Una guida alle basi del marketing per i ristoranti

Il marketing per ristoranti rappresenta la promozione strategica e il branding di un ristorante per attirare i clienti, aumentare le vendite e fidelizzare il brand.

A differenza di altri settori, la ristorazione soddisfa un'esigenza quotidiana e urgente dei consumatori: la fame. Anche altri fattori, tra cui il costo, la comodità e le preferenze personali, possono influire sulle decisioni di acquisto immediate dei consumatori.

Poiché le esigenze dei consumatori in loco differiscono da quelle degli acquirenti del commercio al dettaglio e dell'e-commerce, anche il marketing per i ristoranti deve essere diverso. Nel settore della ristorazione, il marketing è incentrato sull'immediatezza. In altre parole, è importante raggiungere i consumatori quando hanno fame e sono pronti a effettuare un acquisto.

Il settore dei servizi di ristorazione negli Stati Uniti è in piena espansione e si prevede che raggiungerà 1,5 trilioni di dollari di vendite nel 2025, con il numero di clienti statunitensi che dovrebbero raggiungere 192,5 milioni entro il 2029. Attualmente, il 40% dei consumatori statunitensi utilizza app per la consegna di cibo o ordina cibo da asporto da 3 a 5 volte al mese.

Sebbene questo crescente interesse per il servizio di ristorazione sia un'ottima notizia per i proprietari di ristoranti, implica anche la nascita di nuovi ristoranti e una concorrenza più agguerrita che mai. Infatti, all'inizio del 2025, 9 operatori di ristoranti su 10 hanno dichiarato di ritenere che la concorrenza sarà elevata nel corso dell'anno. Secondo i dati interni di Uber Eats, oltre 1 milione di esercenti attivi sono ora sulla piattaforma, in oltre 11.000 città in sei continenti.

Con una vasta scelta di ristoranti invitanti a portata di clic, una strategia di marketing dinamica potrebbe offrirti un vantaggio competitivo significativo. Di seguito sono riportati alcuni ulteriori vantaggi che otterrai promuovendo il tuo ristorante.

Senza la pubblicità esterna e il marketing digitale, la visibilità del tuo ristorante è limitata alle persone che passano davanti per caso, a piedi o in auto. Le campagne di marketing, invece, ti permettono di mostrare il nome del tuo ristorante più e più volte, sia che gli utenti scorrano le app di consegna di terze parti, leggano le recensioni dei ristoranti o cerchino online i migliori locali della zona.

La qualità del cibo non è l'unico motivo per cui le persone sceglieranno il tuo ristorante. I commensali selezioneranno il tuo ristorante anche in base all'ambiente, al servizio, all'esperienza culinaria e all'occasione. Quando ti occupi di marketing, puoi costruire la tua brand experience e mostrare ai clienti che tipo di ristorante puoi offrire. Il tuo è il locale del brunch per eccellenza? Il tuo è il bar perfetto per le riunioni di lavoro? Il tuo è il ristorante di lusso dove si fidanzano gli innamorati? E se invece fossi il locale fast-casual che offre sempre cibo bollente? A te la scelta.

Un'efficace strategia di marketing non solo attira i clienti, ma li coinvolge. Promozioni, eventi, risposte alle recensioni e programmi fedeltà sono tutte pratiche che aiuteranno il tuo ristorante a mantenere un rapporto continuativo con gli utenti, aumentando la fidelizzazione e incentivandoli a tornare.

Aumentare le vendite è il vantaggio più immediato di una strategia di marketing efficace. Offerte speciali, promozioni e visibilità del marchio generano più traffico, aumentano gli ordini online e fidelizzano, il che porta a maggiori vendite e maggiori entrate. Secondo Deliverect, i ristoranti che utilizzano piattaforme di ordinazione online vedono un aumento dal 15% al 30% dei profitti da asporto.

Pubblicizzando il tuo locale in modo prematuro, potresti generare un'impennata di interesse da parte dei consumatori che potresti non essere in grado di gestire. Quindi è meglio non iniziare a pubblicizzare il proprio ristorante finché non è completamente operativo.

Prima di immergerti nella tua strategia di marketing, rafforza la catena di approvvigionamento, forma il tuo personale e perfeziona le tariffe. "Verifica che i tuoi menu siano ottimizzati", suggerisce Paige LaPorte. "È particolarmente importante per i menu su app come Uber Eats. Includi immagini, descrizioni dettagliate e varianti appropriate. Controlla le tue statistiche per verificare se stai preparando gli ordini in modo accurato e tempestivo."

Una volta che avrai gettato solide basi, esegui un soft launch per identificare le aree di miglioramento dei processi prima di investire in campagne di marketing su larga scala.

La strategia di marketing vincente per un ristorante sta nell'attirare l'attenzione degli utenti nel momento in cui hanno fame, proponendo loro offerte allettanti sulla piattaforma che utilizzano abitualmente. La buona notizia? Trovare e raggiungere i consumatori affamati non è mai stato così semplice.

Secondo Toast

, quasi un terzo (30%) degli utenti ordina cibo da asporto o a domicilio con la stessa frequenza con cui mangia fuori, mentre il 33% preferisce ordinare da piattaforme di consegna di terze parti. Perciò, è essenziale potenziare le tue strategie di marketing su app di terze parti come Uber Eats

Derek Ryan spiega perché il marketing sulle app di consegna di terze parti rappresenti un'opportunità così promettente per i ristoratori: "Uber Eats attira utenti con una reale intenzione di acquisto. Si tratta di utenti che si trovano nel raggio di consegna di un ristorante, hanno fame e aprono l'app per ordinare qualcosa subito. Grazie a questa effettiva propensione all'acquisto, i ristoratori possono ottenere risultati migliori dalle loro attività di marketing rispetto a quanto potrebbero ottenere su altre piattaforme.

LaPorte aggiunge: "Puoi anche rivolgerti a nuovi utenti o a quelli che non hanno effettuato ordini in un determinato periodo di tempo. Puoi utilizzare opzioni di targeting estremamente precise."

In più, anche se un utente non effettua immediatamente un ordine dal tuo ristorante, scopre comunque il tuo ristorante e le promozioni in corso, aumentando le possibilità di acquisti futuri.

Prima di lanciare qualsiasi campagna di marketing, analizza in modo approfondito le tue esigenze. Questo ti aiuterà a identificare le sfide e le opportunità specifiche del tuo ristorante, consentendoti di adottare una strategia di marketing più mirata e di investire meglio il tuo budget.

Ecco come iniziare con un'analisi dei bisogni.

• Definisci gli obiettivi. "Se stai lavorando con un budget limitato", dice Ryan, "sii consapevole del tuo obiettivo e di ciò che speri di ottenere dal marketing. Questa dovrebbe essere la prima domanda a cui dovrai rispondere." Annota i tuoi obiettivi di marketing (come aumentare le visite e il livello di fedeltà degli utenti e come incrementare gli ordini online).

• Raccogli i dati. Stabilisci una base di riferimento analizzando i dati storici sulle vendite, i comportamenti degli utenti e le prestazioni di marketing passate. Puoi anche condurre sondaggi tra gli utenti o esaminare i vecchi moduli di feedback per capire cosa ritengono debba essere migliorato.

• Identifica i punti deboli. Analizza i dati e individua le aree in cui il tuo ristorante non offre le prestazioni previste, ad esempio gli articoli del menu meno richiesti o i momenti della giornata in cui sono presenti pochi utenti.

• Rivedi i costi e imposta i parametri di budget. Valuta le tue attuali spese operative per capire quanto budget può essere ridistribuito o aumentato per il marketing.

• Presta attenzione ai canali. Determina quali canali di marketing sono più efficaci per raggiungere il pubblico a cui desideri rivolgerti e assegna il budget di conseguenza. Per capirlo, cerca di capire cosa funziona per la concorrenza, chiedi ai tuoi utenti dove effettuano gli ordini e analizza i dati del settore per avere un quadro completo.

Una volta condotta un'analisi delle tue esigenze, avrai un'idea più precisa del costo delle iniziative di marketing necessarie per il tuo ristorante.

Un piano di marketing non può dirsi completo senza un sistema per monitorare le prestazioni. Stabilire e monitorare gli indicatori chiave di prestazione (KPI) ti aiuterà a capire quali delle tue azioni di marketing sono più efficaci, quando è necessario cambiare strategia e quali iniziative non funzionano affatto.

Poiché ogni ristorante è diverso, non esiste una soluzione unica per misurare i risultati. Tuttavia, LaPorte offre informazioni utili su come tastare il terreno e monitorare le tendenze dei dati: "Quando lanci una nuova campagna, lasciala attiva per due settimane prima di apportare modifiche. Sii costante e dai alla tua campagna il tempo necessario per raccogliere dati. Potrai così avere un'idea più chiara di ciò che funziona e capire se i tassi di conversione e il valore medio degli ordini sono in crescita o meno. Dai ai dati il tempo necessario per parlare".

Ryan aggiunge che è normale procedere per tentativi: "Potresti scoprire che offrire un risparmio del 20% funziona molto bene nella parte est della città, mentre nella zona ovest le persone rispondono meglio a un'offerta BOGO (paghi uno, prendi due). Definisci i tuoi obiettivi, dai sfogo alla creatività e inizia a sperimentare".

A primo impatto, acquisire e analizzare i dati di marketing può sembrare complicato. Ma niente paura: non sei solo in questo percorso. Le app di consegna di terze parti, come Uber Eats, offrono potenti strumenti di analisi e reportistica che ti aiuteranno a valutare l'efficacia delle tue strategie pubblicitarie e promozionali.

Nel competitivo panorama attuale della consegna di cibo a domicilio, la visibilità è la chiave per attrarre l'attenzione dei consumatori e favorire le vendite. Gli annunci in-app rappresentano una soluzione sicura per aumentare la probabilità che gli utenti in cerca di un ristorante trovino e scelgano il tuo in tempo reale.

"Quando un utente accede all'app Uber Eats, gli vengono mostrate decine di opzioni, ma in genere esamina solo una parte di esse", afferma LaPorte. "Il potere della pubblicità ti consente di farti trovare in cima al feed nel momento esatto in cui qualcuno è in cerca di cibo nella tua zona."

E stare in cima è importante. Secondo i dati di Uber, quando le persone cercano cibo tendono a scegliere tra i primi risultati, proprio come accade per le aziende che compaiono nella prima pagina dei risultati di ricerca su Google, che ricevono il maggior numero di clic. Grazie un annuncio, puoi aumentare la probabilità che il tuo ristorante sia tra i pochi che i clienti visualizzano quando scelgono cosa mangiare.

Inoltre puoi personalizzare gli annunci in base ai tuoi obiettivi di crescita, impostarli in modo da raggiungere il tuo pubblico predefinito e monitorarli nel pannello di controllo di Uber Eats Manager.

Oltre a pubblicare annunci, puoi proporre un'offerta allettante ai potenziali utenti per invogliarli a effettuare un ordine.

Ryan consiglia di adottare una strategia "Better Together", combinando annunci e offerte: "Il nostro obiettivo è indirizzare quante più persone possibile verso le vetrine del tuo ristorante tramite un annuncio. Una volta visitata la vetrina, vogliamo che l'utente effettui un ordine. Per aumentare il tasso di conversione, la strategia vincente è combinare un'offerta a un annuncio. I dati storici confermano che l'adozione della strategia "Better Together" porta a un aumento esponenziale delle vendite. Inoltre, i nostri dati interni mostrano che l'utilizzo combinato di annunci e offerte genera un aumento delle vendite superiore rispetto all’utilizzo di uno dei due strumenti singolarmente."

Con Uber Eats, puoi creare offerte diverse in base agli obiettivi della tua attività. Ad esempio, se vuoi promuovere un piatto specifico del menu, puoi creare un'offerta BOGO (paghi uno, prendi due). Se vuoi aumentare il valore totale degli ordini, puoi offrire una promozione del tipo "Spendi X e risparmia Y". Se invece vuoi attrarre nuovi utenti, puoi offrire una promozione irresistibile per invogliarli a provare il tuo ristorante e fare una buona prima impressione