Please enable Javascript
Doorgaan naar hoofdinhoud

Producten en diensten in dit artikel zijn mogelijk niet beschikbaar in jouw regio. Neem contact op met support of je accountmanager als je vragen hebt.

X small

Restaurantgegevensanalyse: inzichten omzetten in actie

Het is een uitdaging om te zorgen dat een restaurant succesvol blijft. Je werkt met krappe winstmarges en dat maakt het lastig om aan verschillende zakelijke behoeften te voldoen. Bij veranderingen is het essentieel dat je snel reageert om het evenwicht te herstellen. Denk hierbij aan stijgende voedselkosten, een plotseling tekort aan arbeidskrachten of een onverwachte toename van bestellingen.

Het is moeilijk om deze factoren bij te houden en te beheren. Maar het wordt steeds makkelijker dankzij oplossingen voor restaurantgegevensanalyse. In dit artikel bespreken we de basisprincipes van restaurantgegevensanalyse, waaronder:


  • Wat is restaurantgegevensanalyse?
  • Soorten restaurantgegevens
  • Restaurantgegevens verzamelen
  • 6 manieren om restaurantgegevensanalyses in je bedrijf te gebruiken
  • Hoe gegevensanalyses van Uber Eats waarde kunnen toevoegen aan je bedrijf

Wat is restaurantgegevensanalyse?

Bij restaurantgegevensanalyse analyseer je alle gegevens die je hebt over de prestaties en activiteiten van je restaurant om waardevolle inzichten te verkrijgen. Met restaurantgegevensanalyse kun je leren van eerdere prestaties, betekenisvolle trends identificeren en besluitvorming nauwkeuriger benaderen. Dit proces bevat 2 hoofdcomponenten:


  • Restaurantgegevens zijn de statistieken die je bijhoudt tijdens het zakendoen. Tegenwoordig worden deze gegevens grotendeels automatisch verzameld met software.

  • Restarauntgegevensanalyse is het proces van het interpreteren van die gegevens om betekenisvolle trends en leerpunten te identificeren waarmee je je bedrijfsstrategie kunt optimaliseren.

Soorten restaurantgegevens

Door verschillende soorten gegevens te begrijpen en weten hoe ze verband houden met je doelen kun je beter bepalen waar je je energie en middelen op kunt richten. Je kunt gegevens op verschillende manieren groeperen, maar hieronder staan enkele van de belangrijkste categorieën voor restauranthouders.

Verkoopgegevens

Verkoopgegevens geven inzicht in het aantal aankopen dat klanten in een bepaalde periode hebben gedaan. Belangrijke verkoopgegevens om bij te houden zijn onder andere:


  • aantal bestellingen via verschillende verkoopkanalen (online, persoonlijk, externe apps)
  • best verkochte en meest winstgevende menu-items
  • gemiddelde waarde van elke bestelling
  • totale omzet gegenereerd uit de verkoop

Klantgegevens

Met klantgegevens kom je erachter wie je klanten zijn, wat ze leuk aan je vinden en hoe vaak ze terugkomen. Bij deze gegevens wil je letten op:


  • aantal nieuwe versus terugkerende klanten
  • de groei van en deelname aan loyaliteitsprogramma's
  • aantal online reserveringen
  • recensies en beoordelingen van klanten

Operationele gegevens

Operationele gegevens laten zien hoe goed je bedrijf wordt gerund. Hiermee kun je manieren vinden om kosten te besparen, fouten te verminderen en in het algemeen efficiënter te werken. Dit zijn de belangrijkste punten waar je op wilt letten:


  • bestelgegevens, zoals bestelfouten en bereidingstijd van bestellingen
  • servicegegevens, zoals hoe vaak klanten online bij je restaurant kunnen bestellen in verhouding tot de openingstijden van je restaurant
  • voorraadgegevens, zoals je voorraadregistratie en budgetoverzicht
  • arbeidsgegevens, zoals planning, salarisadministratie en informatie over arbeidsvoorwaarden

Hoe verzamel je restaurantgegevens?

De gebruikte technologieën in je bedrijf bepalen welke gegevens je tot je beschikking hebt. Wanneer je nieuwe technologie in je restaurant introduceert, zorg er dan voor dat je de tijd neemt om vertrouwd te raken met alle relevante dashboards en analysemogelijkheden. Dit zijn de belangrijkste platforms die toegang bieden tot uitgebreide restaurantgegevensanalyse:

  • POS-systemen: POS-systemen zijn je one-stop-shop voor het accepteren van bestellingen en betalingen, waardoor ze een primaire bron zijn voor het verzamelen van verkoopgegevens. Afhankelijk van het type POS-systeem dat je gebruikt, heb je mogelijk ook toegang tot inzichten over de deelnemers aan je loyaliteitsprogramma, de voorraad en de personeelsbehoeften.
  • Externe bezorg-apps: Afhankelijk van hoe je samenwerkt met een externe bezorg-app, heb je mogelijk toegang tot een reeks dashboards met informatie over je prestaties op het platform. Denk hierbij aan informatie over omzet en menu’s, de beschikbaarheid van je online diensten, de juistheid van bestellingen en recensies en beoordelingen van klanten.
  • Online reserveringssystemen: Met online reserveringssystemen heb je waardevolle gegevens over je aantal aanwezige klanten, waarmee je geïnformeerde beslissingen kunt maken over voorraad en personeel. Het kan wel zo zijn dat je alle telefonische reserveringen handmatig moet registreren.
  • Klantrelatiebeheer (CRM)-software: Met CRM-software kunnen restaurants relaties met klanten opbouwen en onderhouden. Vaak biedt de software belangrijke informatie, zoals contactgegevens, bestelgeschiedenis, geboortedatum, betaalmethoden, allergie-informatie en nog veel meer. Met deze gegevens kun je marketinginitiatieven op maat opzetten en volgen hoe goed ze het doen.

Ongeacht welke technologie je gebruikt om gegevens in je restaurant te verzamelen, is het altijd verstandig om integratiediensten te gebruiken als deze worden aangeboden. Als je bijvoorbeeld je POS-systeem integreert met je externe bezorg-apps, kun je menu’s, inkomende bestellingen en rapporten makkelijk vanuit één scherm beheren. Door je restaurantgegevens op één plek te bekijken, kun je een completer beeld krijgen van de bedrijfsvoering en tegelijkertijd de activiteiten stroomlijnen.

6 manieren om restaurantgegevensanalyse in je bedrijf te gebruiken

Nu de huidige technologie ervoor zorgt dat je zelf de gegevens voor analyse niet zelf hoeft te verzamelen, kun jij je erop richten om de inzichten in praktijk om te zetten. Hieronder staan enkele van de belangrijkste manieren waarop je dat kunt doen om je bedrijf te verbeteren.

1. Menubeheer

Een goed menu is een van de belangrijkste onderdelen van een succesvol restaurant. Met gegevensanalyse zie je wat goed werkt op je menu en waar je kunt verbeteren. Enkele belangrijke menu-inzichten die je uit analyses kunt halen, zijn:


  • Best verkochte items. Als je in de gaten houdt wat je bestsellers zijn, kun je de voorraadbehoeften beter bepalen, de vormgeving van het menu hierop aanpassen en zelfs nieuwe aanbiedingen bedenken gebaseerd op de voorkeuren van klanten.


  • Meest winstgevende items. Als je voor je populairste items dure ingrediënten nodig hebt, kan het zo zijn dat je nettowinst op die items nog steeds laag is. Dus als je weet dat andere items meer winst opleveren, kun je een groter deel van je marketing hierop richten en het personeel aanmoedigen deze items meer aan te bevelen.


  • Veelvoorkomende vervangingen en aanpassingen. Vragen klanten je bijna altijd om op een bepaald broodje geen mayonaise te smeren? Werk dan je menu bij en maak van deze gebruikelijke aanpassing de standaard. En als je merkt dat een populaire vervanging je meer kost, vraag hier dan een extra bedrag voor.

2. Inzichten in personeel

Medewerkers zijn een van de duurste onderdelen van een bedrijf, maar ook een van de meest cruciale ingrediënten voor langetermijnsucces. Met inzichten over personeel kun je:


  • Je planning afstemmen op je behoeften. Als je bijhoudt hoe het klantverkeer afneemt en toeneemt, kun je strategische planningsbeslissingen nemen. Door alleen het personeel in te plannen dat je nodig hebt, houd je controle over de arbeidskosten terwijl je tegelijkertijd aan de klantbehoeften blijft voldoen.


  • Slimmere aanwervingsbeslissingen nemen. Met personeelsanalyses kun je strategische beslissingen nemen met betrekking tot werving en behoud. Als je gegevens bijvoorbeeld laten zien dat je veel investeert in werving, maar je personeel snel na indiensttreding verliest, overweeg dan om een deel van dat budget te verschuiven naar professionele ontwikkeling en behoud.

3. Voorraad van het restaurant

Je kunt geen omelet maken zonder eieren en een gebrek aan eieren tijdens de zondagse brunch kan leiden tot omzetverlies, ongelukkige klanten en gestreste medewerkers. Dankzij de voorraadgegevensanalyse kun je ervoor zorgen dat je altijd voldoende ingrediënten op voorraad hebt, doordat je de volgende situaties kunt spotten:


  • Het is tijd om bij te vullen: de software gebruikt inventarisgegevens om bij te houden welke voorraden beginnen af te nemen en wanneer je bij moet bestellen om op tijd aan te vullen. Sommige voorraadtrackingsoftware bevat voorspellingsfuncties die trends uit het verleden gebruiken om te voorspellen wanneer je meer van een item nodig hebt en hoeveel je moet bestellen.


  • Overmatig gebruik van belangrijke ingrediënten: als je keukenmedewerkers iets te scheutig zijn met bepaalde ingrediënten, dan wil je dit natuurlijk weten. Zo kun je de training verbeteren en de medewerkers feedback geven en uitleggen hoe ze zuinig omgaan met belangrijke (en dure) ingrediënten.


  • Voedselverspilling: het is vervelend als een belangrijk ingrediënt op is, maar eten weggooien is nog erger voor je nettowinst. Voorraadanalyses wijzen op voedingsproducten die je snel moet gebruiken om te voorkomen dat ze bederven en die je het beste minder vaak kunt inkopen.

4. Inzicht in bezorgingen

Voor klanten die bestellingen plaatsen, speelt de bezorging een belangrijke rol bij hun beleving van jouw merk. Met bezorggegevensanalyse kun je:


  • Schattingen van bezorgtijden verbeteren. Als je klanten nauwkeurige geschatte bezorgtijden geeft, zijn hun verwachtingen realistischer en kan dit hun algehele ervaring verbeteren. Houd je bereidingstijden in de gaten, want met die gegevens kun je hongerige klanten op de hoogte houden.


  • Je bezorgmenu verfijnen. Als uit de gegevens blijkt dat bestelklanten minder tevreden zijn over bepaalde artikelen dan restaurantbezoekers, kun je met die informatie je bezorgmenu aanpassen. En als uit de gegevens blijkt dat bezorgingen bijzonder winstgevend voor je bedrijf zijn, kun je overwegen vanuit je huidige keuken een virtueel restaurant op te zetten dat zich uitsluitend richt op bezorging. Dit kan de winst verder vergroten.


  • Je bezorgopties uitbreiden. Blijkt uit je POS-systeem dat steeds meer klanten bestellingen via je eigen verkoopkanalen plaatsen? Gebruik die gegevens dan voor strategische verbeteringen aan je bezorginfrastructuur. Met een anonieme bezorgoplossing kun je bijvoorbeeld bezorging op elk moment aan je eigen website of app toevoegen zonder een eigen bezorgteam samen te stellen.

5. Klanttevredenheid

De reputatie van je restaurant hangt af van de ervaring van de klant. Met analyses krijg je een beter inzicht in wat klanten denken en ontdek je manieren om hun tevredenheid te vergroten. Dit is vooral belangrijk in het huidige restaurantlandschap, waar tot 64% van de klanten zegt dat hun eetervaring belangrijker is dan de kosten van de maaltijd. Met klanttevredenheidsgegevens kun je:


  • Kortingen en gratis artikelen verminderen. Als klanten een minder goede ervaring hebben, bieden we vaak korting aan of geven artikelen gratis als goedmakertje. Maar dit kan duur worden. Door bij te houden hoe vaak je klanten vergoedt, kun je belangrijke procesproblemen ontdekken en mogelijke oplossingen vinden.


  • Klantenbehoud verbeteren. Met klantgegevens kun je je loyale klanten identificeren en waardering tonen. Gebruik gegevens over bestelgewoonten en creëer gepersonaliseerde aanbevelingen en aanbiedingen, zodat je vaste klanten steeds weer terugkomen.

6. Prognose van gegevens

De restaurantwereld is onvoorspelbaar. Maar we hebben nu sterke AI-tools die de toekomst net iets zekerder maken. Softwareproducten met functies voor gegevensprognose maken met gegevens uit het verleden projecties voor de toekomst. Met gegevensprognoses kunnen restaurants:


  • Personeels- en voorraadbeheer verbeteren. Met gegevensprognoses kun je de verwachte drukte in je restaurant op specifieke tijden inschatten. Deze prognoses onthullen ook besteltrends. Met deze informatie kun je personeelsplanningen opstellen en voorraadbehoeften bepalen ver voor een seizoenspiek.


  • Strategisch beslissen over uitgaven. Met gegevensprognoses maak je ook slimmere beslissingen over je uitgaven. Denk bijvoorbeeld aan een grote investering, zoals een nieuwe fysieke locatie of een marketinginitiatief. Deze beslissingen zijn makkelijker als je een idee hebt van de verwachte winst voor die periode. Hoewel gegevensprognoses geen exacte cijfers kan voorspellen, bieden ze wel bruikbare schattingen.

Hoe gegevensanalyses van Uber Eats waarde kunnen toevoegen aan je bedrijf

Bedrijven die samenwerken met Uber Eats, hebben in Uber Eats Manager toegang tot een uitgebreide hub voor analyses en rapporten. Met deze interface kun je je in inzichten verdiepen op basis van de belangrijkste doelen voor je bedrijf.

Je doel

Onze oplossing

Ik wil meer verkopen via Uber Eats.

Bekijk omzettrendlijnen en bestverkopende artikelen, en vergelijk ze in verschillende tijdsperiodes. Als je meerdere restaurants beheert, kun je ze op prestaties sorteren, zodat je kunt bepalen welke zaken het goed doen, en welke meer aandacht moeten krijgen.

Ik wil mijn bezorgactiviteiten verbeteren.

Neem een kijkje in de analysehub, waar je elk uur nieuwe inzichten krijgt over de drukste (of minst drukke) momenten van de week. Gebruik deze informatie om je personeelsplanning aan te passen aan de vraag.

Ik wil de klanttevredenheid verhogen.

Lees je klantrecensies voor waardevolle inzichten wat je klanten vinden over bepaalde menu-opties en je restaurant in het algemeen. Reageer snel en gemakkelijk op beoordelingen en ontdek hoeveel nieuwe klanten je restaurant uitproberen.

Ik wil me onderscheiden van vergelijkbare restaurants in de buurt.

Val op in een overvolle feed met advertenties die uitblinken. Bekijk vervolgens je advertenties en aanbiedingen om ervoor te zorgen dat je klanten deals geeft die de omzet verhogen. De resultaten laten je zien welke deals je moet herhalen of toch herzien.

Deze beschikbare statistieken geven je de informatie die nodig is om je bedrijfsresultaten voortdurend te verbeteren. Meer informatie over andere manieren waarop de bezorgoplossingen van Uber je kunnen helpen de vraag te vergroten, activiteiten te stroomlijnen en kwaliteitservaringen te creëren.

Selecteer je voorkeurstaal

EnglishFrançais (France)Nederlands