Chisme Cantina offre un servizio migliore grazie a una tecnologia più intelligente
13 ottobre 2023 | Stati Uniti
Chisme Cantina è un vivace ristorantino che serve tacos, burritos, bowl e contorni vegani nel quartiere di Lower Nob Hill a San Francisco. Fondata da Ray Shlimon e Na'el Shehade, l'attività continua a rappresentare un punto di riferimento in termini d'innovazione per tutto il settore. Abbiamo intervistato Ray Shlimon riguardo al suo approccio alle integrazioni di sistemi intelligenti, che consentono al ristorante di incrementare il livello di soddisfazione della clientela, migliorare l'efficienza operativa e aumentare i profitti.
50%
dell'attività sono consegne a domicilio4,9
stelle su Uber EatsOgni settimana
offerte e promozioniAl passo coi tempi
Chisme Cantina ha aperto i battenti nel settembre 2017. "Il giorno più stressante della mia vita", chiosa Ray. L'attività si è da subito concentrata sulle ultime tendenze di lifestyle, come la dieta chetogenica e la cucina vegana. "In quel periodo il rapporto fra dine-in e consegne a domicilio era di 80 a 20. Durante la pandemia facevamo solo servizio a domicilio, per cui abbiamo dovuto rinverdire il nostro stack tecnologico per soddisfare la domanda online. Adesso il rapporto si attesta intorno al 50 e 50."
Con un valore medio degli ordini di 31 USD, questo ristorante fast-casual da 60 posti serve sia il quartiere circostante che i clienti residenti entro un raggio di otto chilometri.
"La tendenza a prediligere le consegne a domicilio ha inciso sensibilmente sulle nostre decisioni aziendali, a partire dal menu", spiega Ray. "Ho deciso di eliminare tutti quegli articoli che non si conservano bene durante il trasporto, come i tacos con gamberetti. Intendiamoci: sono deliziosi e hanno riscosso grande successo negli ultimi cinque anni. Tuttavia, i clienti si lamentavano perché tendevano ad arrivare flaccidi alla consegna. Insomma, dovevamo toglierli dal menu."
Shilmon ha agito in questo modo sulla base delle informazioni raccolte dalle recensioni dei clienti in merito agli ordini a domicilio. "Uber Eats è una piattaforma fantastica perché mi consente di rispondere alle recensioni dei clienti in tempo reale. Poi sta a me decidere come agire", afferma Ray.
Far crescere l'attività con Uber Eats Manager
"Consulto sempre Uber Eats Manager. In questo modo, ho tutto sotto controllo". Per Ray, il nostro portale per esercenti rappresenta il fulcro dell'attività quotidiana. "Trovo tutto ciò di cui ho bisogno, in un'unica applicazione." Intuitivo e facile da usare, Uber Eats Manager consente a Ray di analizzare i dati a disposizione e di prendere decisioni in assoluta autonomia e nel miglior interesse della sua attività.
"La cosa più importante è il feedback dei clienti: per questo leggo sempre le loro recensioni. È un aspetto fondamentale. Successivamente, guardo la classifica dei Migliori ristoranti. Per me è una sorta di ossessione rimanervi il più possibile, in quanto incide direttamente sul volume dei nostri ordini. Tuttavia, la scheda Prestazioni è quella che mi interessa di più." Le valutazioni, il numero degli ordini e i report sull'accuratezza della gestione operativa sono tutti indicatori che offrono a Ray una panoramica di ciò che funziona bene, consentendogli inoltre di intervenire per migliorare gli aspetti meno convincenti.
"Sono perlopiù un maniaco dei dati", ammette Ray, "ma parliamo di report abbastanza generici, per cui accessibili a tutti."
Uber Eats Manager è l'unico portale che ha consentito a Ray di impostare una risposta automatizzata: le recensioni a cinque stelle generano automaticamente un coupon, che viene accompagnato da una nota di ringraziamento personalizzata. "Rispondo personalmente a ogni singola recensione, prestando sempre la massima attenzione al contenuto. Apprezzo anche i feedback negativi. È così che perfeziono il servizio."
Strumenti e supporto per crescere più velocemente
Uber Eats è l'unico delivery partner esterno con cui Ray si sia mai trovato perfettamente a proprio agio, anche grazie all'ottimo rapporto instaurato col suo account manager. "Fra me e Matt c'è un rapporto fantastico. Posso contattarlo in qualsiasi momento. Di solito mi risponde entro pochi minuti. Oppure è lui a contattare me, per informarmi riguardo a nuove funzionalità e promozioni."
A proposito di promozioni, Uber Eats Manager consente di testare, lanciare e gestire facilmente offerte e programmi fedeltà su Uber Eats. "E la cosa migliore è che posso vedere i risultati in tempo reale. Coupon, consegna gratuita, due al prezzo di uno... Sono disposto a provare qualunque cosa. E se, nel peggiore dei casi non funziona, pazienza: proverò qualcos'altro!", afferma Ray.
Uber Eats versa la propria imposta sulle vendite. "Come piccolo imprenditore responsabile di ogni reparto della mia attività, questa è una vera manna dal cielo."
"Grazie a Uber Eats Manager posso verificare facilmente l'efficacia delle mie promozioni online, monitorare l'andamento delle vendite e capire se i profitti siano sufficienti a mantenerle attive. Se qualcosa stuzzica il mio interesse, faccio una prova e vedo che succede. Bisogna essere creativi per avere successo. Se una cosa funziona, la mantengo."
Ray Shilmon, titolare di Chisme, San Francisco
L'integrazione del sistema aiuta Chisme a migliorare il servizio
Prima del Covid, Ray e il suo team utilizzavano tre tablet diversi, uno per ogni delivery partner, e dovevano trasferire manualmente gli ordini al POS. Questo sistema macchinoso e inefficiente causava spesso disservizi alla clientela.
Dopo aver integrato sistemi più intelligenti, Ray ha riscontrato un aumento dell'efficienza operativa e un miglioramento del 50% in termini di gestione degli ordini. Tutti gli ordini provenienti da Uber Eats e da altre soluzioni di consegna di terze parti, nonché dal sito web di Chisme, vengono ora inoltrati tramite un aggregatore online e inviati direttamente al sistema POS. In questo modo non è più necessario gestire manualmente gli ordini.
"Adesso gli aggiornamenti del menu vengono eseguiti tramite il sistema di aggregazione degli ordini online, mentre tutto il resto - recensioni, dati, promozioni - lo gestisco io con Uber Eats Manager."
Per arrivare a semplificare il processo fino a questo punto, ci sono voluti sei mesi di tentativi. "È stato un periodo alquanto stressante", afferma Ray. Un esempio? Per due settimane gli ordini di horchata al cocco, la bevanda tipica del ristorante, risultavano non pervenuti. "I clienti ordinavano l'horchata ma a noi non risultava. Ho ricevuto tantissime recensioni negative per tutte quelle bevande non consegnate, al punto da perdere temporaneamente il posto fra i Migliori ristoranti!"
Ma alla luce dei miglioramenti in termini di produttività e accuratezza nella gestione degli ordini, ne è proprio valsa la pena. Oggi, i sistemi POS e di consegna di terze parti completamente integrati consentono a Ray e al suo ristorante di gestire le operazioni con maggiore precisione, aiutando Chisme Cantina a consolidare l'ambito traguardo della valutazione a 4,9 stelle.
Servizi
Servizi
Tecnologia
Gestisci ordini
Semplifica le operazioni
Aumenta le vendite
Raggiungi i clienti
Con chi collaboriamo
Con chi collaboriamo
Prezzi
Risorse
Centro clienti
Scopri
Contattaci