Sansotei Ramen attire de nouveaux clients grâce à Uber Eats
28 septembre 2023 | Canada
C'est lors de son tout premier voyage au Japon, aux côtés de son épouse et partenaire commerciale Chigusa, que Michael Zhang, fondateur de Sansotei Ramen, goûte à la soupe de nouilles qui va changer à jamais son existence. « J'ai été instantanément accro aux ramens. Et je me suis dit : waouh, c'est tellement bon, je pourrais en manger tous les jours ! »
Avance rapide jusqu'à l'année 2011. Déterminé à réveiller l'entrepreneur qui sommeillait en lui et toujours obsédé par l'idée des ramens, Michael quitte son emploi au sein d'un restaurant d'entreprise, sollicite les services d'un interprète et s'envole pour le Japon afin de se former à toutes les étapes de la fabrication de nouilles faites maison et du savoureux bouillon ramen. « Ça a été assez intense. »
Prêt à mettre en application ses nouvelles compétences, Michael rentre chez lui à Toronto et se met à l'ouvrage en cuisine, où il travaille « jour et nuit » pendant des mois pour créer son menu. Après avoir trouvé l'équilibre parfait, ce maître de l'umami contracte une deuxième hypothèque et ouvre le premier établissement Sansotei à Toronto, au Canada. C'était l'été 2012. Avance rapide jusqu'en 2023 : Sansotei compte désormais 19 restaurants, et vise à atteindre 20 établissements à Toronto, Ottawa et Montréal d'ici la fin de l'année.
établissements
croissance en termes de nouveaux clients
retour sur les dépenses publicitaires
Aujourd'hui, le petit menu de Sansotei comprend des hors-d'œuvre, des desserts et huit types de ramen, dont le tonkotsu, un bouillon de porc traditionnel à cuisson lente. Michael est fier de son service rapide et amical dans tous ses établissements.
Des ramens prêts pour la route
« Au Japon, il n'y a pratiquement pas de ramen à emporter », explique Michael. « C'est considéré comme trop délicat. Le goût, la température, la présentation… Tout doit être parfait. Et puis, s'asseoir dans un restaurant pour manger des ramens, c'est toute une expérience.
En dépit du défi auquel il fait alors face, Michael introduit la livraison dans ses restaurants au début de l'année 2020, juste avant le confinement lié à la pandémie : son établissement est alors beaucoup mieux préparé que d'autres à répondre aux changements radicaux liés au COVID. La livraison nécessite une refonte complète des procédures opérationnelles de l'entreprise et une reconception des emballages de l'entreprise.
En moyenne, les commandes via Uber Eats représentent aujourd'hui environ 30 % des revenus globaux de Sansotei. « Je dois l'avouer, le rapport est presque parfait. Je ne voudrais pas devenir dépendant d'un seul partenaire ou d'une seule plateforme. Avec un taux de livraison de 30 %, nous enregistrons des chiffres incroyables. »
Une relation exclusive
Sansotei entretient une relation exclusive avec Uber Eats, c'est-à-dire que ses restaurants n'apparaissent sur aucune autre application de livraison tierce. L'exclusivité inclut l'assistance continue d'un gestionnaire de compte expérimenté et l'accès à des promotions spéciales Uber Eats tout au long de l'année. Michael estime que l'exclusivité est le meilleur moyen de tirer profit de sa relation avec Uber Eats, qu'il décrit comme « une véritable collaboration. C'est vraiment l'une des meilleures décisions professionnelles que j'ai prises. »
La qualité avant tout
« Mon obsession, c'est de proposer des plats de qualité à un excellent rapport qualité-prix », explique Michael. « Je veux que les clients en aient pour leur argent. » Les prix de Sansotei sur certains plats sont plus élevés en ligne, pour compenser le coût des frais de livraison d'Uber. Michael utilise les informations fournies par son tableau de bord Uber Eats pour suivre l'effet des changements de prix sur son volume de commandes, et sait ainsi qu'il prend les bonnes décisions pour ses clients et pour son chiffre d'affaires. « Les clients acceptent de payer pour la commodité de la livraison. Ils comprennent qu'il y a un prix à payer pour cela. »
Les annonces et les offres attirent de nouveaux clients
Michael utilise à la fois les annonces et les offres Uber Eats pour attirer un nombre record de nouveaux clients, en hausse de 28 % au premier semestre de 2023. « Nos clients répondent vraiment à nos promotions, en particulier aux offres de type Un acheté, un offert », explique Michael, qui fait confiance à Victoria, sa gestionnaire de compte Uber. Elle lui apporte des idées et des conseils en matière de gestion des annonces et des offres intégrées à l'application. « Victoria est toujours disponible pour nous aider à réfléchir en termes de stratégie. Elle me donne des conseils sur la façon de définir les bons budgets et le ciblage le plus efficace, afin de maximiser notre retour sur les dépenses publicitaires. »
« Le grand avantage du partenariat avec Uber Eats, c'est que nous sommes en mesure d'attirer un grand nombre de nouveaux clients dans l'application. »
Michael Zhang, propriétaire et exploitant de Sansotei
Pas une minute à perdre
En plus du soutien continu de sa gestionnaire de compte, Michael examine régulièrement les rapports de performance disponibles sur son tableau de bord Uber Eats. Ces informations l'aident à suivre de près ses annonces et ses offres, afin d'identifier celles qui fonctionnent le mieux. « Quand quelque chose marche, on a envie que ça continue. Lorsque je bénéficie d'un retour de 7 à 10 $ pour chaque dollar dépensé en annonces Uber Eats, cela me permet d'augmenter mes ventes de manière rentable, bol de ramen par bol de ramen. »
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