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Como as novas tecnologias para restaurantes podem melhorar a experiência dos clientes
Justin Guinn, equipa de conteúdos da Toast
Justin é responsável pela liderança e pela criação de histórias através dos dados na Toast. Os conteúdos são concebidos para disponibilizar aos restaurantes informações úteis e melhores práticas que ajudem a ter sucesso na atividade, tal como a plataforma da Toast foi concebida para ajudar todos os tipos de restaurantes a terem sucesso agora e no futuro. A Toast e o Uber Eats integram-se perfeitamente, permitindo que os utilizadores da Toast se integrem eficientemente no Uber Eats e façam a gestão das entregas de refeições diretamente no sistema de PDV existente.
Já não basta servir ótima comida para que os clientes regressem.
Hoje em dia, os clientes exigem que esta ótima comida lhes seja servida como, quando e onde quiserem. É neste sentido que é necessário desenvolver novas tecnologias para restaurantes que satisfaçam as novas necessidades dos clientes e permitam disponibilizar os diferentes modelos de serviço que estes exigem.
À medida que os responsáveis por restaurantes começam a recorrer a modelos de serviço híbridos, do consumo tradicional no estabelecimento às entregas, é importante utilizar a tecnologia de uma forma estratégica e focada, para garantir que esta simplifica as operações e acrescenta valor à experiência dos clientes.
Continue a ler para saber mais sobre os novos modelos de serviço que os clientes pretendem e como as tecnologias para restaurantes podem ajudar os responsáveis a satisfazer estas expetativas.
Os restaurantes precisam de desenvolver o serviço de forma moderna e centrada nos clientes
Num ambiente de restaurante mais tradicional, os colaboradores têm um papel central, desde receber os clientes à porta a entregar-lhes fisicamente a conta no final da refeição. Este modelo centrado nos colaboradores não está errado, de todo. Pelo contrário, está pronto para uma evolução que dê mais controlo aos clientes.
É importante que os restaurantes tenham isto em mente, pois os clientes cada vez mais procuram uma experiência de refeição mais digital e que lhes dê mais controlo.
Os dados de um relatório da Deloitte de 2021 salientam a importância cada vez maior de os clientes poderem fazer os pedidos digitalmente, tanto dentro como fora do estabelecimento:
- 64% dos clientes preferem fazer pedidos digitalmente nos estabelecimentos de restaurantes de serviço rápido
- 57% dos clientes preferem utilizar uma aplicação digital no pedido de refeições para consumo fora do estabelecimento
Um estudo da Popmenu de 2022 sobre as tendências dos consumidores relativamente às refeições reforça este aspeto, com 71% dos inquiridos a indicarem que a tecnologia dos restaurantes online e nos estabelecimentos melhora a sua experiência enquanto clientes.
Para satisfazerem estas preferências em constante mudança, os restaurantes têm de garantir que utilizam as tecnologias adequadas ao momento.
As novas tendências tecnológicas nos restaurantes apontam para um modelo de serviço misto
Com os clientes a procurarem mais controlo sobre a sua experiência gastronómica, os restaurantes começam a oferecer vários modelos de serviço que podem adaptar-se a diferentes exigências.
O RelatórioRestaurant Industry Outlook de 2023 conclui que 77% dos restaurantes oferecem atualmente quatro ou mais canais de pedidos, com 63% a utilizar pelo menos sete modelos de serviço. E 60% dos restaurantes oferecem uma abordagem que combina elementos de operações tradicionais de serviço rápido e serviço completo.
Indo diretamente ao assunto, os operadores estão a adaptar-se à evolução das exigências dos clientes através da utilização de vários modelos de serviço de restaurante. Na prática, pode parecer um restaurante que oferece pedidos ao balcão para os clientes, enquanto mantém vários colaboradores no local para recargas e segundos pedidos ou um estabelecimento tradicional de lugares sentados com uma janela virada para a rua onde serve os pedidos para take-away.
Independentemente da combinação específica que um restaurante utiliza, estes novos modelos de serviço são uma fronteira emocionante para experiências gastronómicas e fluxos de trabalho modernos. O truque é certificar-se de que o seu restaurante está a utilizar a tecnologia de uma forma que simplifique as suas operações. A seguir, exploraremos diferentes ferramentas e práticas que podem ser utilizadas no local, e fora dele, para ajudar o seu restaurante a estar à altura do desafio.
Faça mais com menos: a tecnologia que dá eficiência aos restaurantes
O relatório Restaurant Industry Outlook de 2023 da Toast mostra que 44% dos restaurantes planeiam dar mais importância ao consumo de refeições no estabelecimento ao longo dos próximos 12 meses, considerando que um modelo de serviço híbrido é essencial para o sucesso.
Combinar os sistemas de PDV tradicionais dos restaurantes com a tecnologia de autosserviço pode dar vida a esta abordagem híbrida de uma forma que satisfaz os clientes e simplifica as operações. Um resumo rápido das ferramentas que podem melhorar a experiência de consumo de refeições no seu estabelecimento:
Terminal de PDV fixo: situados em balcões ou escondidos nos postos dos colaboradores, os terminais de PDV permitem o serviço ao balcão, o consumo de refeições no estabelecimento e o take-away.
Sistema de PDV portátil: estes sistemas de PDV portáteis cabem nos bolsos dos colaboradores e permitem um serviço de mesa mais eficiente e ter menos colaboradores a circularem entre mesas. Também incentivam os colaboradores a serem mais ágeis, saindo de trás do balcão, se necessário, para registarem os pedidos de uma fila de pessoas em constante crescimento.
Códigos QR: colocados em cada mesa, em cada lugar no bar ou estrategicamente espalhados pelo restaurante, os códigos QR permitem que os clientes façam tudo ao seu ritmo, uma vez que lhes permitem pedir, continuar a pedir e pagar diretamente nos telemóveis.
Quiosques de autosserviço: colocados junto da entrada, os quiosques de autosserviço permitem que os clientes personalizem totalmente os respetivos pedidos.
Qualquer uma destas tecnologias para restaurantes pode proporcionar modelos de serviço eficientes que se adaptam às preferências dos clientes.
A tecnologia para restaurantes usada fora dos estabelecimentos tem de ser fácil de utilizar pelos colaboradores e clientes
Embora os clientes estejam a dar mais importância à experiência nos estabelecimentos, a procura de entregas não está a diminuir. Aliás, o estudo da Popmenu em 2022 sobre as tendências dos consumidores relativamente às refeições concluiu que 69% das pessoas fazem pedidos de take-away ou de entrega com a mesma frequência que faziam em 2021.
E os restaurantes estão a preparar-se para esta realidade. Segundo o relatório Restaurant Industry Outlook de 2023 da Toast, 42% dos restaurantes planeiam dar mais importância às entregas e 41% às refeições fora dos estabelecimentos durante os próximos 12 meses.
Tendo isso em conta, existem alguns recursos e questões relevantes que os operadores devem considerar ao escolher qualquer tecnologia de restaurante que suporte as suas operações fora do local:
- Interface intuitiva. Os clientes e os membros da sua equipa acharão esta tecnologia intuitiva e fácil de interagir?
- Facilidade em ser encontrado. Os clientes podem descobrir facilmente o restaurante, através dos canais próprios, de uma plataforma de entregas por terceiros ou ambas as possibilidades? Esta tecnologia ajudará a melhorar a sua visibilidade?
- Personalização. Esta tecnologia permite fazer pedidos e personalizá-los? Os clientes terão a possibilidade de escolher como pagar?
- Infraestrutura intuitiva. Como é que os pedidos de entrega entram na sua cozinha? Como é o portal de gestão para os seus colaboradores? Se estiver a trabalhar com uma plataforma de entregas proporcionadas por terceiros, esta oferece integração com PDV?
Embora não exista um sistema único para todos, a vantagem de ter um dispositivo digital na cozinha é que pode ajudar os colaboradores a definir o momento de preparação de um pedido, especialmente se forem exibidos os tempos de chegada estimados dos parceiros de entrega. Após o processamento do pedido, estes sistemas também podem ajudar a agregar uma opinião sobre a experiência do cliente, para se saber o que funciona e o que precisa de melhorar.
Usar a combinação certa de novas tecnologias para restaurantes pode ajudar a expandir os canais em que aceita pedidos entregues para fora, desde o seu site e outros canais online a aplicações de terceiros ou ao telemóvel, enquanto mantém a sua cozinha a funcionar sem problemas.
Com a nova tecnologia para restaurantes, o todo é maior do que a soma das partes
A combinação de novas tecnologias para restaurantes com fluxos de trabalho bem definidos e bem executados, pode proporcionar experiências consistentes e deliciosas aos clientes, tanto no estabelecimento como virtualmente.
Independentemente do tipo de restaurante, é importante que os seus responsáveis sejam estratégicos ao adotar qualquer tipo de nova tecnologia. Os sistemas não são todos iguais. E nem todos funcionam bem ou se integram com outros.
Quando se trata de gerir a tecnologia a que um restaurante recorre, é essencial que os seus responsáveis escolham sistemas de PDV dinâmicos e capazes de criar relatórios. A partir daí, é importante que todos os sistemas adicionais sejam integrados com sucesso, adaptados aos fluxos de trabalho operacionais existentes e permitam que os clientes e os colaboradores tem uma experiência consistente e de elevada qualidade.
O Uber Eats e a Toast são um ótimo exemplo de como pode evoluir a tecnologia que utiliza no seu restaurante. Estas duas plataformas integram-se na perfeição, permitindo que os utilizadores da Toast aceitem e façam a gestão dos pedidos Uber Eats diretamente no sistema de PDV, evitando a utilização de múltiplos tablets.
Além disso, os utilizadores da Toast nos EUA podem integrar-se diretamente no Uber Eats através dos respetivos PDV e obter acesso a inúmeros pedidos de entrega e take-away com poucos cliques.
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