Qu'est-ce qu'un système d'affichage de cuisine (KDS) ? Guide des systèmes d'affichage de cuisine pour les restaurants

Les cuisines de restaurants sont des lieux d'activité intense. Le personnel en cuisine doit effectuer un travail qualifié dans un environnement bondé, souvent chaotique, où il fait très chaud. Finir des plats rapidement, tout en veillant à ce que chacun d'entre eux réponde aux attentes des clients, n'est pas une tâche facile. Un système d'affichage de cuisine (KDS) peut rendre le travail plus facile à gérer.

Dans cet article, nous aborderons certains des principaux éléments qu'un restaurateur doit savoir au sujet des systèmes d'affichage de cuisine, notamment :

• Qu'est-ce qu'un système d'affichage de cuisine (KDS) ?
• Les avantages d'un KDS
• Comment choisir le bon KDS pour votre restaurant ?
• Exemples d'options KDS
• Solutions pour simplifier la gestion des commandes sur plusieurs canaux

Un système d'affichage de cuisine (KDS) est une option numérique permettant d'afficher les commandes en cuisine dès qu'elles arrivent. Les produits KDS se connectent au système de caisse d'un restaurant afin que dès qu'une commande est passée sur un canal (en magasin, en ligne ou via une plateforme de livraison tierce), elle s'affiche automatiquement sur un ou plusieurs écrans surveillés par les collaborateurs en cuisine.

Les produits KDS sont une technologie qui remplace le système de bons imprimés ou écrits à la main. L'utilisation de la technologie plutôt que des bons en papier pour suivre les commandes permet aux collaborateurs de visualiser toutes les commandes dans un système central et d'accéder à des fonctionnalités conçues pour aider les cuisines à fonctionner plus facilement.

Investir dans un KDS pour votre restaurant offre certains avantages non négligeables, notamment :

Un KDS permet une communication instantanée et simplifiée entre le personnel en salle et celui en cuisine. Les serveurs n'ont pas à faire des allers-retours entre la salle et la cuisine pour transmettre les bons. Au lieu de cela, c'est la technologie qui se chargera de communiquer au personnel de cuisine les informations relatives aux commandes.

De nombreux produits KDS automatisent également certains aspects du processus de priorisation. La technologie peut déterminer la meilleure séquence pour les tâches de préparation et de cuisson pour finir les plats plus rapidement. Selon le système que vous utilisez, votre restaurant peut avoir accès à des fonctionnalités de routage des tâches, qui peuvent attribuer des responsabilités à des postes de travail spécifiques.

De plus, la technologie peut générer des estimations de temps précises pour chaque commande en fonction de la durée de préparation des plats dans la file d'attente. Dans le cas où un bon particulier est dans la file d'attente pendant trop longtemps, certains systèmes KDS fournissent des alertes pour informer le personnel de cuisine de le faire monter dans la liste des priorités.

Le logiciel est moins susceptible de perdre la trace d'une commande que les collaborateurs qui manipulent des bons en papier dans un espace exigu et bondé. Le fait que chaque commande soit clairement visible sur le même écran permet au personnel en cuisine de savoir en un coup d'œil les tâches à effectuer. Et bon nombre des spécifications écrites en plus petit qui peuvent être facilement négligées ou mal lues sur un bon en papier, telles que les remplacements et les suppléments, sont plus faciles à voir sur un KDS.

Le secteur de la restauration propose de plus en plus d'options de commande. En plus d'accueillir les clients sur place, la plupart des restaurants acceptent désormais les commandes en ligne via leur site Web ou leur application, par téléphone et sur des plateformes de livraison tierces. Pour éviter de se mélanger les pinceaux avec les commandes qui sont passées sur plusieurs canaux et pour déterminer leur placement dans la file d'attente, l'affichage sur un même écran KDS de toutes les commandes facilite la tâche.

Comment choisir le bon KDS pour votre restaurant ?

Investir dans un KDS est une décision importante qu'il ne faut pas prendre à la légère. En évaluant vos options, vous devez garder à l'esprit quelques facteurs, notamment :

Un KDS doit permettre d'améliorer l'efficacité et de faciliter le travail de vos collaborateurs. Si le produit KDS lui-même est difficile à configurer, à apprendre à utiliser, vous pouvez passer à côté de certains de ces avantages. Lorsque vous envisagez les options KDS, examinez ce que le processus de configuration implique pour vous assurer que votre équipe peut le gérer facilement. Il est également important d'évaluer si le logiciel est suffisamment intuitif pour que le personnel puisse l'utiliser facilement, sans formation extensive.

Pour tirer le meilleur parti d'un KDS, il vaut mieux qu'il s'intègre aux autres produits technologiques dont vous dépendez, en particulier votre système de caisse. Avant de choisir un KDS, vérifiez sa compatibilité avec les autres produits technologiques et le degré de complexité de la configuration pour l'intégrer à la pile technologique de votre restaurant.

Pour que les systèmes KDS fonctionnent, il faut du matériel informatique. Certaines marques KDS proposent des écrans pour afficher les commandes inclus avec le produit ou en complément. D'autres sont conçus pour fonctionner avec les marques de tablettes courantes (telles que les iPad et les tablettes Android) que vous pouvez acheter et installer dans la cuisine si nécessaire. Bien que le coût des écrans auprès d'un fournisseur KDS soit généralement plus élevé, ces écrans ont l'avantage d'être conçus spécifiquement pour la cuisine. Cela signifie qu'ils sont probablement plus résistants, mieux équipés pour les températures élevées et disponibles en plus grandes tailles pour améliorer la visibilité.

Certaines marques KDS offrent la possibilité d'utiliser des imprimantes de cuisine qui fonctionnent avec les écrans, afin que vous puissiez facilement imprimer les informations de la commande en plus de les visualiser numériquement. Et d'autres marques propose une télécommande (il s'agit d'un clavier que vous pouvez utiliser pour interagir avec l'écran) comme matériel supplémentaire. Ces télécommandes ressemblent à un clavier d'ordinateur, mais avec moins de touches. Des tâches pertinentes pour votre cuisine sont programmées dans chacune de ces touches. Cette télécommande est particulièrement utile si vous optez pour un écran d'affichage non tactile pour votre KDS.

Enfin, vous devez déterminer quel système KDS convient à votre budget. Le logiciel KDS utilise souvent un modèle de tarification par abonnement. Le matériel concerné peut avoir un coût initial unique ou être disponible pour un tarif mensuel inférieur. Quoi qu'il en soit, ces coûts dépendront des types de matériel que vous choisissez, du nombre d'écrans que vous décidez d'utiliser et de la configuration que vous souhaitez mettre en place (par exemple, si les écrans sont muraux ou sur supports).

Le marché des systèmes KDS est vaste. Pour vous aider à lancer votre recherche, voici quelques informations rapides concernant certains systèmes d'affichage de cuisine populaires.