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In che modo la nuova tecnologia per i ristoranti può migliorare l'esperienza utente
Justin Guinn del Toast Content Team
Justin guida la leadership di pensiero e lo storytelling dei dati in Toast. Il contenuto è dedicato a fornire ai ristoranti approfondimenti e best practice per aiutare le loro operazioni a prosperare, proprio come la piattaforma di Toast; è costruita per aiutare i ristoranti di tutti i tipi ad avere successo ora e in futuro. Toast e Uber Eats si integrano perfettamente, consentendo agli utenti di effettuare l'onboarding su Uber Eats in modo efficiente e di gestire le consegne di cibo direttamente dal loro sistema POS.
Per fidelizzare la clientela, non è più sufficiente offrire semplicemente dell'ottimo cibo.
Gli utenti ora vogliono che questo sia servito come, dove e quando lo vogliono. In questo contesto, è necessaria una nuova tecnologia per la ristorazione che sia in grado di soddisfare le richieste emergenti degli utenti e supportare i diversi modelli di servizio di cui hanno bisogno.
Man mano che i ristoranti iniziano a combinare i modelli di servizio, dal tradizionale "a tavolo" a quello "da asporto", è importante utilizzare la tecnologia in modo strategico e mirato, assicurandosi che semplifichi le operazioni e aggiunga valore all'esperienza dell'utente.
Continua a leggere per scoprire quali sono i nuovi modelli di servizio richiesti dagli utenti e in che modo la tecnologia per ristoranti può aiutare gli operatori a soddisfare queste aspettative.
I ristoranti hanno bisogno di un approccio al servizio modernizzato e incentrato sull'utente
In un ristorante più tradizionale, i camerieri hanno un ruolo centrale: accolgono gli utenti all'ingresso e consegnano loro il conto alla fine del pasto. Questo modello incentrato sui camerieri non è affatto sbagliato. Piuttosto, è pronto per un'evoluzione che offre agli utenti un maggiore controllo.
Questo è importante da tenere a mente per i ristoranti, perché gli utenti sono sempre più alla ricerca di un ruolo più digitalizzato e pratico durante la loro esperienza culinaria.
I dati di un report Deloitte del 2021 evidenziano la crescente importanza degli ordini digitali per gli utenti, sia in loco che non:
- il 64% degli utenti preferisce ordinare digitalmente all'interno di un ristorante con servizio rapido
- il 57% degli utenti preferisce utilizzare un'app digitale per ordinare cibo da consumare in un luogo diverso dal ristorante.
Uno studio del 2022 di Popmenu sulle tendenze dei consumatori in termini di ristorazione rafforza questo punto, con il 71% degli intervistati che indica che la tecnologia dei ristoranti online e in loco migliora l'esperienza degli utenti.
Per soddisfare queste mutevoli preferenze, i ristoranti dovranno assicurarsi di utilizzare una tecnologia all'altezza del momento.
Le nuove tendenze tecnologiche dei ristoranti indicano un modello di servizio misto
Gli utenti cercano un maggiore controllo sulla loro esperienza culinaria, pertanto i ristoranti stanno iniziando a offrire più modelli di servizio in grado di adattarsi alle diverse esigenze.
Il Report Restaurant Industry Outlook 2023 di Toast rileva che il 77% dei ristoranti offre attualmente quattro o più canali di ordinazione, con il 63% che impiega almeno sette modelli di servizio. Inoltre, il 60% dei ristoranti offre un approccio che combina elementi di servizio rapido tradizionale e operazioni a servizio completo.
In poche parole, gli operatori si stanno adattando alle mutevoli esigenze degli utenti utilizzando più modelli di servizio di ristorazione. In pratica, non molto diverso da un ristorante dove i clienti possono ordinare al banco ma chiedere ai camerieri ulteriori piatti o bevande in sala. Oppure un locale tradizionale con posti a sedere che accetta anche ordini da asporto tramite una vetrina che si affaccia sulla strada.
Indipendentemente dalla combinazione specifica utilizzata da un ristorante, questi nuovi modelli di servizio rappresentano un'entusiasmante frontiera per le esperienze culinarie e i flussi di lavoro moderni. Il trucco è assicurarsi che il ristorante utilizzi la tecnologia in modo da semplificare le operazioni. Di seguito, analizzeremo diversi strumenti e pratiche che possono essere utilizzati in loco e non per aiutare il tuo ristorante a soddisfare queste nuove esigenze.
La tecnologia dei ristoranti on-premise deve essere sinonimo di efficienza
Il Report sulle prospettive del settore dei ristoranti del 2023 di Toast mostra che il 44% dei ristoranti prevede di attribuire maggiore importanza alla ristorazione in loco nei prossimi 12 mesi, con un modello di servizio misto fondamentale per il successo.
La combinazione di sistemi POS tradizionali per ristoranti con la tecnologia self-service può dare vita a questo approccio misto in modo da soddisfare gli utenti e semplificare le operazioni. Ecco una rapida panoramica degli strumenti che possono migliorare la tua esperienza culinaria in loco:
Terminale POS fisso: posizionati agli sportelli o nascosti dietro le postazioni server, i terminali POS consentono il servizio al banco, il tradizionale dine-in e il servizio da asporto
Sistema POS palmare: questi sistemi POS portatili entrano perfettamente nelle tasche dei camerieri e consentono un servizio al tavolo più efficiente con personale ridotto Inoltre, velocizzano il lavoro del personale, che può uscire dal bancone, ad esempio, se ci sono molti clienti in attesa di ordinare
Codici QR: posizionati a ogni tavolo, ai posti al bar o strategicamente in tutto il ristorante, consentono agli utenti di fare tutto in autonomia, dall'ordinazione al pagamento con il proprio telefono
Chioschi self-service: posizionati insieme vicino all'ingresso, i chioschi self-service consentono agli utenti di personalizzare l'ordine in base alle loro esigenze.
Tutte o alcune di queste tecnologie di ristorazione possono consentire di sviluppare modelli di servizio efficienti che si adattano per soddisfare le preferenze degli utenti.
La tecnologia dei ristoranti off-premise deve essere facile da utilizzare per il team e gli utenti
Nonostante gli utenti attribuiscano una maggiore importanza all'esperienza in loco, la domanda di consegne non è affatto in calo. In effetti, lo studio di Popmenu del 2022 sulle tendenze dei consumatori in materia di ristorazione ha rilevato che il 69% delle persone richiede il servizio di asporto o consegna con una frequenza uguale o maggiore rispetto al 2021.
I ristoranti si stanno preparando per questa realtà. Secondo il Report Restaurant Industry Outlook 2023 di Toast, nei prossimi 12 mesi il 42% dei ristoranti prevede di attribuire maggiore importanza alle consegne, mentre il 41% ai pasti non in loco.
Detto ciò, ci sono alcune caratteristiche e domande rilevanti che gli operatori dovrebbero prendere in considerazione quando scelgono qualsiasi tecnologia di ristorazione che supporti le loro operazioni off-premise:
- Usabilità front-end. Gli utenti e i membri del tuo team troveranno questa tecnologia intuitiva e facile da usare?
- Rilevabilità. Gli utenti possono trovarti facilmente tramite i tuoi canali, una piattaforma di consegna di terze parti o entrambi? Questa tecnologia ti aiuterà a migliorare la tua visibilità?
- Personalizzazione. Questa tecnologia consente l'ordinazione e la personalizzazione? Gli utenti avranno la possibilità di scegliere come pagare?
- Usabilità back-end. Come giungono in cucina gli ordini per le consegne? Che aspetto ha il portale di gestione per il tuo team? Se collabori con una piattaforma di consegna di terze parti, questa oofre l'integrazione POS?
Sebbene non esista un sistema unico adatto per tutti, avere un dispositivo digitale in cucina può aiutare il team a determinare quando preparare un ordine, soprattutto se vengono visualizzati i tempi di arrivo stimati per i delivery partner. Inoltre, al momento dell'evasione dell'ordine, questi sistemi possono anche aiutare ad aggregare il feedback sull'esperienza dell'utente, fornendoti input per capire cosa funziona e cosa no.
L'utilizzo del giusto mix di nuove tecnologie per la ristorazione può aiutarti a espandere i canali tramite i quali accetti ordini non in loco (ossia dal tuo sito web, da altri canali online, dalle app di terze parti o tramite telefono), al contempo garantendo il corretto svolgimento delle attività della tua cucina.
Con la nuova tecnologia della ristorazione, la somma è maggiore delle parti
Unire la nuova tecnologia per la ristorazione a flussi di lavoro ben definiti ed eseguiti permette di garantire agli utenti un'esperienza coerente e piacevole, sia nel locale che virtualmente.
Indipendentemente dal tipo di ristorante, è importante che gli operatori siano strategici quando adottano una nuova tecnologia. Non tutti i sistemi sono uguali. E non tutti i sistemi funzionano bene o si integrano tra loro.
Quando si deve gestire lo stack tecnologico di un ristorante, è fondamentale che gli operatori diano priorità a una solida base di sistemi POS dinamici e ricchi di report. A quel punto, è importante garantire che qualsiasi sistema aggiuntivo si integri correttamente, si allinei con i flussi di lavoro operativi esistenti e consenta un'esperienza coerente e di alto livello per utenti e membri del team.
Uber Eats e Toast sono un ottimo esempio di come puoi far evolvere lo stack tecnologico del tuo ristorante. Le due piattaforme si integrano perfettamente, consentendo agli utenti di Toast di accettare e gestire gli ordini Uber Eats direttamente all'interno del sistema POS, il che significa che non ci saranno più tablet farm.
Inoltre, gli utenti Toast con sede negli Stati Uniti possono ora effettuare l'onboarding su Uber Eats direttamente dal loro POS, sbloccando nuovi ordini di consegna e da asporto in pochi clic.
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