Een opvallend restaurantmenu maken

Dus hoe maak je een menu dat je klanten laat watertanden, nieuwe gasten aantrekt en mensen aanspreekt via elk kanaal waar ze je kunnen vinden?

Hieronder staan 7 stappen om te volgen. Zodra je ze allemaal hebt geïmplementeerd, heb je een menu dat je met trots op je eettafels kunt plaatsen, online kunt publiceren en in apps van derden kunt gebruiken.

Chavarria biedt inzicht in hoe je het menuontwerp kunt aanpakken: “Je kent wel het gezegde: ‘Goede invoer geeft goede uitvoer.’ Als je aan het begin van je menu-ontwerpproces de juiste elementen invoert, krijg je een goed menu, wat zich kan vertalen in meer omzet en meer omzet voor je bedrijf.”

Maar wat betekent dat precies? Hoeveel opties moeten er op je menu staan? Hoe organiseer je opties eenvoudig te kunnen lezen en bestellen?

Het korte antwoord: je menu moet elke optie bevatten die beschikbaar is voor je klanten. Dat kunnen er 3 zijn, of 300. Maar niemand wil een lijst met 300 opties lezen, toch?

Voor de oplossing kijken we naar cognitief psycholoog George A. Miller, die ontdekte dat mensen 7 stukjes informatie per keer onthouden. Betekent dit dat je maar 7 opties op je menu mag hebben? Nee. Maar het betekent wel dat menuontwerpers kunnen profiteren van het groeperen van opties in verschillende categorieën, in het ideale geval 7.

Zet eerst je beste gerechten op een rijtje. Categoriseer ze vervolgens op een manier die gasten gemakkelijk kunnen bekijken, begrijpen en bestellen.

Op basis van de psychologie weten we dat mensen van nature gewend zijn aan bepaalde patronen of sequenties, vooral als het gaat om voedselconsumptie.

We eten meestal niet eerst een dessert, tenzij het een heel bijzondere dag is. Meestal beginnen we met drankjes, gaan we verder met voorgerechten, salades of soepen en genieten we vervolgens van het hoofdgerecht en ten slotte het dessert.

Denk aan het laatste restaurant waar je naartoe ging met een groot, maar makkelijk leesbaar menu. Het kan zijn dat deze enigszins als volgt was ingedeeld:

• Voorgerechten
• Soepen
• Salades
• Hoofdgerechten
• Bijgerechten
• Desserts
• Dranken

Er is geen vaste regel over wat je categorieën moeten zijn. Zorg ervoor dat ze herkenbaar zijn, zodat men makkelijker je menu kunt lezen en bestellen.

Je kent het misschien wel: je reist naar een ander land en ziet een menu dat slechts een lijst met gerechten is met beschrijvingen van 2 of 3 woorden. In Griekenland staat er bijvoorbeeld ‘pork souvlaki’ op het menu.

Je verwacht alleen varkenssouvlaki, dus je bestelt ook een salade en frietjes. Maar dan ben je verrast als de bediende een bord souvlaki brengt met een salade en frietjes, en je ook de extra salade en frietjes krijgt die je hebt besteld. Het resultaat? Te veel verspild eten en geld.

De kracht van beschrijvingen overstijgt keukentypes en geografie, en elk restaurant kan tekortschieten in details. Dit is een goed moment om aandachtig naar je menu te kijken en te ontdekken waar uitgebreidere beschrijvingen je klanten kunnen helpen weloverwogen keuzes te maken.

Om je klanten tevreden te houden, schrijf je beschrijvingen van je opties met:

• Alle ingrediënten: Vertel je gasten in je menubeschrijvingen precies wat er in elk gerecht zit. Laat niets weg.
  
  
• Schrijf passend voor je merk: Zorg ervoor dat de woordkeuze en toon van je menu overeenkomen met het merk en de stijl van je restaurant. Dit is zelfs mogelijk in externe apps zoals Uber Eats, waar je je eigen beschrijvingen kunt toevoegen en bijwerken.
  
  
• Smakelijke details: Gebruik levendige en verleidelijke beschrijvingen die de unieke kwaliteiten en smaken van elk gerecht benadrukken.
  
  
• Markeringen voor allergieën en dieetbeperkingen: Markeer opties duidelijk met informatie over mogelijke allergenen en symbolen voor speciale dieetbehoeften zoals glutenvrij, veganistisch en meer.
  
  
• Voedingsinformatie: Verstrek waar passend voedingsinformatie aan gezondheidsbewuste gasten en mensen met specifieke dieetwensen.

Weet je nog steeds niet wat je moet schrijven? Uber Eats kan automatisch beschrijvingen genereren voor ontbrekende menu-opties, zodat je ze kunt goedkeuren of afwijzen. Zo bespaar je tijd en houd je je menu netjes en compleet.

Heb je ooit geprobeerd te bestellen van een menu zonder foto’s, of met foto’s die eruit zien alsof ze uit een verfrommelde krant uit de jaren 70 komen? Dan bestel je met tegenzin, en besef je tot je verbazing dat dit het beste is wat je ooit hebt gegeten?

Het is jammer als afbeeldingen van het menu geen recht doen aan de maaltijd. “Mensen eten eerst met hun ogen, dan eten ze met hun maag,” herinnert Chavarria ons. Ze kijken naar een foto op je menu en zeggen: ‘Die enchilada ziet er echt lekker uit’ en willen die dan.”

Ze gaat verder met het uitleggen van de krachtige rol die afbeeldingen spelen bij het bestellen: “Foto’s zijn een van de gemakkelijkste onfeilbare steuntjes die je kunt inzetten om meer omzet te genereren.” Onderzoek ondersteunt dit idee:84% van de mensen wil foto’s zien voordat ze een restaurant bezoeken en 40% heeft een nieuwe locatie uitgeprobeerd alleen op basis van foto’s van het eten. Als een maaltijd er goed uitziet, deelt 86% van de gasten deze op sociale media. Aan de andere kant heeft 36% geen zin meer na slechte foto’s van het eten.

Met Menu Maker van Uber Eats kun je eenvoudig prachtige afbeeldingen aan je menu toevoegen. “Met onze software kun je een foto verslepen, of je kunt er rechtstreeks een uploaden met de webversie van Uber Eats Manager”, zegt Chavarria. “De meeste eigenaren hebben al foto’s. En zo niet, dan kunnen we helpen bij het coördineren van een professionele fotosessie met onze goedgekeurde leverancier om je bedrijf te voorzien van foto’s van hoge kwaliteit van enkele van je populairste opties.”*

AI is een van de grootste trends in de afgelopen jaren, en een studie gepubliceerd in het tijdschrift Food Quality  and Preference in 2024 laat zien dat gasten openstaan voor subtiele verbeteringen, waarbij AI-gegenereerde voedselafbeeldingen consequent als aantrekkelijker worden gerangschikt dan foto’s van echt voedsel.

We blijven innoveren om menubeheer makkelijker te maken. We blijven nieuwe functies uitrollen en vanaf het voorjaar van 2025 is het toevoegen van afbeeldingen van hoge kwaliteit eenvoudiger dan ooit. Menu Maker haalt nu automatisch afbeeldingen van restaurantwebsites, verbetert ze met AI en laat je door gebruikers ingediende foto’s van recensies van klanten zien, zodat je gerechten er met minimale moeite op hun best uitzien.

Bekijk onze fotorichtlijnen voor restaurantmenu’s voor meer informatie over hoe je je menufoto’s kunt laten schitteren. Zorg er vooral voor dat je foto’s geen andere handen, mensen of merken bevatten dan die van jezelf.

Gefeliciteerd! Je hebt de beste praktijken gevolgd en een fysiek, online en extern menu ontworpen waar je klanten dol op zullen zijn. Laten we het nu hebben over enkele strategieën voor menu-optimalisatie die je gemiddelde bestelwaarde kunnen verhogen.

Je menu aanpassen

Om meer omzet te genereren, bijbestellingen aan te moedigen en klanten vaker bij je te laten bestellen, moet je het ze gemakkelijk maken. “Ze willen keuze en flexibiliteit binnen handbereik,” zegt Chavarria. “Dit helpt enorm bij het verbeteren van de klanttevredenheid en het verminderen van bestelfouten en terugboekingen.”

Op Uber Eats kunnen klanten hun bestellingen volledig aanpassen en ingrediënten toevoegen aan en verwijderen uit alles wat ze bestellen.

“Voeg extra’s toe aan je individuele menu-opties,” stelt Chavarria voor. “Zo worden in één restaurant Rundvlees of Lamsvlees met rijst en Botvrije ribeye-steak zonder bijgerechten geserveerd. Ik heb een optie ‘Bijgerechten toevoegen’ gemaakt voor die hoofdgerechten. Dan hoeven klanten niet weg te navigeren van deze menu-optie naar het gedeelte Bijgerechten. Het is namelijk voor handen. In één specifiek geval [captured in a screenshot below] voegde dit $ 25 toe aan het totaalbedrag van de bestelling.”

Combinaties aanbieden

Als je het bestelbedrag wilt verhogen, bied dan combinaties aan. “Stel dat je hamburgers verkoopt,” zegt Chavarria. “Je zou een combinatie kunnen aanbieden waarbij klanten een beetje extra betalen voor friet en frisdrank erbij.”

Door artikelen te bundelen voor een iets hogere prijs, ervaren klanten toegevoegde waarde en gemak, waardoor ze eerder voor de combinatie kiezen. Deze aanpak stimuleert niet alleen de omzet, maar moedigt klanten ook aan om een breder aanbod te proberen, wat mogelijk leidt tot een hogere klanttevredenheid en terugkerende klanten.

White Castle heeft een effectieve benadering van bundelen. Het restaurant, dat samenwerkt met Coca-Cola om meer dan 100 drankjes aan te bieden, laat klanten met één klik een drankje aan hun maaltijd toevoegen, zodat ze niet alles in het menu één voor één hoeven te bestellen. Dit maakt het voor klanten gemakkelijker om een drankje bij hun maaltijd te krijgen, en White Castle verdient meer.

Test om te ontdekken wat werkt

Menuontwerp is een doorlopend proces. Door feedback, inzichten en analyses van klanten te bekijken kun je beter begrijpen welke opties en combinaties door klanten worden besteld, en welke mogelijk moeten worden vernieuwd.

Hier zijn enkele statistieken om in de gaten te houden:

• Conversie van menu naar winkelwagen: Het percentage gebruikers dat het menu bekijkt en vervolgens items aan hun winkelwagen toevoegt.

• Conversie van winkelwagen naar bestelling: Het percentage gebruikers dat een bestelling plaatst nadat ze artikelen aan hun winkelwagen hebben toegevoegd.

• Gemiddelde bestelgrootte: De gemiddelde totaalprijs van items in de bestellingen van alle gebruikers.

• Foutpercentage in bestellingen: Het percentage bestellingen waarin items ontbreken.

• Percentage speciale instructies: Het percentage bestellingen met speciale instructies.

Naast deze statistieken helpen hulpmiddelen zoals Uber Eats  Manager je nog dieper te graven:

• Analyseer best verkopende artikelen. Dit geeft informatie over de inventaris, het menuontwerp en nieuwe aanbiedingen.
• Lees recensies van klanten. Je kunt favoriete ingrediënten identificeren en deze afstemmen op je voorkeuren.
• Identificeer kansen. Als je veelvoorkomende aanpassingen ziet die de kosten verhogen, kun je er extra geld voor vragen.
• Bekijk eenvoudig klachten. Op de pagina Problemen met bestellingen kun je kijken of je menu’s helemaal kloppen en verbeteringen aan je verpakkingen ontdekken, zoals beter sluitende soepverpakkingen voor bezorging. Hiermee kun je de klachten van klanten over de kwaliteit, smaak en presentatie van het eten aanpakken.

Door inzichten en analyses van Uber Eats te gebruiken om je menu voortdurend bij te houden en te verfijnen, laat je je merk op zijn best zien: je maakt best verkopende artikelen goed zichtbaar, voldoet aan de verwachtingen van klanten en stimuleert meer bestellingen.