Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza: In New York wird es wild

Wenn du schon einmal in New York City gewesen bist, ist dir bekannt, dass die Straßenecke zwischen der 23rd Street und der 8th Avenue zu praktisch jeder Uhrzeit ein pulsierender Ort ist. Und genau hier startete Francis Garcia, Mitbegründer der berühmten Artichoke Basille’s Pizza, sein neues Konzept: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Das praktisch rund um die Uhr geöffnete Restaurant spielt Motown-Klassiker in den Straßen des Big Apple in voller Lautstärke – vermischt mit dem unverkennbaren Duft von geschmolzenem Käse. Und zwar von Cheddar aus Wisconsin. „Ich bin in einer Pizzeria aufgewachsen, aber ich habe nie davon gehört, dass jemand eine Pizza mit Cheddar-Käse zubereitet hätte. Daher war ich fasziniert.“

Aber der Standort war nicht die einzige Zutat, die Garcia bei der Eröffnung von Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza berücksichtigte. Er dachte sich, dass seine neue Leidenschaft – dicke, quadratische Stücke – sich auch perfekt zur Lieferung eignen würden. Und er hatte recht.

Garcia – ein echter Rockstar in der Welt der Pizza – ist schon oft Risiken eingegangen. Als er im Jahr 2008 Artichoke Basille’s Pizza mitbegründete, setzte er auf den Appetit der Nachtschwärmer von New York. Doch nachdem er für seine Cooking Channel-Show, „Pizza Masters“, durch das Land reiste, inspirierte eine ungewöhnliche Pizzavariante sein nächstes Projekt.

„Ich war schon immer von Detroit fasziniert“, sagte er. „Dort draußen konnten sie keinen Mozzarella kriegen, deshalb verwendeten sie das, was sie bereits hatten und das war Cheddar-Käse aus Wisconsin. „Das Produkt ist köstlich. Der Cheddar-Käse. Er sinkt bis auf den Boden der Backform.“

New Yorker sind bereits überzeugt davon, dass sie in der Stadt mit dem besten Pizza-Angebot leben. Eine neue Art von Pizza auf den Markt zu bringen, ist definitiv nicht einfach. Deswegen entschied sich Garcia dafür, eine Partnerschaft mit Uber Eats zu schließen – dadurch konnte er sich auf die Qualität seines Essens und seine Kochkünste konzentrieren, anstatt sich um eigenes Lieferpersonal kümmern zu müssen. Außerdem möchte er seine Kenntnisse von Pizza im Detroit-Stil an die Nutzer von Uber Eats in NYC weitergeben.

Im Gegensatz zur herkömmlichen Variante ist Pizza im Detroit-Stil einfach zu liefern – es bedarf keiner ergonomischen Boxen oder hitzeresistenter Abstandshalter. Für Garcia war eine Partnerschaft mit Uber Eats somit eine „Selbstverständlichkeit“. „Lions & Tigers-Produkte lassen sich problemlos liefern, da es sich um eine kleine und kompakte Box handelt. Die lässt sich gut transportieren.

Es geht nicht nur darum, den Umsatz zu steigern, wie er erklärt, obwohl auch das geschieht. „Damit wir uns auf das Produkt und den Service konzentrieren können, ist die einzige Lieferoption, die wir hier anbieten, ein Service wie Uber Eats.“