Come incrementare le vendite dei ristoranti: 14 suggerimenti pratici

Può sembrare illogico proporre offerte speciali o promozioni per incrementare le vendite del ristorante, ma questa tattica ha dei risultati comprovati. Infatti, secondo l'American Diner Trends Report 2025 di TouchBistro il 62% dei consumatori è motivato a cenare in ristoranti con offerte a tempo limitato. E secondo un sondaggio McKinsey del 2022, circa il 65% dei dirigenti del settore della ristorazione ritiene che le offerte a tempo limitato svolgano un ruolo fondamentale nell'incrementare le transazioni e risultino particolarmente efficaci all'interno di una strategia più ampia di gestione della crescita dei ricavi.

C'è molta flessibilità nel modo in cui le offerte e i vantaggi possono funzionare per la tua azienda. Ad esempio, puoi proporre una promozione stagionale su determinati articoli, presentare un'offerta "due al prezzo di uno" o creare un nuovo piatto del menu disponibile per un periodo limitato. Le piattaforme di consegna di terze parti come Uber Eats forniscono strumenti di marketing self-service che semplificano la creazione e la gestione di promozioni su misura per clienti nuovi o esistenti.

Un menu eccellente deve essere perfettamente in linea con il tuo brand, sempre aggiornato, coerente su tutti i canali e semplice da navigare e utilizzare per gli utenti. Rendilo accattivante scegliendo immagini di alta qualità, caratteri e colori che attirino l'attenzione dei tuoi utenti. Infine, pensa a come organizzare il menu per mettere in evidenza i prodotti più redditizi in termini di vendite o di rapporto qualità-prezzo.

Tariffe e offerte allettanti ti aiutano a trasformare i visitatori affamati in acquirenti. Ma per fidelizzare gli utenti e far sì che continuino a scegliere il tuo ristorante, rendi il processo di ordinazione facile e veloce, così potranno ordinare esattamente ciò che vogliono, quando vogliono. Gli utenti che utilizzano l'app non interagiscono direttamente con il personale del ristorante, quindi è fondamentale che i prodotti del menù siano facilmente personalizzabili. Ad esempio, le opzioni flessibili di ordinazione online offerte da White Castle soddisfano le esigenze degli utenti, sia in base alle loro preferenze che alla posizione geografica. Ordinare uno slider (mini burger) a New York o nel New Jersey, ad esempio, comporta determinate aspettative. Per questo motivo, l'azienda ha semplificato il processo di ordinazione, permettendo agli utenti di modificare facilmente le opzioni predefinite e di avere maggiore controllo sul proprio ordine. La possibilità di personalizzare le scelte e la flessibilità offerta agli utenti contribuiscono significativamente ridurre gli errori e le richieste di rimborso, migliorando al contempo il livello di soddisfazione degli utenti.

Considera il tuo menu come un elemento dinamico e in costante evoluzione. Aggiorna regolarmente le promozioni e il design del catalogo per mettere in evidenza i nuovi prodotti e offrire agli utenti sempre un buon motivo per tornare. Piattaforme come Uber Eats ti forniscono informazioni dettagliate e in tempo reale su vendite e prestazioni, permettendoti di adattare il menù in base alle preferenze degli utenti. L'intuitivo pannello di controllo della piattaforma ti fornisce informazioni sui prodotti più venduti, mentre lo strumento per la modifica del menù ti consente di creare, modificare o aggiornare rapidamente qualsiasi parte del menù.

Offri suggerimenti per articoli che si abbinano bene tra loro. Una tattica comune è quella di suggerire un abbinamento di bevande con un piatto principale a un costo aggiuntivo. Si tratta di una soluzione vantaggiosa per tutti: i clienti hanno più cose da gustare e tu puoi beneficiare di un totale di assegni più elevato.

Assicurati di formare il tuo personale a suggerire anche queste offerte. Illustrare l'abbinamento all'utente può rivelarsi più efficace che includere semplicemente l'opzione nel menu.

Per le offerte "2 al prezzo di 1", prova a offrire articoli complementari come 2 antipasti che si abbinano bene tra loro o un contorno che si sposa bene con un piatto principale. Questa strategia può incoraggiare i clienti a provare articoli del menu che altrimenti rinuncerebbero, rendendo più probabile che li ordinino in futuro.

Come articoli complementari, puoi vendere prodotti aggiuntivi che completano un pasto. Nella maggior parte dei casi, queste aggiunte possono essere un antipasto, un dolce, un contorno o anche un condimento di alta qualità.

Se un cliente ordina un antipasto, ad esempio, potresti offrire la possibilità di aggiungere una zuppa o un'insalata pagando leggermente di più. In genere, si tratta di articoli poco impegnativi in termini di preparazione e puoi venderli con una certa frequenza per aumentare notevolmente i profitti.

Attira clienti nuovi e abituali nel tuo ristorante utilizzando la sede fisica in modo creativo. Di seguito ti presentiamo alcune idee che possono rendere più intrigante il tuo spazio:

• mostra un codice QR con un menu online su di una finestra rivolta verso la strada per stimolare più ordini
• allestisci uno stand all'esterno con articoli pronti da acquistare
• progetta una cartellonistica che metta in evidenza promozioni o nuovi articoli stagionali
• offri piccoli assaggi ai passanti.

Queste idee aiutano a suscitare curiosità e far venire appetito, oltre a fungere da invito a entrare e prenotare un tavolo.

Pubblicare post sui social ti permette di ampliare il tuo bacino di utenza. Infatti, secondo un report del 2024 di NielsenIQ, GfK e World Data Lab, il 53% dei consumatori della Generazione Z, che rappresenta la più numerosa della storia e circa un quarto della popolazione globale, fa clic sui pulsanti "Acquista" tramite i social network. Questo evidenzia l'importanza del social commerce e della visibilità del tuo ristorante sulle piattaforme social.

Per promuovere il tuo ristorante in modo efficace, crea e condividi contenuti su misura per ogni piattaforma. Ad esempio, puoi pubblicare dei post sulla tua pagina Facebook per lanciare nuovi articoli, aggiornare gli orari e pubblicizzare gli eventi in programma. Se invece preferisci pubblicare le foto dei piatti del tuo menu o immagini e video dietro le quinte, puoi provare Instagram e TikTok. Inoltre, puoi predisporre uno spazio all'interno del ristorante per realizzare contenuti, aumentando le possibilità che gli avventori scattino foto e le condividano sui loro profili.

Il targeting degli annunci sui motori di ricerca e sui social media è sempre più preciso. Questi strumenti possono aiutarti a incentivare gli utenti più inclini ad acquistare a completare un ordine. A seconda della piattaforma, puoi creare segmenti di pubblico personalizzati basandoti su chi ha visitato il sito web del tuo ristorante in orari specifici, ha consultato il menu o selezionato determinati piatti. Potrai così personalizzare gli annunci in base ai prodotti che hanno suscitato l'interesse dell'utente e incentivarlo a effettuare un acquisto.

Inoltre, se decidi di utilizzare una piattaforma di consegna di terze parti, puoi pubblicare annunci direttamente sul suo sito web o sulla sua app. Una piattaforma di questo tipo ti consente di raggiungere gli utenti già intenzionati a ordinare (del resto, sono alla ricerca di un'opzione per il loro prossimo pasto) e gli annunci possono incentivare un numero sempre maggiore di utenti a scegliere la tua attività. Con Uber Eats, il targeting per parole chiave ti permette di raggiungere gli utenti che cercano termini specifici, mentre gli annunci personalizzati associano l'immagine della vetrina del tuo ristorante alle parole chiave ricercate. Ad esempio, quando un utente cerca un hamburger, il tuo ristorante apparirà in cima ai risultati di ricerca e mostrerà il tuo hamburger più iconico, invogliando così gli utenti a selezionarlo e interagire.

Implementando tecniche di ottimizzazione SEO, riuscirai a migliorare la visibilità del sito web del tuo ristorante nei motori di ricerca come Google, aumentando il numero di clic e visite sulle tue pagine. Le ricerche locali e organiche rappresentano insieme la maggior parte del traffico web, considerando che il 46% delle ricerche su Google è locale. Ciò significa che i clienti nella tua area geografica cercano online ristoranti come il tuo.

Le strategie SEO, come l'ottimizzazione delle pagine web, la creazione di contenuti per blog e l'inserimento di link ad altri siti online, sono soluzioni a basso costo che possono attribuire maggiore autorevolezza al tuo sito web e indirizzare gli utenti verso le informazioni che cercano. In altre parole, puoi convertire il traffico generato da un miglior posizionamento nei motori di ricerca in vendite dirette, implementando una soluzione di gestione degli ordini online nel tuo sito web.

Fidelizzare gli utenti è fondamentale per il successo di un ristorante. Secondo un rapporto della National Restaurant Association del 2024, il 52% degli adulti afferma di appartenere a un programma fedeltà in un ristorante, caffetteria, snack o gastronomia e il 96% di questi membri ritiene che i programmi offrano "più soldi per i loro soldi".

Non solo un programma di fidelizzazione aiuta a mantenere il tuo ristorante in cima alle preferenze dei clienti, ma incentiva anche i valori degli ordini più elevati incoraggiando i clienti a guadagnare premi a un ritmo più rapido in modo che possano riscattarli prima.

Puoi anche includere vantaggi aggiuntivi come la consegna gratuita nel tuo programma fedeltà. Con Uber Direct, che offre la consegna on-demand per gli ordini effettuati direttamente presso la tua azienda, i clienti locali più fedeli possono fare di più. Inoltre, con il 72% di persone più propense a continuare a ordinare da aziende che offrono la consegna espressa, questo tipo di vantaggio è vantaggioso per tutti, sia per te che per i tuoi clienti.

Come i programmi fedeltà, i piani di abbonamento offrono vantaggi ai clienti che scelgono regolarmente il tuo ristorante. Al contrario dei sistemi di ricompense basati sull'accumulo di punti, utilizzati dalla maggior parte dei programmi fedeltà, i piani di abbonamento addebitano ai rispettivi titolari una piccola quota mensile o annuale in cambio di vantaggi regolari e offerte esclusive.

Un piano di abbonamento può essere un'ottima strategia per personalizzare l'esperienza del cliente e fidelizzarlo, generando maggiori entrate per la tua attività.

Per quanto riguarda Uber, i ristoranti possono accedere agli utenti Uber One, che pagano per ricevere ricompense esclusive e vantaggi come la consegna gratuita. Da aprile 2025, Uber One vanta oltre 30 milioni di membri a livello globale, consolidandosi come piano di grande valore, capace di garantire entrate più stabili e ordini con un valore medio più elevato per i ristoranti.

Mostra agli utenti che apprezzi il loro supporto inviando loro offerte basate su iniziative in corso, preferenze o traguardi raggiunti. Ecco alcuni esempi di offerte rilevanti:

• Per occasioni speciali: Nel giorno del loro compleanno, sorprendi gli utenti con un omaggio dal menù per invogliarli a venire a mangiare nel tuo locale.
• Su piatti specifici: Se hai preso nota dei piatti preferiti degli utenti, invia loro un'offerta personalizzata per aumentare le probabilità che decidano di venire nel tuo locale. Rendendo l'offerta valida solo in orari specifici, come nel caso di un happy hour con alette di pollo, puoi incrementare le vendite anche nelle ore di minore affluenza.
• Per le giornate a tema: Un piatto del menu viene proposto in un giorno particolare? Celebra eventi come la Giornata Mondiale della Pizza o il Martedì del Taco per incrementare notevolmente le vendite e soddisfare ancora di più i tuoi utenti.

Le persone apprezzano quando le attività ristorative le considerano più che semplici utenti. Anche se potrebbe sembrare insolito, inviando ai tuoi ospiti offerte pensate per soddisfare le loro voglie, li farai sentire notati e apprezzati, aumentando così le probabilità che ordinino da te la prossima volta che il loro stomaco brontola.

Alcuni clienti potrebbero aver bisogno di ulteriore incoraggiamento per visitare un ristorante di persona, soprattutto quando il tempo è rigido o la loro serie preferita ha appena lanciato una nuova stagione. Organizzando un evento entusiasmante, puoi dare loro un motivo in più per aiutarti a riempire i tuoi tavoli.

Se organizzi un evento intorno a una partita importante nella tua zona, ad esempio, potresti offrire un piccolo sconto quando i clienti entrano indossando i colori della loro squadra. La possibilità di risparmiare può attirare più ospiti e aumentare le vendite.

Molti degli utenti più redditizi potrebbero trovarsi nelle immediate vicinanze del tuo ristorante. Magari è sufficiente un piccolo incentivo per stimolarli a ordinare presso la tua attività. Ecco alcune strategie per attirare le attenzioni delle persone nella tua zona:

• Offri dei coupon che diano diritto ad articoli gratuiti o prodotti a un costo ridotto presso gli altri esercizi commerciali vicini a te
• Includi una piccola gift card da utilizzare presso il tuo ristorante come parte del premio di una lotteria o di un concorso organizzati nel quartiere
• Invia materiale pubblicitario o promozionale direttamente al domicilio dei potenziali utenti

Utilizzare una piattaforma di servizi di consegna di terze parti è un altro modo per ampliare il tuo bacino di utenza e strutturare un nuovo canale di vendita. Inoltre, alcuni fornitori offrono soluzioni di marketing integrate per aiutarti a raggiungere più utenti e aumentare le vendite.

Una delle migliori caratteristiche delle app di terze parti è la loro capacità di raggiungere i clienti che vogliono acquistare ora. Sfruttando le funzionalità pubblicitarie mirate di queste piattaforme, puoi distinguerti dai clienti affamati e dai nuovi utenti curiosi di provare il tuo menu.

Altri strumenti innovativi della piattaforma di terze parti, come le funzionalità di localizzazione multipla, gli approfondimenti e le analisi, ti consentono di scalare la tua attività raggiungendo un pubblico più ampio in modo più rapido ed economico.