高效率。您的员工只需要熟悉一个系统,您也不必花费时间和精力来 连接各种工具。
无论您选择哪种方案,都有必要研究一下您的 POS 系统是否支持整合。如果您要管理来自 Uber Eats 优食等第三方派送应用的订单,这一点尤其重要。
库存管理软件
库存管理产品可帮助您跟踪您所有食材的采购和使用情况。这类软件通常会提供预测功能,帮助您在合适的时间下单订购,保证食材既不会用光,也不会过多积压。它们还提供分析功能,可帮助您根据成本和受欢迎程度等因素,更好地分析和明智地决定应该购买哪些食材。
在线预订系统。
通过在线预订系统,顾客可以轻松在线下单,餐厅也可以自动跟踪和管理顾客的订单。对于接受预订的餐厅,在线预订系统可以减轻员工的工作量。在线预订系统还可以帮助您收集顾客数据,许多系统能够与顾客关系管理 (CRM) 工具整合(详见下文)。一些在线预订系统还提供自动短信提醒功能,有助于减少顾客失约的可能性。
桌位管理系统
桌位管理系统通过以下方式帮助前台员工为堂食顾客安排座位:
- 了解哪些餐桌空闲
- 帮助前台团队在顾客到店时分配合适的餐桌
- 估算哪些餐桌即将翻台
一些桌位管理系统还提供自动跟踪等位名单、预估等待时间以及在有空闲桌位时提醒客户的功能。此外,有些产品将桌位管理和在线预订功能整合到一起,这对于需要两者兼顾的餐厅来说非常实用。
管理团队
薪资管理和会计
会计软件可用于跟踪您的收入和支出。薪资管理技术可以帮助高效、准时地向员工发放薪资。会计和薪资管理软件可以共同: 帮助您追踪员工工时,并确保您支付的金额正确无误 自动直接存款 与其他产品(如 POS 和库存管理)整合,以自动跟踪部分费用和收入 简化预算管理和预测
即使不使用软件,您也可以完成发薪和会计工作(毕竟,在互联网出现之前,企业就是这样做的),但技术手段能使这一过程更快捷、更简单,同时也降低了出错的几率。
员工排班软件
在餐饮行业,员工排班一直都是一项棘手的工作。在劳动力短缺的情况下,很难为每个班次都安排适当数量的员工。员工排班软件能帮助您创建和跟踪排班表。大多数产品还提供历史数据和预测功能,能帮助您更好地预测应该为每个班次安排多少人手。合适数量的人手有助于改善员工和顾客的体验,同时优化人工成本。
拓展您的线上业务
在线订餐平台和应用
Paytronix 的研究表明,2022 年 3 月所有餐厅订单中有三分之一是线上订单。商家必须拥有能够处理这些订单的技术,才能赢得希望轻松选择自取和派送服务的顾客。许多餐厅组合使用在线订餐技术产品,其中可能包括:
- 内部在线订餐工具,这类工具能帮助您通过自己的餐厅网站和/或品牌自己的应用接受订单
- 第三方应用,让顾客可以通过 Uber Eats 优食等第三方平台在线订餐
- 订单管理系统,帮助您集中管理不同来源的订单,并高效地管理每个订单的生命周期
对于您使用的任何在线订餐技术,您都需要一个与 POS 系统整合的产品,以便将所有在线订单顺利整合到您的现有流程中。以下是需要考虑的其他在线订餐功能:
- 预约订餐功能,方便希望稍后再订餐的顾客下单
- 收集顾客数据,帮助您不断发展新顾客,并努力将新顾客转化回头客
- 数据和分析功能,帮助您从在线订单中获取数据洞见,以便您做出明智的决策
派送技术
2023 年的一项优步研究表明,超过 90% 的顾客表示,派送体验会影响他们整体的购物体验,以及他们再次光顾和向他人推荐品牌的可能性。目前,顾客不仅希望餐厅能提供派送服务,还对整体派送体验有着很高的要求。派送技术可以帮助您在这一方面有所建树。派送技术主要有以下几种形式:
第三方派送应用可以为每个派送订单分配合适的派送司机。您还可以通过这些应用在热门移动平台上发布贵餐厅的信息,从而吸引更多新顾客。
借助白标派送技术,您可以通过自己的线上销售渠道(如公司网站和应用)提供派送选项,同时仍使用第三方公司来完成派送。
如果您使用多种履单方式,例如既使用自己的派送员,同时也与多家第三方公司合作,派送管理软件可帮助您集中管理所有派送订单。许多线上管理系统也提供派送管理功能。
POS 整合软件能把您在处理派送任务和线上订单采用的所有技术都整合到 POS 中,从而将它们顺畅融入到现有流程中。
餐厅派送技术产品不光可以支持派送服务,许多产品还能带来更多好处,例如:
- 计算预计送达时间 (ETA)
- 让派送司机、顾客和餐厅之间可以实时沟通
- 自动优化路线
- 与您的其他餐厅技术整合
深化客户互动
值得关注的餐厅技术趋势
餐饮技术行业仍在不断发展,新的工具和趋势不断涌现。我们在下面列出了构建餐厅技术堆栈时需要考虑的一些主要的餐厅技术趋势。
无接触支付。在新冠肺炎疫情初期,人们担心病毒会通过物体表面传播,非接触式支付因此得到了普遍应用。即使在疫情结束后,其便利性也足以吸引很多顾客继续使用这种支付方式。不妨考虑为顾客提供使用二维码或非接触式支付方式(如 Apple Pay 或 Google Pay)在手机上结账的选项。
自动化技术。现在,我们可以通过技术手段自动完成许多之前需要人类完成的任务(通常是乏味的任务)。对于餐厅而言,这样的任务包括追踪销售收入和支出、创建员工排班表、追踪库存水平以及提供准确的派送预计到达时间等工作。自动化无法彻底解决人员配备方面的问题,但它可以帮助餐厅以更少的人力完成更多工作。在选择技术产品时,您需要考虑这方面的智能化功能。
线上餐厅模式。线上餐厅是主要存在于 Uber Eats 优食等第三方派送应用中的餐厅概念,这类餐厅为现有餐厅提供了发展新顾客的方式。开设线上餐厅需要确定新餐厅的理念、在第三方应用上推广,并利用您现有的厨房和员工为餐厅提供支持。线上餐厅可以帮助您增加收入,而无需增加服务员人数或延长营业时间。
如何将 Uber Eats 优食整合到贵餐厅的技术堆栈中
您添加到技术堆栈中的每个产品都应该能够提供有价值的功能,并可以与您使用的其他产品顺畅配合。Uber Eats 优食提供的解决方案可帮助您提供流畅的派送体验。此外,如果您使用的是销售点 (POS) 系统,我们的技术可以与多家热门供应商的产品顺畅整合,让您使用现有设备解锁 Uber Eats 优食的优势,无需购置新设备。
发掘一些可用于进一步推动业务发展的工具:
在线订餐功能。借助 Uber Eats 优食的网上商店工具,您可以轻松地在现有网站上添加在线订餐功能。
白标派送。借助 Uber Direct,您可以通过自己的销售渠道(如网站或应用)轻松提供按需派送服务。
新的销售渠道。如果入驻 Uber Eats 优食平台,贵餐厅将出现在拥有数百万顾客的应用中,能帮助您扩大触达范围,提高销售额。此外,您还可以选择最适合贵餐厅和顾客的灵活履单方式,例如自行派送、使用优步网络中的派送员,以及/或提供自取服务。
顾客互动功能。通过 Uber Eats 优食应用订餐的顾客可以为餐厅评分或撰写评价,帮助您获得有用的反馈。您可以回复评价,加强与顾客的互动。您还可以使用应用内营销工具(推广和优惠),提升在 Uber Eats 优食应用中的曝光度,并通过为顾客提供省钱机会来吸引他们下单。
无论餐厅的规模是大是小, 都可以通过 Uber Eats 优食轻松添加派送功能,或者提高派送能力。每次都为顾客提供丰富的选择并打造优质体验可以帮助您赢得新顾客,并提升顾客忠诚度。立即入驻。
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