如何利用全新餐厅技术提升顾客体验

这对于餐厅来说非常重要，因为顾客越来越希望在用餐时获得数字化的体验，并更多地亲身参与。

来自一份 2021 年德勤报告的数据凸显了数字化订购对顾客（包括在店外和店内）与日俱增的重要性：

• 在提供快速服务的餐厅，64% 的店内顾客更喜欢通过数字化方式下单
• 在店外订餐时，57% 的顾客更喜欢使用数字应用

2022 年，Popmenu 的一项针对消费者餐饮趋势研究再次强调了这一点。71% 的受访者表示，餐厅在线上和店内采用的技术手段能够提升顾客体验。

为了满足不断变化的顾客偏好，餐厅需要确保使用符合当前需求的技术。

Toast 的 2023 年餐饮业展望报告发现，77% 的餐厅目前提供 4 种或更多订餐渠道，63% 的餐厅采用了至少 7 种服务模式。60% 的餐厅提供融合了传统快速服务和全方位服务运营元素的方案。

简而言之，运营者正在通过使用多种餐厅服务模式来适应不断变化的顾客需求。在实践中，这可能表现为餐厅向顾客提供柜台点餐服务，同时还要安排一批员工在就餐区负责加水和第二次点餐。或者，一家传统餐厅开放临街窗口，方便顾客订外卖。

无论餐厅采用哪种特定的组合，这些新的服务模式都提供了新鲜前沿的餐饮体验和工作流程。诀窍是确保您的餐厅能够利用技术来简化运营。下面，我们将探索适用于店内和店外的不同的工具和实践，以帮助您的餐厅应对新形势。

各大餐厅正在为这一现实做准备。Toast 的 2023 年餐饮业展望报告指出，42% 的餐厅计划在未来 12 个月内加强对派送服务的重视度，41% 的餐厅计划加强对店外订餐的重视度。

有鉴于此，运营者在为店外运营选择餐厅技术支持手段时，应考虑以下这些功能和相关问题：

• 前端可用性。顾客和员工是否觉得这项技术直观且易于交互？
• 可发现性。顾客能通过您自己的渠道以及第三方派送平台轻松找到您吗？这项技术有助于提高您的曝光度吗？
• 定制。这项技术是否支持下单，是否能够定制？顾客能否选择付款方式？
• 后端可用性。派送订单通过何种流程传达至您的厨房？员工看到的管理门户网站是什么样子的？如果您与第三方派送平台合作，他们是否提供销售点 (POS) 集成服务？

虽然没有“万能”的系统，但在厨房中设置数字屏幕的好处是，它可以帮助员工确定何时准备订单餐点；如果屏幕还会显示派送员的预计到达时间，作用会更大。订单完成后，这些系统还可以帮助汇总有关顾客体验的反馈，为您提供信息，以了解哪些方面做得较好、哪些方面需要改进。

恰当地综合运用各种餐厅新技术可以帮助您拓展店外接单渠道（包括您的网站、其他在线渠道、第三方应用程序和电话），同时确保厨房运转顺畅。