Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza en Nueva York

Si has estado alguna vez en la ciudad de Nueva York, sabrás que la esquina de la calle 23 con la Octava Avenida está repleta de transeúntes a cualquier hora. Ahí es exactamente donde Francis Garcia, cofundador del famoso restaurante Artichoke Basille’s Pizza, ha ubicado su nuevo concepto: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Abierto al público prácticamente 24 horas al día, 7 días a la semana, el establecimiento reproduce a todo volumen clásicos de la Motown por las calles de la Gran Manzana al mismo tiempo que desprende un inconfundible aroma a queso fundido. Queso cheddar de Wisconsin, para ser exactos. "Me había criado en una pizzería, y nunca había oído hablar de nadie que hiciera las pizzas con queso cheddar. Me quedé fascinado".

Pero la ubicación no era lo único que Garcia tuvo en cuenta cuando abrió Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Tuvo la corazonada de que su nueva obsesión, las pizzas cuadradas y compactas, también serían un artículo perfecto para las entregas a domicilio. Y tenía razón.

Toda una celebridad en el mundo de las pizzas, Garcia está acostumbrado a los riesgos. Cuando cofundó Artichoke Basille’s Pizza en 2008, tuvo en cuenta que los neoyorquinos trasnochadores tendrían hambre cuando pasaran por allí a altas horas de la noche. Pero después de viajar por el país con su programa de televisión "Pizza Masters" del Cooking Channel, el descubrimiento de unas pizzas poco convencionales le inspiró para su siguiente gran proyecto.

"La ciudad de Detroit siempre me había intrigado", afirma. "No podían conseguir mozzarella, así que usaban lo que tenían disponible: el queso cheddar tipo brick de Wisconsin. "Este queso cheddar es delicioso. Al fundirse, penetra hasta el fondo".

Los neoyorquinos están convencidos de que tienen las mejores pizzas. Introducir un nuevo tipo de porción no iba a ser fácil. Por ese motivo, Garcia decidió asociarse con la plataforma Uber Eats para poder centrarse en la calidad del producto y perfeccionar su creación en lugar de tener que organizar su propio sistema de entrega a domicilio. También quiere aumentar la notoriedad de sus pizzas al estilo de Detroit entre los usuarios de Uber Eats de la ciudad de Nueva York.

A diferencia de las pizzas tradicionales, la entrega a domicilio de las pizzas al estilo de Detroit es sencillo, ya que no se necesitan cajas ergonómicas ni separadores resistentes al calor. Por ese motivo, Garcia no tuvo que pensárselo mucho para asociarse con Uber Eats. "En Lions & Tigers, las entregas a domicilio se hacen sin problemas porque usamos una caja pequeña y compacta que se puede transportar fácilmente.

No solo se trata de incrementar las ventas, aunque también están aumentando. "Para poder centrarnos en los productos y el servicio, solo vamos a hacer entregas a domicilio a través de una plataforma como Uber Eats".