Come incrementare le vendite dei ristoranti: 13 idee pratiche

Può sembrare illogico proporre offerte speciali o promozioni per incrementare le vendite del ristorante, ma questa tattica ha dei risultati comprovati. Secondo i dati Valassis del 2019, gli utenti in possesso di coupon visitano i ristoranti più delle loro controparti. La stessa ricerca mostra che coloro che sfruttano i coupon mangiano al ristorante in media sette volte al mese, rispetto agli utenti senza coupon la cui frequenza scende a circa cinque volte.

Puoi sfruttare questa idea in tanti modi diversi. Ad esempio, puoi proporre una promozione su determinati articoli, presentare un'offerta "due al prezzo di uno" o creare un nuovo piatto del menu disponibile per un periodo limitato.

Un menu che si rispetti è facile da consultare e utilizzare. Innanzitutto, utilizza delle immagini accattivanti, uno stile testuale gradevole e dei colori piacevoli alla vista. Quindi, rifletti su come strutturare il menu in modo da attirare l'attenzione sugli articoli più redditizi in termini di vendite o del rapporto qualità-prezzo.

Considera il tuo menu come un elemento dinamico e in costante evoluzione. Aggiorna regolarmente le promozioni o l'aspetto grafico del tuo catalogo per attirare l'attenzione sugli articoli introdotti di recente e offrire costantemente agli utenti un motivo per tornare.

Offri suggerimenti per articoli che si abbinano bene tra loro. Una tattica comune è quella di suggerire un abbinamento di bevande con un piatto principale a un costo aggiuntivo. È una situazione vantaggiosa per tutti. Gli utenti godono di un'esperienza appetitosa e tu benefici di guadagni più elevati.

Assicurati di formare il tuo personale a suggerire anche queste offerte. Illustrare l'abbinamento all'utente può rivelarsi più efficace che includere semplicemente l'opzione nel menu.

Così come accade con gli articoli in abbinamento, puoi vendere delle aggiunte per rendere i tuoi piatti più completi. Nella maggior parte dei casi, queste aggiunte possono essere un antipasto, un dolce, un contorno o anche un condimento di alta qualità.

Ad esempio, se un utente ordina un antipasto, potresti offrirgli la possibilità di aggiungere una zuppa o un'insalata, a fronte di un piccolo sovrapprezzo. In genere, si tratta di articoli poco costosi in termini di preparazione e puoi venderli abbastanza di frequente per aumentare notevolmente i profitti.

Indipendentemente dall'ubicazione, non devi rivolgerti solo alle persone che già conoscono il tuo locale. Incoraggia nuove vendite utilizzando il tuo spazio in modi diversi. Ti presentiamo alcune idee che possono generare più entrate per il tuo locale.

• Mostra un codice QR con un menu online in una finestra rivolta verso la strada per invogliare gli ordini
• Allestisci uno stand all'esterno con articoli pronti da acquistare
• Progetta insegne dedicate alle promozioni o ai nuovi articoli stagionali
• Offri piccoli assaggi ai passanti

Pubblicare post sui social ti permette di ampliare il tuo bacino di utenza. Secondo il Report sul passaparola redatto da Chatter Matters nel 2018, i consumatori millennial e della generazione Z hanno il 99% di probabilità in più di utilizzare i social per scegliere un ristorante rispetto ai membri della generazione X e ai baby boomer.

Puoi elaborare e condividere i tuoi contenuti su diverse piattaforme per promuovere il tuo ristorante. Ad esempio, puoi pubblicare dei post sulla tua pagina Facebook per lanciare nuovi articoli, aggiornare il menu e pubblicizzare gli eventi in programma. Se invece preferisci pubblicare le foto dei piatti del tuo menu o immagini e video dietro le quinte, prova a concentrarti su Instagram e TikTok. Inoltre, puoi predisporre uno spazio all'interno del ristorante per realizzare i contenuti da pubblicare su Instagram e incoraggiare gli utenti a scattare foto e a condividerle sui loro profili.

Il targeting degli annunci sui motori di ricerca e sui social sta diventando sempre più accurato e può aiutarti ad attirare un bacino di utenza con un grande potenziale di acquisto. A seconda della piattaforma in uso, puoi creare segmenti di pubblico personalizzati in base alle persone che hanno visitato il tuo sito web o una pagina specifica oppure che hanno aggiunto determinati articoli al carrello. Da qui, puoi personalizzare gli annunci per allinearli ai prodotti che hanno suscitato l'interesse di un utente e invogliarlo a effettuare un acquisto.

Inoltre, se decidi di utilizzare una piattaforma di consegna, puoi pubblicare annunci sul sito web o sull'app della stessa. Una piattaforma come questa ti consente di raggiungere gli utenti con un'elevata intenzione di ordinare (dopotutto, sono alla ricerca del loro prossimo pasto) e gli annunci possono incoraggiarne un maggior numero a scegliere la tua attività.

Implementando tecniche di ottimizzazione per SEO, riuscirai a migliorare la visibilità del tuo sito web nei motori di ricerca come Google, aumentando il numero di clic e visite sulle tue pagine. In base ai dati registrati nel 2021 da Milestone Research, i risultati delle ricerche a livello locale generano quasi il 70% di tutto il traffico online, il che rappresenta un potenziale significativo in termini di vendite.

Le strategie SEO, come l'ottimizzazione delle pagine web, la creazione di contenuti per blog e l'inserimento di link ad altri siti online, sono soluzioni a basso costo che possono attribuire maggiore autorevolezza al tuo sito web e indirizzare gli utenti verso le informazioni che cercano. In altre parole, puoi convertire il traffico derivante dal migliore posizionamento nei risultati di ricerca in vendite dirette integrando una soluzione di gestione degli ordini online nel tuo sito web.

Fidelizzare gli utenti è fondamentale per il successo di un ristorante. Ecco perché, secondo il report congiunto di PYMNTS e Paytronix del 2022, il 57% dei ristoranti offre ricompense e programmi fedeltà. Questi sforzi danno i loro frutti: il 41% degli utenti afferma che i programmi fedeltà li incentivano a fare acquisti dai ristoranti.

Mostra il tuo apprezzamento agli ospiti inviando offerte basate su eventi, preferenze o traguardi speciali. Di seguito troverai alcuni esempi.

• Per occasioni speciali. Offri gratuitamente un articolo del menu per il compleanno per incoraggiare l'utente a consumare un pasto nel tuo locale.
• Su articoli specifici. Se hai preso nota dei loro articoli preferiti, invia un'offerta personalizzata per aumentare le probabilità che vengano a farti visita.
• Per le giornate a tema. Un articolo del menu viene proposto in un giorno particolare? Sfrutta date come la Giornata mondiale della Pizza per incrementare le vendite.

Alcuni utenti potrebbero aver bisogno di un incoraggiamento extra per recarsi al ristorante di persona. Organizzare un evento può dare loro la giusta motivazione.

Ad esempio, se organizzi un evento in occasione di una partita importante nella tua zona, potresti offrire una piccola promozione a coloro che entrano indossando l'abbigliamento della squadra. La possibilità di risparmiare può attirare più ospiti e aumentare le vendite.

Molti degli utenti più redditizi potrebbero trovarsi nelle immediate vicinanze del tuo ristorante. Magari è sufficiente un piccolo incentivo per stimolarli a ordinare presso la tua attività. Ecco alcune strategie per attirare le attenzioni delle persone nella tua zona:

• Offri dei coupon che diano diritto ad articoli gratuiti o prodotti a un costo ridotto presso gli altri esercizi commerciali vicini a te
• Includi una piccola gift card da utilizzare presso il tuo ristorante come parte del premio di una lotteria o di un concorso organizzati nel quartiere
• Invia materiale pubblicitario o promozionale direttamente al domicilio dei potenziali utenti

Utilizzare una piattaforma di servizi di consegna di terze parti è un altro modo per ampliare il tuo bacino di utenza e strutturare un nuovo canale di vendita. Inoltre, alcuni fornitori offrono soluzioni di marketing integrate per aiutarti a raggiungere più utenti e aumentare le vendite.