Hawaiian Bros：传播阿罗哈精神，推动业务发展

Scott 看到了机遇。正式加入这家餐厅后，他帮助几家新门店提高了运营效率，不久便晋升为总裁。不久之后，他又联系了 Bridget Moen，希望她利用自己在礼品卡战略计划和第三方合作（尤其是派送服务合作）方面的专业能力，进一步推广 Hawaiian Bros 品牌。他们都表示，这种即将功成名遂的感觉让他们兴奋不已。

• 雇佣志同道合的员工。员工是“阿罗哈精神”的守护者。招募并留住善良的人，并将每位与品牌互动的人都当作家人 (‘ohana) 一样对待。

• 对加盟商精挑细选。Hawaiian Bros 的单位成本收益对加盟商很有吸引力，但管理大量的订单需要扎实的专业能力。与认同公司使命、以往运营记录较好的多单位、多概念加盟商合作。

• 关注出单量。对于大量订单，速度至关重要。商家使用的系统应该能够高效顺畅地运行，以便将订单尽快送出。这样可以有效地提升顾客和派送员对商家的信任。

• 正确处理所有订单。盘餐午饭很简单：一勺蛋白质、两勺白米饭和一勺通心粉沙拉。这里只有 81 个 SKU 和 6 个菜单项。商家应力求完美兑现每一单。

• 倾听反馈。负面评价有助于商家了解哪里需要改进。不妨将团队聚在一起，将顾客提到的痛点大声念出来，并制定措施来解决相应问题。每个人都应当参与到这一过程中。

• 建立品牌知名度。顾客第一次来 Hawaiian Bros 用餐后，很可能会再次光顾。餐厅的忠诚度计划证明了一点：他们现拥有近 30 万名会员。商家应将营销推广的重心放在获取首个订单上。

对于新开业的门店，给顾客留下难忘的第一印象至关重要。新店开业之前，Hawaiian Bros 会向应急援助人员及其家人提供免费餐食——事实上，只要是来光顾的人便都能获得免费餐食。Hawaiian Bros 可以在几天内提供价值 3 万美元的免费餐食。在 Scott 看来，这是一项战略投资：“让门前排起长队不仅能吸引人的注意、帮助员工做好准备，也能推动销售。如果从一开始就能创造让人们光顾的动力，那么这种动力将在推广活动结束后得以延续，顾客也会愿意来消费。”

吸引到店用餐的顾客固然重要，但吸引身处各地的顾客也同样重要。Bridget 与Hawaiian Bros 团队及 Uber Eats 优食等第三方派送平台携手合作，让餐厅的服务不只限于实体店内。特别是在与 Uber Eats 优食的合作中，Bridget 与餐厅的专属客户经理 Paige LaPorte、Uber Eats 优食城市经理及广告专员紧密配合、制定平台策略，旨在促进餐厅达成可以用数字衡量的结果。具体来说，这一策略可以分为 3 个步骤：

为了重点说明这些举措取得的成功，Bridget 提到了 2023 年 4 月举办的 Kelce Jam 音乐节。举办该音乐节的目的是，庆祝堪萨斯城在 2 月份的大型足球决赛中取得胜利。这一社区庆祝活动最终吸引到 18,000 人参与。在 Uber Eats 优食和 Hawaiian Bros 的合作展台上，人们可以享用美食并参与娱乐活动。这一地区的用户在打开 Uber Eats 优食应用时，还会看到 Hawaiian Bros 的个性化广告和优惠。这一系列活动能为顾客带来 360 度全方位体验。

要在 Kelce Jam 这样的音乐节上引人注目，需要真正可靠的合作伙伴。在 Bridget 看来，Uber Eats 优食正是绝佳选择。“这支团队真正理解我们的品牌，也知道如何打造端到端的顾客体验。”她表示，“我们合作制定了自上而下的行动计划，比如这样的大型文化活动。但我们也会从小处着眼，针对不同城市的预算分配和顾客行为进行细致的研究和分析。每个人都能贡献自己独特的想法。”