丹佛的 Bonnie Brae Liquor 酒铺给人的感觉不像是一家普通的酒铺。这里欢迎狗狗光临。孩子们可以在隔壁的 Bonnie Brae 冰淇淋柜台买到美味的冰淇淋。常客们也经常进来打个招呼。整个购物体验都旨在营造一种友好亲切的氛围。

这种氛围是精心打造的。Bonnie Brae Liquor 的老板 Bruce Gallagher 在餐饮业工作了 17 年后，于 2020 年 1 月买下了这家店，这也是他如此重视待客之道的原因。“我们总是告诉社区居民，‘我们竭诚为您服务。’您可以随时把车停在我们的停车场。过来吃个冰淇淋。或者只是进来打个招呼，击个掌，”Gallagher 说。他补充道，他的经营理念始终如一：“以人为本，利润自然随之而来。”

对加拉格尔而言，这一点体现在他管理店铺的方方面面，包括根据顾客需求补充库存、培训员工每天提供热情周到的服务，以及确保顾客能够享受便捷的在线订购和配送服务。无论顾客以何种方式与店铺互动，他都希望每位顾客都能感受到被关怀。

在丹佛经营一家社区酒类商店充满挑战。整体来看，各项成本都在上升，行业竞争也日益激烈。自新冠疫情以来，酒精消费呈下降趋势，但加拉格尔在谈及经营难题时，并未归咎于某一个具体问题。他认为，必须应对多方面的挑战，才能让生意持续增长和繁荣。“现实情况让我们必须具备适应能力，”他说，“你必须充分利用每一个优势，包括能够帮助你更快成长的新技术。”

通过 Uber Eats 优食进行线上下单，是加拉格尔应对这些挑战的方式之一，并且取得了显著成效。线上下单和派送现在约占 Bonnie Brae Liquor 销售额的 40%。对加拉格尔来说，派送不仅仅是另一个销售渠道。线上订单带来的整体销售额提升，使门店能够向供应商下更大订单，从而提升利润空间并支持更具竞争力的车费。“有了这些更优的合作条件，”他说，“我们可以为派送和门店提供更有吸引力的价格，同时加快库存周转。”

在丹佛，下雪或下雨的日子很常见，这时到店的客流量会大幅减少。这时候，店铺自有网站和像 Uber Eats 优食这样的线上平台的下单量就变得尤为重要。平时，Bonnie Brae Liquor 平均每天有 150 个线上订单，但在极端天气、周末和节假日，这一数字几乎会翻倍。

科罗拉多州对酒类派送有严格规定，要求订单必须由门店员工完成派送。这意味着合规、安全和服务质量都完全由零售商负责。Gallagher 表示：“必须由我的员工使用公司自有或租赁的车辆进行派送。但我们依靠像 Uber Eats 优食这样的合作平台带来线上订单。”

由于 Gallagher 注重客户生命周期价值，他将 Uber Eats 优食广告和优惠视为增长投资：赢得信任，提供优质体验，促使用户多次下单。 他说：“我们始终会推出新用户优惠，例如首单立减 $10，以吸引首次下单的顾客。” “我们还会在节假日期间加大促销力度，帮助我们脱颖而出。” 他的策略是“以智能的方式投放优惠”，不仅吸引新顾客，还能让用户有理由再次选择 Bonnie Brae Liquor 下单。