Was ist ein KDS? Der Leitfaden zu Küchendisplaysystemen für Restaurants

In Restaurantküchen herrscht Hochbetrieb. Das Küchenpersonal muss qualifizierte Arbeit in einer Umgebung leisten, die heiß, überfüllt und oft chaotisch ist. Es ist keine leichte Aufgabe, Gerichte schnell zuzubereiten und gleichzeitig sicherzustellen, dass jedes Gericht den Erwartungen der Kund*innen entspricht. Ein Küchendisplaysystem (KDS) kann die Arbeit überschaubarer machen.

In diesem Artikel behandeln wir einige der wichtigsten Dinge, die Restaurantbetreiber*innen über Küchendisplaysysteme wissen sollten, darunter:

• Was ist ein Küchendisplaysystem (KDS)?
• Vorteile eines KDS
• So wählen Sie das richtige KDS für Ihr Restaurant aus
• Beispiele für KDS-Optionen
• Lösungen zur Optimierung der Omnichannel-Bestellverwaltung

Ein Küchendisplaysystem (KDS) ist eine digitale Option für die Anzeige von Restaurantbestellungen im Back of House (BOH), wenn diese eingehen. KDS-Produkte sind mit der Verkaufsstelle (POS) eines Restaurants verbunden, sodass eine Bestellung jedes Mal, wenn sie über einen beliebigen Kanal im Geschäft, online oder über eine Drittanbieter-Lieferplattform aufgegeben wird, automatisch auf einem Bildschirm (oder mehreren Bildschirmen) angezeigt wird, der bzw. die von den Küchenmitarbeitenden überwacht wird bzw. werden.

KDS-Produkte sind ein technologischer Ersatz für ein gedrucktes oder handgeschriebenes Ticketsystem. Die Verwendung von Technologie anstelle von Papiertickets, um den Überblick über die Bestellungen zu behalten, ermöglicht es den Mitarbeitenden, alle Bestellungen in einem zentralen System einzusehen und auf Funktionen zuzugreifen, die für einen reibungsloseren Küchenbetrieb sorgen.

Die Investition in ein KDS für Ihr Restaurant bietet einige bemerkenswerte Vorteile, darunter:

Ein KDS ermöglicht eine sofortige, optimierte Kommunikation zwischen der Küche und dem Servicepersonal. Kellner*innen müssen nicht zwischen dem Essbereich und der Küche hin und her laufen, um Tickets zu liefern. Stattdessen können sie darauf vertrauen, dass die Technologie die Aufgabe übernimmt, die Bestelldetails an das Küchenpersonal zu übermitteln.

Viele KDS-Produkte automatisieren auch einige Aspekte des Priorisierungsprozesses. Die Technologie kann die beste Reihenfolge für Zubereitungs- und Kochaufgaben bestimmen, damit die Gerichte schneller an die Tische gebracht werden können. Je nachdem, welches Produkt Sie verwenden, hat Ihr Restaurant möglicherweise Zugriff auf Funktionen zum Weiterleiten von Aufgaben, mit denen diese bestimmten Arbeitsstationen zugewiesen werden können.

Außerdem kann die Technologie genaue Zeitschätzungen für jede Bestellung erstellen, basierend darauf, wie lange die Zubereitung von Gerichten in der Warteschlange normalerweise dauert. Und wenn sich ein bestimmtes Ticket zu lange in der Warteschlange befindet, bieten einige KDS-Produkte Warnungen an, um das Küchenpersonal darüber zu informieren, dass es in der Prioritätenliste nach oben verschoben werden muss.

Die Wahrscheinlichkeit, dass eine Software den Überblick über eine Bestellung verliert, ist geringer als bei Mitarbeitenden, die in einem kleinen, überfüllten Raum Papiertickets abarbeiten. Wenn jeder Auftrag auf ein und demselben Bildschirm deutlich sichtbar ist, können die BOH-Mitarbeitenden leicht verfolgen, was noch zu tun ist. Und viele der kleineren Spezifikationen, die auf einem Papierticket leicht übersehen oder falsch gelesen werden können, wie z. B. Ersatzartikel und Extras, sind in einem KDS leichter zu erkennen.

Das Gaststättengewerbe bietet zunehmend verschiedene Bestellmöglichkeiten an. Die meisten Restaurants laden ihre Kund*innen nicht nur zum Essen ein, sondern nehmen auch Online-Bestellungen über eine Kombination aus Website oder App, Telefon und Lieferplattformen von Drittanbietern an. Der Versuch, die Aufträge über alle Kanäle hinweg zu ordnen und zu bestimmen, wo jeder einzelne Auftrag in der Warteschleife hingehört, ist viel einfacher, wenn sie alle auf demselben KDS-Bildschirm zu sehen sind.

So wählen Sie das richtige KDS für Ihr Restaurant aus

Die Investition in ein KDS ist eine große Entscheidung, bei der Sie keine Fehler machen wollen. Bei der Bewertung Ihrer KDS-Optionen sollten Sie einige Faktoren berücksichtigen, darunter:

Ein KDS soll dazu beitragen, die Effizienz zu verbessern und die Arbeit Ihrer Mitarbeitenden zu erleichtern. Wenn das KDS-Produkt selbst schwierig einzurichten, zu erlernen und zu verwenden ist, entgehen Ihnen möglicherweise einige dieser Vorteile. Wenn Sie KDS-Optionen in Erwägung ziehen, sollten Sie sich über den Einrichtungsprozess informieren, um zu gewährleisten, dass Ihr Team ihn problemlos bewältigen kann. Es ist auch wichtig, zu bewerten, ob die Software so intuitiv ist, dass die Mitarbeitenden sie leicht und ohne großen Schulungsaufwand bedienen können.

Um den größtmöglichen Nutzen aus einem KDS zu ziehen, sollte es mit den anderen technischen Produkten, auf die Sie angewiesen sind, integriert werden, insbesondere mit Ihrem POS-System. Bevor Sie sich für ein KDS entscheiden, sollten Sie prüfen, mit welchen anderen Technologieprodukten es zusammenarbeiten soll und wie aufwändig die Einrichtung von Integrationen mit dem Rest Ihres Restaurant-Tech-Stacks wäre.

Um zu funktionieren, benötigen KDS-Produkte eine Hardware-Komponente. Einige KDS-Marken bieten die Bildschirme zur Anzeige von Bestellungen als Teil des Produkts oder als Add-on an. Andere sind so konzipiert, dass sie mit gängigen Tablet-Marken (wie iPads und Android-Tablets) funktionieren, die Sie bei Bedarf kaufen und in der Küche einrichten können. Während die Kosten für den Kauf von Bildschirmen von einem KDS-Anbieter in der Regel höher sind, haben diese Bildschirme den Vorteil, dass sie speziell für die Küche entwickelt wurden. Das bedeutet, dass sie wahrscheinlich langlebiger sind, hohen Temperaturen besser standhalten und in größeren Größen erhältlich sind, um die Sichtbarkeit zu verbessern.

Einige KDS-Marken bieten die Möglichkeit, Küchendrucker in Verbindung mit den Bildschirmen zu verwenden, sodass Sie Bestelldetails einfach ausdrucken und digital anzeigen können. Und einige bieten als zusätzliche Hardware Funktion eine Bump Bar – eine Tastatur für die Interaktion mit dem Bildschirm. Bump Bars ähneln Computertastaturen, haben jedoch weniger Tasten, die alle mit Aufgaben programmiert sind, die für Ihre Küche relevant sind. Eine Bump Bar ist besonders wertvoll, wenn Sie sich für einen berührungslosen Bildschirm für Ihr KDS entscheiden.

Schließlich müssen Sie überlegen, welches KDS-Produkt zu Ihrem Budget passt. KDS-Software verwendet oft ein Abonnement-Preismodell. Die Hardware kann einmalige Vorabkosten verursachen oder gegen eine niedrigere monatliche Gebühr verfügbar sein. In jedem Fall hängen Ihre Hardwarekosten davon ab, für welche Art von Hardware Sie sich entscheiden, wie viele Bildschirme Sie verwenden und welche Einrichtung Sie wählen (z. B. ob Bildschirme an der Wand montiert werden oder Sie Ständer verwenden).

Der Markt für KDS-Produkte ist riesig. Um Ihnen den Einstieg in Ihre Suche zu erleichtern, finden Sie im Folgenden einige schnelle Fakten zu ein paar beliebten KDS-Produkten.