La tecnologia al servizio dei ristoranti: come scegliere lo stack giusto

Il settore della ristorazione è stato a lungo interessato da frequenti cambiamenti, ma negli ultimi anni la portata e la velocità sono in ulteriore aumento.

La pandemia ha reso necessari i canali digitali, come app per dispositivi mobili, aggregatori e siti web per gli ordini online. In poco più di un anno, questi canali costituivano il 41% delle entrate medie del ristorante, secondo PYMNTS.

L'inflazione ha colpito rapidamente anche il settore. Secondo TouchBistro, il 50% dei ristoratori riferisce che tutti o la maggior parte dei loro fornitori hanno aumentato i prezzi, portando a un aumento medio del 43% del costo del cibo.

Inoltre, mantenere il personale è diventato molto più difficile. Secondo TouchBistro, il 97% dei ristoratori riporta delle carenze in almeno una posizione.

I ristoranti stanno investendo sempre più in tecnologia per soddisfare le esigenze e vincere le sfide del momento. Sviluppare lo stack tecnologico giusto per le tue esigenze è ora una parte importante della gestione di un ristorante di successo.

Con così tanti strumenti tecnologici disponibili, può essere difficile identificare quelli giusti per il tuo ristorante. Come punto di partenza, pensa alle tue particolari esigenze e agli obiettivi aziendali. Di seguito riportiamo alcuni fattori da prendere in considerazione.

• Le tue priorità aziendali
• Le tue sfide più urgenti
• Le dimensioni della tua attività e il numero di sedi
• Il feedback dei dipendenti su ciò di cui hanno bisogno
• Il feedback dei clienti
• Prodotti tecnologici che utilizzi attualmente (ne parleremo più avanti) e se vuoi mantenerli
• Il tuo budget

Dopo aver chiarito questi fattori, puoi valutare le tue opzioni tecnologiche in base a:

• funzionalità e caratteristiche
• facilità d'uso
• integrazione con altre tecnologie
• opzioni di assistenza
• prezzo.

Se hai ristretto il tuo elenco ad alcune scelte, prova a contattare il team di assistenza delle aziende tecnologiche. Molte offrono demo o prove gratuite per aiutarti a farti un'idea di un prodotto prima di acquistarlo.

In base al loro scopo principale, le soluzioni tecnologiche progettate per i ristoranti possono essere divise in categorie. Il seguente elenco è organizzato secondo i vantaggi che una determinata tecnologia può offrire. Tuttavia, alcuni prodotti offrono funzionalità che abbracciano più di una categoria.

Un sistema POS è un elemento tecnologico essenziale per la maggior parte dei locali, indipendentemente dalle dimensioni o dal tipo di ristorante. Puoi scegliere un sistema POS completo in grado di centralizzare tutte queste funzionalità, oppure optare per una soluzione più semplice che si concentri su due strumenti principali, ad esempio il software di elaborazione dei pagamenti e quello di monitoraggio delle vendite.

Un'opzione completa sarà in genere più costosa, ma se hai bisogno di più funzionalità, investire in tanti prodotti diversi potrebbe finire per costare di più. Inoltre, avere un POS dotato di più funzionalità necessarie può migliorare l'efficienza. Il personale dovrà imparare un solo sistema e non dovrai collegare i vari strumenti tra loro.

Indipendentemente dall'opzione che sceglierai, è consigliabile capire con quali integrazioni è compatibile il tuo POS. Ciò può essere particolarmente utile se ricevi ordini da app di consegna di terze parti come Uber Eats.

Una

ricerca di Paytronix ha rilevato che, nel marzo 2022, un terzo di tutti gli ordini dei ristoranti è arrivato in formato digitale. Avere a disposizione la tecnologia per ricevere questo tipo ordini è essenziale per potersi aggiudicare l'attività dei clienti che desiderano un'opzione facile per il ritiro e la consegna. Molti ristoranti utilizzano una combinazione di strumenti tecnologici. Di seguito, ne riportiamo alcuni.

• Strumenti interni per la ricezione di ordini online attraverso il sito web del ristorante e/o un'app brandizzata
• App di terze parti che consentono di ordinare online tramite un marketplace esterno, come Uber Eats
• Sistemi di gestione degli ordini per aiutarti a raggruppare quelli con varie provenienze in un unico luogo gestendo in modo efficiente il ciclo di vita di ciascuno

Quando scegli una tecnologia per ricevere ordini online, ti consigliamo un prodotto che si integri con il tuo POS, in modo che tutti possano essere perfettamente integrati nei processi che hai già impostato. Ecco alcune funzionalità aggiuntive per gli ordini online da prendere in considerazione.

• Opzioni di programmazione per i clienti che desiderano effettuare un ordine successivamente
• Raccolta dei dati dei clienti che ti aiuteranno a continuare a fare marketing per conquistarne di nuovi e (si spera) trasformarli in abituali
• Dati e analisi per aiutarti a ottenere informazioni sui tuoi ordini online che puoi utilizzare per prendere decisioni informate in futuro.

Secondo una

ricerca di Uber condotta nel 2023, oltre il 90% dei clienti afferma che l'esperienza di consegna influisce sull'apprezzamento e sulla probabilità di effettuare acquisti futuri e consigliare un brand ad altri. A questo punto, i clienti non si aspettano solo che i ristoranti offrano la consegna; hanno standard elevati per l'esperienza nel suo complesso. Esistono diversi tipi di tecnologie che possono aiutarti:

• App di consegna di terze parti che abbinano ogni ordine a un autista partner disponibile per gestirne l'evasione al posto tuo. Queste app ti aiutano anche a raggiungere nuovi clienti mostrando il tuo ristorante sul loro popolare marketplace mobile.

• Tecnologia di consegna white-label che ti consente di offrire opzioni attraverso i tuoi canali di vendita online (come il sito web e l'app della tua azienda), pur utilizzando terze parti per l'evasione degli ordini.

• Software di gestione delle consegne che ti aiuta a gestire tutti i tuoi ordini in un unico posto se utilizzi più metodi, come ad esempio il tuo personale, oltre a collaborare con più aziende di terze parti. Molti sistemi di gestione online possono anche aiutarti con la gestione delle consegne.

• Software di integrazione POS che ti aiuta a collegare tutta la tecnologia che utilizzi per le consegne e gli ordini online al tuo POS in modo da poterli integrare perfettamente nei tuoi processi esistenti.

Oltre ad assistere i ristoranti nelle consegne, le piattaforme tecnologiche offrono anche altri vantaggi. Eccone alcuni:

• Calcolo del tempo di consegna stimato
• Comunicazione in tempo reale fra gli autisti partner, gli utenti e il ristorante
• Ottimizzazione automatica del percorso
• Integrazione con gli altri strumenti tecnologici a disposizione del ristorante

Il software CRM ti aiuta a tenere traccia di ogni cliente guadagnato. Raccogliendo i dati dei clienti in un unico posto, hai le conoscenze necessarie per attività di marketing personalizzate che possono ispirare fedeltà e coinvolgimento.

Le piattaforme CRM dei ristoranti dovrebbero idealmente integrarsi con molti altri prodotti tecnologici per registrare automaticamente informazioni come:

• informazioni di contatto
• frequenza degli ordini e delle prenotazioni
• dimensioni tipiche degli ordini
• articoli del menu ordinati più frequentemente
• promozioni più amate dai clienti.

Puoi anche registrare tutte le informazioni che i clienti sono disposti a fornire, come compleanni e preferenze alimentari, che puoi quindi utilizzare per personalizzare ulteriormente le promozioni inviate.

Il settore della tecnologia per la ristorazione è tuttora in evoluzione e nuovi strumenti e tendenze continuano ad avvicendarsi senza sosta. Di seguito abbiamo elencato alcuni dei principali trend che dovresti tenere in considerazione per strutturare il tuo stack tecnologico.

• Pagamenti contactless. Durante il primo periodo del COVID, la possibilità di pagare senza avere contatti fisici era diventata la norma, in quanto permetteva di evitare la trasmissione del virus attraverso le superfici. Tuttavia, molti utenti hanno continuato a utilizzare questo tipo di soluzione per via della sua praticità. Potresti offrire loro la possibilità di effettuare il pagamento sul proprio telefono utilizzando codici QR o tramite opzioni contactless come Apple Pay o Google Pay.

• Automazione. Nel mondo di oggi, la tecnologia può automatizzare molte delle (spesso noiose) attività che una volta richiedevano l'intervento umano. Nel campo della ristorazione, tali attività equivalgono alle operazioni di tracciamento delle vendite e delle note spese, all'organizzazione dei turni del personale, al monitoraggio dei livelli di inventario e alla comunicazione di tempi di consegna accurati. L'automazione non può risolvere del tutto le questioni logistiche relative al personale di un ristorante ma può aiutare quest'ultimo a ottimizzare le risorse umane a disposizione, divenendo così una funzionalità intelligente da ricercare nei prodotti tecnologici che scegli.

• Modelli di ristorazione virtuale. I ristoranti virtuali sono modelli di ristorazione che esistono principalmente su app di consegna di terze parti come Uber Eats e che offrono alle loro controparti reali un modo per raggiungere nuovi utenti. Avviare un ristorante virtuale significa sviluppare un nuovo concept, promuoverlo su app di terze parti e supportarlo con il personale, compreso quello in cucina. I ristoranti virtuali possono aiutarti a incrementare i tuoi profitti senza dover assumere altri dipendenti o prolungare l'orario di lavoro.