Cómo hacer un menú de restaurante excepcional

Entonces, ¿cómo creas un menú para que se les agua la boca a tus clientes, que atraiga a nuevos comensales e involucre a las personas en cualquier canal donde puedan encontrarte?

A continuación encuentra 7 pasos que, luego de implementarlos, tendrás un menú que te enorgullece pasar a las mesas, publicar en línea y presentar en app de terceros.

Chavarria ofrece una perspectiva sobre cómo abordar el diseño del menú: “Has escuchado el dicho ‘Un buen aporte te da un buen resultado’. Por lo tanto, si ingresas los artículos correctos al comienzo del proceso de diseño de tu menú, el resultado será un buen menú, lo que puede traducirse en mayores ventas y más ingresos para tu negocio.”

Pero, ¿qué significa exactamente? ¿Cuántos artículos deben estar en el menú? ¿Cómo organizas los elementos para facilitar la navegación y tomar decisiones rápidas?

La respuesta corta es, el menú debe contener todos los artículos disponibles para tus usuarios. Eso podría ser 3 o 300. Pero nadie quiere leer una lista de 300 elementos, ¿verdad?

Para la solución, recurrimos al psicólogo cognitivo George A. Miller, quien descubrió que los humanos retienen 7 piezas de información a la vez. ¿Esto significa que solo debes tener 7 artículos en el menú? No. Pero sí significa que los diseñadores de menús pueden beneficiarse de agrupar los artículos en diferentes categorías. Idealmente, 7.

Comienza publicando tus mejores platos. A continuación, clasifícalos de una manera que sea fácil de revisar, comprender y ordenar para los comensales.

Basándonos de nuevo en la psicología, sabemos que los humanos, por naturaleza, estamos acostumbrados a ciertos patrones o secuencias, particularmente cuando se trata del consumo de alimentos.

Por lo general, no comemos el postre primero, a menos que sea un gran día. Por lo general, comenzamos con bebidas, pasamos a aperitivos, ensaladas o sopas, luego disfrutamos del plato principal y, finalmente, del postre.

Piensa en el último restaurante al que fuiste con un menú grande pero fácil de entender. Es posible que se haya dividido de esta manera:

• Botanas
• Sopas
• Ensaladas
• Entradas
• Guarniciones
• Postres
• Bebidas

No existe una regla estricta sobre cuáles deberían ser tus categorías. Solo asegúrate de que sean reconocibles para que sea más fácil leer tu menú y hacer el pedido.

Es posible que hayas viajado a otro país y sabes lo que representa hacer un pedido de un menú que es solo una lista de platos con un descriptor de dos o tres palabras. En Grecia, por ejemplo, un menú podría decir “Souvlaki de cerdo” y ya.

Pensado que solo vendrá el souvlaki de cerdo, también pides una ensalada y papas fritas. Pero luego te sorprende cuando el servidor trae un plato de souvlaki que viene con una ensalada y papas fritas, y también trae la ensalada y las papas fritas adicionales que pediste. ¿Cuál fue el resultado?

Demasiada comida y dinero desperdiciado.

El poder de las descripciones trasciende los tipos de cocina y la geografía, y cualquier restaurante puede dar pocos detalles. Este es un buen momento para echar un vistazo a tu menú y explorar dónde ser más descriptivo podría ayudar a tus usuarios a tomar decisiones reportadas.

Para que los patrocinadores estén contentos, escribe descripciones de los artículos que contengan:

• Todos los ingredientes: Explícales qué hay exactamente en cada plato. No omitas nada.
  
  
• El lenguaje es la voz de tu marca: Asegúrate de que el lenguaje y el tono de tu menú se alineen con la marca y el estilo de tu restaurante. Esto incluso es posible en apps de terceros, como Uber Eats, donde puedes agregar y actualizar tus propias descripciones.
  
  
• Detalles suculentos: Incorpora descripciones vívidas y atractivas que resalten las cualidades y los sabores únicos de cada plato.
  
  
• Etiquetas para alergias y restricciones dietéticas. Describe claramente los artículos con información sobre posibles alérgenos y etiquetas para necesidades dietéticas especiales como sin gluten, vegano y más.
  
  
• Información nutricional. Proporcionar detalles nutricionales cuando corresponda, los comensales conscientes de la salud y personas con necesidades dietéticas específicas lo aprecian.

¿Aún no sabes qué decir? Uber Eats puede ayudarte a generar descripciones automáticas de los artículos del menú que faltan, lo que te permite aprobarlos o rechazarlos, al ahorras tiempo y mantener tu menú pulido y completo.

¿Alguna vez intentas pedir desde un menú con fotos faltantes o imágenes que parecen provenir de un periódico arrugado de la década de 1970? Entonces, pides a regañadientes, pero luego te das cuenta de que estás comiendo lo mejor que jamás hayas probado.

Es una pena cuando las imágenes del menú no le hacen justicia a la comida. “Las personas primero comen con los ojos, luego con el estómago”, nos recuerda Chavarría. Verán la imagen de tu menú y dirán: ‘Esa enchilada se ve deliciosa’ y la querrán”.

Continúa explicando el poderoso papel que desempeñan las imágenes en el pedido: “Las imágenes son una de las palancas infalibles más fáciles que puedes usar para capturar más ventas”. Las investigaciones respaldan esta idea: el 84% de las personas quiere ver fotos antes de visitar un restaurante y el 40% ha probado un nuevo lugar solo por las fotos de comida. Cuando una comida se ve bien, el 86% de los comensales la comparten en las redes sociales. Por el contrario, la mala fotografía de alimentos desactiva el 36% de ahorro.

Con el Creador de menús de Uber Eats, agregar imágenes hermosas a tu menú es muy fácil. “Nuestra herramienta tiene la capacidad de arrastrar una foto, o puedes cargarla directamente desde la versión web del Administrador de Uber Eats”, dice Chavarría. “La mayoría de los aperadores ya tendrán fotos. Y si no, podemos ayudarte a coordinar una sesión de fotos profesional con nuestro proveedor autorizado para que tengas fotos de alta calidad de algunos de los artículos más populares”.*

La IA ha sido una de las mayores tendencias en los últimos años, y un estudio publicado en la revista Food Quality and Preference en 2024 muestra que los comensales están abiertos a mejoras sutiles, clasificando constantemente las imágenes de alimentos generadas por la IA como más atractivas que las imágenes de alimentos reales.

Uber Eats siempre está innovando para facilitar la gestión del menú. Las nuevas funciones continúan implementándose y, a partir de la primavera de 2025, añadir imágenes de alta calidad es más sencillo que nunca. El Creador de menús ahora extrae automáticamente imágenes de los sitios web de los restaurantes, las mejora con IA y te permite presentar fotos enviadas por los usuarios de las reseñas de los usuarios, lo que ayuda a que tus platos se vean lo mejor posible con el mínimo esfuerzo.

Consulta nuestras pautas de fotografía del menú de restaurantes y entérate de cómo hacer fotos impecables para tu menú. Sobre todo, asegúrate de que tus imágenes no incluyan manos, personas o marcas que no sean las tuyas.

¡Felicidades! Seguiste las mejores prácticas y diseñaste un menú físico, en línea y para terceros que a tus usuarios les encantará. Ahora veamos algunas estrategias de optimización del menú que pueden ayudarte a aumentar el AOV (valor promedio de tu pedido).

Personaliza el menú

Para captar más ventas, fomentar los complementos y aumentar la frecuencia con la que los usuarios hacen pedidos, tienes que ponérselo fácil. “Necesitan opciones y flexibilidad al alcance de la mano”, dice Chavarría. Esto contribuye en gran medida a mejorar su satisfacción y reducir los errores en los pedidos y las devoluciones”.

En Uber Eats, los usuarios pueden personalizar completamente sus pedidos, añadiendo y eliminando ingredientes de lo que pidan.

"Añade extras a tus artículos individuales del menú", sugiere Chavarría. "Por ejemplo, en un restaurante, la carne de res o cordero con arroz y el plato de bistec con costilla deshuesada se sirven sin acompañamientos. Creé una opción ‘Agregar guarniciones’ para esos platos fuertes. Entonces los usuarios no tienen que alejarse del artículo del menú para ir a la sección Guarniciones. En cambio, está justo ahí. En un caso específico[captured in a screenshot below], esto añadió $ 25 al total del pedido ".

Ofrece combos

Si quieres aumentar el importe del pedido, ofrece combos. “Digamos que vendes hamburguesas”, dice Chavarría. “Podrías ofrecer un combo en el que los usuarios pagan un poco más para obtener papas fritas y un refresco”.

Si agrupan los artículos por una tarifa ligeramente más alta, los usuarios perciben el valor agregado y la conveniencia, lo que hace que sea más probable que elijan el combo. Este enfoque no solo aumenta las ventas, sino que también alienta a los usuarios a probar una gama más amplia de promos, lo que puede conducir a una mayor satisfacción y a pedidos frecuentes.

White Castle tiene un enfoque ganador para la agrupación. El restaurante, que se asocia con Coca-Cola para ofrecer más de 100 bebidas, permite a los usuarios añadir una bebida a su comida con un solo clic en lugar de pedir todos los artículos del menú uno por uno. Esto les facilita pedir una bebida con su comida y da como resultado una venta adicional para White Castle.

Prueba para descubrir qué funciona

El diseño del menú es un proceso continuo. Al revisar los comentarios, la información y los análisis de los usuarios, puedes comprender mejor qué artículos y combos están pidiendo los usuarios y cuáles podrían necesitar una actualización.

Estas son algunas métricas para tener en cuenta:

• Conversión del menú al carrito: El porcentaje de usuarios que ven el menú y luego añaden artículos a su carrito.

• Conversión de pedidos: El porcentaje de usuarios que realizan un pedido después de añadir artículos a su carrito.

• Tamaño promedio de los pedidos: La tarifa total medio de los artículos en los pedidos de todos los usuarios.

• Tasa de defectos en la precisión de los pedidos: El porcentaje de pedidos que supuestamente faltan artículos.

• Tasa de indicaciones especiales: El porcentaje de pedidos con instrucciones especiales.

Más allá de estas métricas, las herramientas como el Administrador de Uber Eats te ayudan a profundizar aún más:

• Analiza los artículos más vendidos. Esto informa el inventario, el diseño del menú y las nuevas ofertas.
• Lee las nuevas de los usuarios. Puedes identificar tus ingredientes favoritos y alinearlos con tus preferencias.
• Reconoce las oportunidades. Si observas personalizaciones comunes que aumentan los costes, puedes empezar a cobrar por ellas.
• Revise fácilmente las quejas. En la página Problemas con los pedidos, puedes garantizar la precisión de las descripciones del menú e identificar mejoras en el embalaje, como asegurar los contenedores de sopa para la entrega. Esto te ayudará a abordar las quejas de los usuarios sobre la calidad, el sabor y la presentación de los alimentos.

Al utilizar la información y los análisis de Uber Eats para realizar un seguimiento y un perfeccionamiento continuos, tu menú mostrará tu marca en sus mejores momentos, destacando a los mejores distribuidores, cumpliendo con las expectativas de los usuarios y generando más pedidos.