为餐厅增收的方式：13 条实用建议

通过特别优惠或折扣来增加销售额听起来似乎不太合理，但事实证明，这样的策略十分有效。根据 2019 年 Valassis 发布的调研数据，与不使用优惠的顾客相比，使用优惠的顾客去餐厅就餐的频率更高。同一研究还表明，使用优惠的顾客每月平均外出用餐 7 次，而不使用优惠的顾客每月外出用餐约 5 次。

您可以通过各种方式为顾客提供优惠。例如，可以推出特别优惠，为某些餐点提供折扣；提供买一送一优惠；或在限定时间内提供新菜品。

只有便于顾客阅读和订餐的菜单才是好菜单。首先，请选择富有美感的图片、字体和颜色，确保您的菜单对顾客具有吸引力。然后考虑如何组织菜单的内容，吸引顾客订购最有助于提升销售额的餐点或利润最高的餐点。

定期更新和完善菜单。定期更新餐点或设计，以突出展示新餐点，吸引顾客成为回头客。

提供餐点搭配建议。常用的策略是建议将饮料与主菜搭配，吸引顾客加购。这样可以做到双赢：顾客享用美食，餐厅增加收入。

请务必对员工进行培训，让他们知道如何向顾客提供合理建议。通过对话的方式，建议顾客合理搭配，而不是在菜单上提供一个套餐选项。

就像配菜一样，您可以推荐顾客加购，为顾客提供更完美的用餐体验。大多数情况下，您可以将开胃菜、甜点、配菜乃至高级配料列为附加餐点。

例如，顾客在订购主菜后，可以选择多支付几美元，以便将汤或沙拉添加至订单。这些餐点的成本通常不高，但如果能增加其订购频率，您的收益可以因此明显增加。

实体餐厅不需要为迎合老顾客进行宣传，但是可以通过各种方式利用实体店来吸引新顾客。以下是一些可以为实体店增收的建议：

• 在临街的窗口放置带有线上菜单的二维码，吸引顾客下单
• 在店外放置展架，宣传方便外带的餐点
• 设计标牌，宣传促销活动或展示促销或当季新品
• 为路过的人提供试吃小样

在社交媒体上发帖可以为您吸引更多新顾客。2018 年的《口碑传播调查报告》中指出，Z 世代和千禧一代更喜欢通过社交媒体选择餐厅，概率比 X 世代和婴儿潮一代高出 99%。

您可以针对不同的平台设计和分享内容，以宣传贵餐厅。例如，您可以使用 Facebook 页面发布新菜品、营业时间变化和即将开始的活动。如果您想发布餐点照片或餐厅内容，可以考虑使用 Instagram 或 TikTok。您也可以在餐厅的 Instagram 页面上设置一个专门的版块，鼓励顾客发布图片，吸引顾客与自己的关注者分享餐厅相关内容。

搜索引擎和社交媒体平台上的广告定位越来越高级，能够帮助您收获具有高购买意图的潜在顾客。根据您使用的平台，您可以创建自定义受众群体，比如浏览过您网站的用户、访问过特定页面的用户，或在购物车中添加了特定餐点的用户。您可以针对此类受众群体定制广告素材，宣传能够激发顾客食欲并吸引他们最终下单的餐点。

此外，如果您决定使用派送平台，则可以在相应平台的网站或应用上投放广告。使用这样的平台可以帮助您吸引具有高购买意图的潜在顾客，例如那些计划用餐的顾客。广告则可以帮助您吸引更多顾客在您的餐厅下单。

搜索引擎优化 (SEO) 可提高您的网站在 Google 等搜索引擎中的曝光率，从而有助于提升点击次数和网页访问量。Milestone Research 在 2021 年获取的数据显示，本地搜索和自然搜索总共吸引了近 70% 的网站流量。这两类搜索具有重要的销售驱动潜力。

搜索引擎优化策略（例如优化网页、创建博客内容以及鼓励其他在线出版物链接到您的网站）不但成本低，还可以让您的网站看起来更令人信服，为顾客提供其所需的信息。然后，您可以在网站中添加在线订餐解决方案，以便将搜索排名提高所带来的流量转化为直接销售额。

打造忠诚顾客群是餐厅蓬勃发展的关键要素。PYMNTS 和 Paytronix 的 2022 Restaurant Friction Index 中就指出，57% 的餐厅都有忠诚度计划和奖励机制。这种做法能够取得显著成效，因为 41% 的顾客表示，他们会因为忠诚度计划而向餐厅下单。

根据当前活动、偏好或里程碑事件向顾客提供优惠，感谢他们对餐厅的支持。您可以向顾客发送以下优惠：

• 特殊场合：在顾客生日当天为他们提供优惠餐点，吸引他们到餐厅用餐。
• 针对特定餐点：您可以留意顾客喜爱的餐点，并向他们提供专属折扣，以提高顾客进店用餐的几率。
• 对于主题日：可以为餐点设置主题日，比如国家披萨日或玉米卷周二。这样有助于在主题日提高相应餐点的销量。

有些顾客可能还需要一个特别的理由才会光顾您的餐厅。通过举办活动，您可以更好地吸引这类顾客。

例如，您可以在当地举办一个大型活动，并为穿着指定服饰的顾客提供小额优惠。这样的优惠活动可以吸引更多顾客，从而帮助您提高销售额。

很多优秀的顾客可能就在您的身边。您可能只需略加营销，就能吸引他们发现贵餐厅或前来订餐。您可以通过以下方式来吸引本地潜在顾客的注意：

• 在当地其他商家提供免费或折价餐点的优惠券
• 在本地抽奖或比赛活动中提供餐厅的小额礼品卡
• 直接给潜在顾客发送营销邮件，提供折扣优惠

使用第三方派送平台是拓展业务覆盖面，为餐厅开发新收入渠道的另一种方式。有些平台甚至自带营销方案，可以帮助您接触更多顾客，提高销售额。