Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza si scatena a New York

Chi ha visitato New York sa che l'angolo tra la 23rd Street e 8th Avenue brulica di attività a qualsiasi ora. È proprio qui che Francis Garcia, cofondatore del famoso ristorante Artichoke Basille's Pizza, ha creato il suo nuovo concept: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Aperto praticamente 24 ore su 24, 7 giorni su 7, il ristorante diffonde per le strade della Grande Mela la sua colonna sonora di classici Motown a tutto volume, insieme a un inconfondibile aroma di formaggio sciolto. Cheddar del Winsconsin, per la precisione. "Sono cresciuto in una pizzeria ma non avevo mai sentito di qualcuno che utilizzasse il formaggio cheddar come condimento, perciò mi ha subito affascinato".

Ma la location non è l'unico ingrediente che Garcia ha preso in considerazione quando ha aperto Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Ha intuito che la sua nuova ossessione, quella di una pizza densa e di forma quadrata, potesse essere ottima anche per le consegne a domicilio, e aveva ragione.

Garcia, una vera rockstar del mondo della pizza, è abituato a cogliere ottime opportunità. Quando ha co-fondato Artichoke Basille's Pizza nel 2008, ha puntato sull'appetito notturno dei newyorkesi. Mentre viaggiava in tutti gli Stati Uniti per il suo programma di cucina su Cooking Channel, "Pizza Masters", è stata una rivisitazione inattesa della pizza a ispirare il suo progetto imprenditoriale successivo.

"Detroit mi ha sempre affascinato", ha dichiarato. "La mozzarella non era diffusa da quelle parti, perciò condivano la pizza con il formaggio che avevano a disposizione, cioè il cheddar del Wisconsin. Il risultato è fantastico: il formaggio cheddar affonda nella teglia".

I newyorkesi sono convinti che la loro città offra le pizze migliori al mondo. Introdurne un tipo nuovo non sarebbe stato facile. Ecco perché Garcia ha deciso di collaborare con la piattaforma Uber Eats: ha scelto di concentrarsi sulla qualità e perfezionare le sue ricette anziché dover gestire il proprio personale per le consegne interno. Inoltre vuole diffondere la fama della pizza in stile Detroit tra gli utenti di Uber Eats di New York.

Al contrario delle pizze tradizionali, quelle in stile Detroit sono più semplici da consegnare perché non richiedono scatole ergonomiche o spessori resistenti al calore. Per Garcia, collaborare con Uber Eats era una scelta ovvia. "Le pizze di Lions & Tigers sono facili da consegnare perché la scatola è piccola e compatta, non si rovina durante il tragitto.

Le vendite sono aumentate, ma non è questo l'unico obiettivo di Garcia. "L'unico modo in cui possiamo effettuare consegne in questa zona senza smettere di concentrarci sul prodotto e sul servizio è attraverso una piattaforma come Uber Eats".