Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza: disfruta sin límites en Nueva York

Si alguna vez has estado en Nueva York, sabes que la esquina de la calle 23 y la 8.ª Avenida bulle de actividad casi a cualquier hora. Precisamente ahí es donde Francis Garcia, cofundador de la famosa pizzería Artichoke Basille’s Pizza, instaló su nuevo concepto: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Abierta prácticamente las 24 horas, la pizzería inunda las calles de la Gran Manzana con clásicos de Motown a todo volumen, junto con el inconfundible aroma a queso fundido. Cheddar de Wisconsin, para ser exactos. “Crecí en una pizzería y nunca había oído hablar de nadie que hiciera pizza con queso cheddar. Así que me fascinó”.

Pero la ubicación no fue el único factor que Garcia consideró al abrir Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Tenía la corazonada de que su nueva obsesión —pizzas densas y cuadradas— también sería perfecta para el reparto a domicilio. Y tenía razón.

Una estrella del rock en el mundo de la pizza, Garcia no es ajeno a los riesgos. Cuando cofundó Artichoke Basille’s Pizza en 2008, contaba con el apetito del público nocturno de Nueva York. Pero después de recorrer el país para su programa de Cooking Channel, “Pizza Masters”, una visión poco convencional de la pizza inspiró su siguiente gran proyecto.

“Siempre me ha fascinado Detroit”, dice. “No podían conseguir mozzarella allí, así que usaban lo que tenían a mano, que era queso cheddar de Wisconsin. El resultado es delicioso. El queso cheddar se hunde hasta el fondo de la sartén”.

Los neoyorquinos dirán que ya viven en la mejor ciudad del mundo para comer pizza. Introducir un nuevo tipo de pizza nunca iba a ser fácil. Por eso Garcia decidió asociarse con la plataforma Uber Eats, para poder centrarse en la calidad y perfeccionar su técnica, en lugar de gestionar su propio equipo de reparto. También busca dar a conocer su pizza estilo Detroit entre los usuarios de Uber Eats en Nueva York.

A diferencia de una pizza tradicional, la pizza estilo Detroit simplifica el reparto: no se necesitan cajas ergonómicas ni separadores resistentes al calor. Para Garcia, asociarse con Uber Eats fue una decisión obvia. “Lions & Tigers se entrega de maravilla porque viene en una caja pequeña y compacta. Se transporta muy bien.

No se trata solo de aumentar las ventas, aunque eso también está sucediendo, dice. “La única manera de cumplir con lo prometido, para poder centrarnos en el producto y el servicio, es a través de una plataforma como Uber Eats”.