Hvad er et KDS? En restaurants guide til køkkenvisningssystemer

Restaurantkøkkener er intense. Bag-huset (BOH) personalet skal udføre specialiseret arbejde i et miljø, der er varmt, trangt og ofte kaotisk. At få retterne ud hurtigt—samtidig med at man sikrer, at hver enkelt lever op til brugernes forventninger—er ikke nogen let opgave. Et køkkendisplaysystem (KDS) kan gøre arbejdet mere overskueligt.

I denne artikel gennemgår vi nogle af de vigtigste ting, en restaurantoperatør bør vide om køkkendisplaysystemer, herunder:

• Hvad er et køkkendisplaysystem (KDS)?
• Fordele ved at bruge et KDS
• Sådan vælger du det rette KDS til din restaurant
• Eksempler på KDS-løsninger
• Løsninger til at effektivisere håndteringen af ordrer på tværs af kanaler

Et køkkendisplaysystem (KDS) er en digital løsning til at vise restaurantbestillinger i baglokalet, efterhånden som de kommer ind. KDS-produkter forbindes med restaurantens kassesystem (POS), så hver gang en bestilling foretages via en hvilken som helst kanal—i butikken, online eller gennem en tredjepartsleveringsplatform—vises den automatisk på en skærm (eller flere skærme), som overvåges af køkkenpersonalet.

KDS-produkter er en teknologisk erstatning for et system med udskrevne eller håndskrevne boner. Ved at bruge teknologi i stedet for papirboner til at holde styr på bestillinger kan personalet se alle bestillinger i ét centralt system og få adgang til funktioner, der er udviklet til at hjælpe køkkenet med at fungere mere effektivt.

At investere i et KDS til din restaurant giver nogle bemærkelsesværdige fordele, herunder:

Et KDS muliggør øjeblikkelig, strømlinet kommunikation mellem front-of-house (FOH) og BOH-personale. Serveringspersonalet behøver ikke løbe frem og tilbage mellem spisesalen og køkkenet for at aflevere bestillinger. I stedet kan de stole på, at teknologien sørger for, at ordreoplysningerne når frem til køkkenpersonalet.

Mange KDS-produkter automatiserer også visse aspekter af prioriteringsprocessen. Teknologien kan fastlægge den mest hensigtsmæssige rækkefølge for forberedelses- og madlavningsopgaver, så retterne bliver klar hurtigere. Afhængigt af det produkt, du bruger, kan din restaurant have adgang til opgavestyringsfunktioner, som kan tildele ansvar til specifikke arbejdsstationer.

Derudover kan teknologien generere præcise tidsestimater for hver ordre baseret på, hvor lang tid retterne i køen typisk tager at forberede. Og hvis en bestemt bestilling har været i køen for længe, giver nogle KDS-produkter besked til køkkenpersonalet om at rykke den op på prioriteringslisten.

Software mister sjældnere overblikket over en bestilling end personale, der håndterer papirsedler i et lille, travlt lokale. Når alle bestillinger er tydeligt synlige på samme skærm, bliver det nemt for medarbejdere i køkkenet at holde øje med, hvad der mangler at blive gjort. Og mange af de mindre specifikationer, som kan være lette at overse eller misforstå på en papirseddel—som for eksempel udskiftninger og tilføjelser—er nemmere at få øje på via et KDS.

Restaurationsbranchen tilbyder i stigende grad forskellige bestillingsmuligheder. Ud over at byde brugere velkommen til at spise på stedet, accepterer de fleste restauranter nu bestillinger online via en kombination af deres hjemmeside eller app, telefonen og tredjepartsleveringsplatforme. Det er meget nemmere at holde styr på bestillingerne på tværs af alle kanaler og afgøre, hvor hver enkelt skal placeres i køen, når de alle ender på den samme KDS-skærm.

Sådan vælger du det rette KDS til din restaurant

At investere i et KDS er en vigtig beslutning, som du gerne vil træffe korrekt. Når du vurderer dine KDS-muligheder, bør du have flere faktorer i tankerne, herunder:

Et KDS bør hjælpe med at øge effektiviteten og gøre arbejdet lettere for dit personale. Hvis selve KDS-produktet er svært at sætte op, lære og bruge, kan nogle af fordelene gå tabt. Når du overvejer KDS-muligheder, bør du undersøge, hvad opsætningsprocessen indebærer, for at sikre at dit team nemt kan håndtere det. Det er også vigtigt at vurdere, om softwaren er intuitiv nok til, at personalet kan bruge den uden meget oplæring.

For at få mest muligt ud af et KDS, skal det kunne integreres med de andre teknologiprodukter, du er afhængig af, især dit POS-system. Før du vælger et KDS, bør du undersøge, hvilke andre teknologiprodukter det er designet til at fungere sammen med, og hvor omfattende det er at opsætte integrationer med resten af din restaurantens teknologiske setup.

For at fungere kræver KDS-produkter en hardwarekomponent. Nogle KDS-mærker tilbyder skærme til visning af ordrer som en del af produktet eller som tilkøb. Andre er designet til at fungere med almindelige tabletmærker (såsom iPads og Android-tablets), som du kan købe og placere rundt omkring i køkkenet efter behov. Selvom det generelt vil være dyrere at få skærme fra en KDS-leverandør, har disse skærme den fordel, at de er udviklet specifikt til brug i køkkenet. Det betyder, at de sandsynligvis er mere holdbare, bedre egnet til høje temperaturer og fås i større størrelser for at gøre det lettere at se informationen.

Nogle KDS-mærker tilbyder muligheden for at bruge køkkenprintere sammen med skærmene, så du nemt kan udskrive ordreoplysninger ud over at se dem digitalt. Og nogle tilbyder en bump bar—et tastatur, du kan bruge til at interagere med skærmen—som en ekstra hardwarefunktion. Disse barer minder om et computertastatur, men med færre taster, der alle er programmeret med opgaver, der er relevante for dit køkken. En bump bar er især værdifuld, hvis du vælger en skærm uden touch-funktion til din KDS.

Til sidst skal du overveje, hvilket KDS-produkt der passer til dit budget. KDS-software benytter ofte en abonnementsbaseret prismodel. Hardwaren kan have en engangsudgift op foran eller være tilgængelig mod et lavere månedligt gebyr. Uanset hvad afhænger dine hardwareomkostninger af, hvilke typer hardware du vælger, hvor mange skærme du beslutter dig for at bruge, og hvilken opsætning du vælger (for eksempel om skærmene er vægmonterede eller står på stativer).

Markedet for KDS-produkter er stort. For at hjælpe dig godt i gang med din søgning, finder du her nogle hurtige fakta om et par populære KDS-produkter.