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Cómo la nueva tecnología para restaurantes puede mejorar la experiencia del cliente
Justin Guinn del equipo de contenido de Toast
Justin lidera el desarrollo de ideas y la narración de datos en Toast. El contenido está dedicado a brindar a los restaurantes información y mejores prácticas para ayudar a que sus operaciones prosperen, así como la plataforma de Toast está diseñada para ayudar a restaurantes de todo tipo a tener éxito ahora y en el futuro. Toast y Uber Eats se integran perfectamente, permitiendo que los usuarios de Toast se sumen a Uber Eats de manera eficiente y gestionen las entregas de comida directamente desde su sistema POS existente.
Ya no alcanza con ofrecer comida excelente que haga que los clientes vuelvan.
Ahora los clientes exigen comida de calidad que se sirva cómo, dónde y cuándo ellos quieran. En este contexto, se necesita nueva tecnología para restaurantes que permita adaptarse a las demandas emergentes de los clientes y acompañar los distintos modelos de servicio que requieren.
A medida que los operadores de restaurantes comienzan a combinar modelos de servicio—desde el tradicional en salón hasta la entrega a domicilio—es importante ser estratégicos e intencionales en el uso de la tecnología, asegurando que agilice las operaciones y aporte valor a la experiencia del cliente.
Seguí leyendo para conocer los nuevos modelos de servicio que buscan los clientes y cómo la tecnología para restaurantes puede ayudar a los operadores a cumplir con estas expectativas.
Los restaurantes necesitan un enfoque de servicio modernizado y centrado en el cliente
En un entorno de restaurante más tradicional, los mozos tienen un rol central: desde recibir a los clientes en la puerta hasta entregarles físicamente la cuenta al final de la comida. Este modelo centrado en el mozo no es incorrecto. Más bien, está listo para evolucionar y darles a los clientes mayor control.
Esto es importante para que los restaurantes lo tengan en cuenta porque los clientes buscan cada vez más un rol más digital y participativo durante su experiencia gastronómica.
Datos de un informe de Deloitte de 2021 destacan la creciente importancia de los pedidos digitales para los clientes, tanto fuera como dentro del local:
- El 64% de los clientes prefiere pedir de forma digital dentro del local en un restaurante de comida rápida
- El 57% de los clientes prefiere usar una app digital para pedir comida para consumir fuera del local
Un estudio de Popmenu de 2022 sobre tendencias de consumo refuerza este punto, ya que el 71% de los encuestados indicó que la tecnología en los restaurantes, tanto online como en el local, mejora su experiencia como comensales.
Para adaptarse a estas preferencias cambiantes, los restaurantes deberán asegurarse de estar usando tecnología que esté a la altura del momento.
Las nuevas tendencias tecnológicas en restaurantes apuntan a un modelo de servicio híbrido
Con los clientes buscando tener más control sobre su experiencia gastronómica, los restaurantes están empezando a ofrecer múltiples modelos de servicio que pueden adaptarse a diferentes demandas.
El Informe de Perspectivas de la Industria de Restaurantes 2023 de Toast revela que el 77% de los restaurantes actualmente ofrecen 4 o más canales de pedido, y el 63% emplea al menos 7 modelos de servicio. Además, el 60% de los restaurantes ofrece un enfoque que combina elementos de operaciones tradicionales de servicio rápido y de servicio completo.
En pocas palabras, los operadores se están adaptando a las demandas cambiantes de los clientes utilizando múltiples modelos de servicio de restaurante. En la práctica, esto podría verse como un restaurante que ofrece pedidos en el mostrador para los clientes, mientras mantiene a algunos empleados en el salón para recargar bebidas y tomar segundas órdenes. O un establecimiento tradicional de servicio a la mesa que habilita una ventana hacia la calle para pedidos para llevar.
Sin importar la combinación específica que utilice un restaurante, estos nuevos modelos de servicio representan una frontera emocionante para las experiencias gastronómicas y los flujos de trabajo modernos. El desafío es asegurarse de que tu restaurante utilice la tecnología de una manera que agilice tus operaciones. A continuación, exploraremos diferentes herramientas y prácticas que pueden usarse tanto dentro como fuera del local para ayudar a tu restaurante a estar a la altura de las circunstancias.
Más con menos: la tecnología para restaurantes locales se basa en la eficiencia.
El Informe de Perspectivas de la Industria Gastronómica 2023 de Toast muestra que el 44% de los restaurantes planea darle mayor importancia al consumo en el local durante los próximos 12 meses, siendo fundamental un modelo de servicio combinado para el éxito.
Combinar los sistemas POS tradicionales de restaurante con tecnología de autoservicio puede hacer realidad este enfoque combinado de una manera que satisfaga a los clientes y agilice las operaciones. Aquí tienes un resumen rápido de herramientas que pueden mejorar la experiencia de consumo en el local:
Terminal POS fija: Ubicadas en los mostradores o detrás de las estaciones de los mozos, las terminales POS permiten el servicio en mostrador, el consumo tradicional en el local y el take away.
Sistema POS portátil: Estos sistemas POS portátiles caben en los bolsillos de los mozos y permiten un servicio de mesa más eficiente, con menos personal gestionando el salón. También incentivan al staff a ser más ágiles, pudiendo salir de detrás del mostrador si es necesario para tomar pedidos de una fila que no para de crecer.
Códigos QR: Ubicados en cada mesa, en las barras o estratégicamente en todo el restaurante, los códigos QR permiten que los clientes elijan su propia experiencia, pidiendo, agregando pedidos y pagando cuando quieran directamente desde sus teléfonos.
Kioscos de autoservicio: Ubicados juntos cerca de la entrada, los kioscos de autoservicio permiten a los clientes personalizar completamente su pedido según sus preferencias exactas.
Cualquiera o todas estas tecnologías para restaurantes pueden permitir modelos de servicio eficientes que se adapten a las preferencias de los clientes.
La tecnología para restaurantes fuera del local debe ser fácil de usar tanto para el personal como para los clientes
Si bien los clientes le están dando cada vez más importancia a la experiencia en el local, la demanda de delivery no está disminuyendo en absoluto. De hecho, el estudio de Popmenu de 2022 sobre tendencias de consumo en restaurantes reveló que el 69% de las personas pide comida para llevar o delivery con la misma frecuencia o más que en 2021.
Y los restaurantes se están preparando para esta realidad. Según el Informe de Perspectivas de la Industria Gastronómica 2023 de Toast, el 42% de los restaurantes planea darle mayor importancia al delivery y el 41% a las ventas fuera del local en los próximos 12 meses.
Teniendo esto en cuenta, hay algunas funciones y preguntas relevantes que los operadores deberían considerar al elegir cualquier tecnología para restaurantes que respalde sus operaciones fuera del local:
- Usabilidad del front-end. ¿Los clientes y tu equipo encontrarán esta tecnología intuitiva y fácil de usar?
- Descubribilidad. ¿Los clientes pueden encontrarte fácilmente, ya sea a través de tus propios canales, una plataforma de delivery de terceros o ambos? ¿Esta tecnología ayuda a mejorar tu visibilidad?
- Personalización. ¿Esta tecnología permite hacer pedidos y personalizarlos? ¿Los clientes tendrán la posibilidad de elegir cómo pagar?
- Usabilidad del back-end. ¿Cómo ingresan los pedidos de delivery a tu cocina? ¿Cómo es el portal de gestión para tu equipo? Si trabajás con una plataforma de delivery de terceros, ¿ofrecen integración con POS?
Si bien no existe un sistema único que sirva para todos, el beneficio de contar con una superficie digital en la cocina es que puede ayudar al equipo a determinar cuándo preparar un pedido, especialmente si se muestran los tiempos estimados de llegada de los repartidores. Y una vez que se completa el pedido, estos sistemas también pueden ayudar a recopilar comentarios sobre la experiencia del cliente, brindándote información para entender qué está funcionando y qué no.
Implementar la combinación adecuada de nuevas tecnologías para restaurantes puede ayudarte a ampliar los canales donde recibís pedidos fuera del local—desde tu sitio web y otros canales online hasta apps de terceros o el teléfono—mientras mantenés tu cocina funcionando sin problemas.
Con la nueva tecnología para restaurantes, el todo es más que la suma de las partes
La combinación de nuevas tecnologías para restaurantes con flujos de trabajo bien definidos y ejecutados puede generar experiencias consistentes y satisfactorias para los clientes, tanto en el local como de manera virtual.
Sin importar el tipo de restaurante, es importante que los operadores sean estratégicos al adoptar cualquier nueva tecnología. No todos los sistemas son iguales. Y no todos los sistemas funcionan bien juntos o se integran entre sí.
A la hora de gestionar el stack tecnológico de un restaurante, es fundamental que los operadores prioricen una base sólida en sistemas POS dinámicos y ricos en reportes. A partir de ahí, es importante asegurarse de que cualquier sistema adicional se integre correctamente, esté alineado con los flujos de trabajo existentes y permita una experiencia consistente y de alto nivel tanto para clientes como para el personal.
Uber Eats y Toast son un gran ejemplo de cómo podés evolucionar el stack tecnológico de tu restaurante. Las dos plataformas se integran perfectamente, permitiendo que los usuarios de Toast acepten y gestionen pedidos de Uber Eats directamente desde el sistema POS, lo que significa que ya no necesitás tener varias tablets.
Y los usuarios de Toast en EE. UU. ahora pueden comenzar a usar Uber Eats directamente desde su POS, desbloqueando una gran cantidad de pedidos de delivery y take away en solo unos clics.
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