如何制作吸引眼球的餐厅菜单

那么，您该如何制作让顾客垂涎欲滴的菜单，从而吸引新顾客，并从任何可能的渠道吸引顾客呢？

下面的 7 个步骤可以供您参考。按照这些步骤操作，您就可以得到一份值得自豪的菜单，可以放在实体店的餐桌上，也可以发布在网上或第三方应用中。

Chavarria 围绕菜单设计提供了很好的见解：“有句话说得好：‘方向决定结果。’因此，如果您在菜单设计流程之初就选择了正确的餐点，那么最后设计出的菜单也不会差。而优质菜单可以转化为更高的餐厅销售额和营收。”

但是这究竟意味着什么呢？您的菜单应该包含多少餐点？如何对餐点进行归类，方便顾客浏览和快速决策？

简而言之：菜单中应该包含所有可下单的餐点。数量可以是 3，也可以是 300。但是，没有人愿意去看完 300 道餐点，对吧？

为了寻求解决方案，我们参考了认知心理学家乔治·米勒的研究，他发现人类一次可以记住 7 条信息。这是否意味着您的菜单应该只包含 7 道餐点？不是。但这确实意味着，把这些餐点分成 7 类对菜单设计来说更有利。

首先，列出您的热门菜肴。接下来，对餐点进行合理分类，以便食客查看、理解并下单。

再次引用心理学概念：我们知道人类天生就习惯某些模式或顺序，尤其是在饮食方面。

除非哪天心血来潮，否则一般不会先吃甜品。通常，我们会先喝饮料，然后是开胃菜、沙拉或汤，接着享用主菜，最后是甜品。

例如，想想您之前去的哪家餐厅有内容繁多但简单易懂的菜单。它可能采用了这些类似的分类方式：

• 开胃菜
• 汤
• 沙拉
• 主菜
• 配菜
• 甜品
• 饮料

没有一成不变的分类方法。您只需确保分类易于识别，方便顾客浏览菜单并下单。

您可能有过这样的体验：去另一个国家旅游时用菜单点餐，他们的菜单上只是列出了由 2、3 个形容词组成的菜肴名称。例如，在希腊，菜单上可能会写 "Pork souvlaki"（猪肉烤串），仅此而已。

您会以为这道菜只有猪肉烤串，于是又点了沙拉和薯条。但是，当服务员上菜时，您会惊讶地发现这盘猪肉烤串配有沙拉和薯条，而您还点了额外的沙拉和薯条。结果呢？您点的食物过多，并且浪费了钱。

无论您在哪个地区经营，供应哪类菜品，都有必要提供详细的餐点描述。如果缺少细节描述，顾客的体验就会大打折扣。不妨认真审视您的菜单，看看在哪些方面可以加入更详细的描述，从而帮助顾客在点餐时做出更适合他们的选择。

为了让忠实顾客满意，在撰写餐点描述时，您应包含以下内容：

• 所有食材：在菜单描述中向顾客详细说明每道菜的食材。不要有任何遗漏。
  
  
• 与品牌调性相符的语言：确保菜单使用的措辞和语气与餐厅的品牌和风格保持一致。您甚至可以在 Uber Eats 优食等第三方应用中自行添加和更新描述。
  
  
• 引发顾客食欲的细节：融入生动诱人的描述，突出每种菜肴的特色和风味。
  
  
• 过敏原和特定饮食限制的标签：在餐点上清晰标注潜在过敏原的信息，并针对无麸质、纯素食等特殊饮食需求添加标签。
  
  
• 营养信息：在适当的情况下提供详细的营养信息，以满足注重健康的食客和有特定饮食要求者的需求。

仍然不确定应该提供哪些内容？Uber Eats 优食可以帮助您自动生成菜单上缺失的餐点描述：您可以选择批准或拒绝这些自动生成的描述，在节省宝贵时间的同时，确保菜单精美详实。

您是否遇到过这种情况：点餐时，菜单上要么看不到图片，要么图片看起来像是上世纪 70 年代皱巴巴的报纸；然后您不情愿地下了单，却发现菜肴实际上色香味俱佳？

餐点的图片配不上餐点的品质，实在可惜。查瓦里亚提醒我们：“顾客会先用眼睛做选择，然后才用胃做选择。如果他们根据菜单上的图片判断‘这个玉米卷饼看起来很好吃’，他们就会下单。”

她继续解释图片在鼓励顾客下单时发挥的重要影响：“图片是最简单、最直观的工具之一，您可以用它来获得更多的销售额。”研究结果也证实了这一观点：84% 的人在光顾餐厅之前希望先看到餐点照片，40% 的人仅凭食物的照片就会尝试一家新餐厅。如果餐点照片吸引人，86% 的顾客会分享到社交媒体上。相反，如果餐点照片不理想，36% 的顾客会失去兴趣。

借助 Uber Eats 优食的菜单制作工具，您可以轻松为菜单添加精美的图片。查瓦里亚表示：“您可以使用我们的工具拖入照片，也可以使用网页版 Uber Eats 优食管理工具直接上传。”“大多数店主都有自己的图片，如果没有，我们可以安排专业摄影服务，经过批准的服务提供商会为贵餐厅最受欢迎餐点的拍摄高品质照片。”*

人工智能是近几年最热门的趋势之一。发表在 2024 年《食品质量与偏好》杂志上的一项研究表明，顾客接受对照片进行略微美化，并且一致认为人工智能生成的菜品图片比真实菜品的照片更有吸引力。

Uber Eats 优食一直在创新，以便让菜单管理变得更加轻松。我们持续推出新功能。借助 2025 年春季推出的新功能，添加高质量图片比以往任何时候都更加简单。“菜单制作工具”现在可自动从餐厅网站上选取图片，并利用人工智能技术进行美化。您还可以展示顾客在评价中提交的照片，轻松展示您菜品最诱人的一面。

如需详细了解如何拍摄精美的餐点照片，请查看我们的餐厅菜单拍摄指南。最重要的是，请确保图片中不出现手、人或其他品牌。

恭喜您！您已遵循最佳做法，设计出适用于实体店、网店和第三方应用的菜单，相信您的顾客一定会喜欢。现在，让我们介绍一些有助于提高 平均订单金额 (AOV) 的菜单优化策略。

定制您的菜单

如果您想提高销售额，鼓励顾客加购，并提高顾客订餐频率，您必须为顾客提高便利性。Chavarria 表示：“要让顾客动动手指就能灵活点餐。这可以极大地改善顾客满意度，减少订单错误和退款。”

在 Uber Eats 优食上，顾客可以自由定制餐点，在订单餐点中添加或删除食材。

Chavarria 的建议是：“为每个菜单餐点添加额外选项。例如，某家餐厅的牛肉或羊肉米饭以及去骨肋眼牛排没有配菜，我为这几道主菜创建了一个‘添加配菜’的选项。这样，顾客就无需离开菜单餐点页面前往‘配菜’版块，可以直接在菜单餐点页面选择。在以下示例中[captured in a screenshot below]，该订单的总金额增加了 25 美元。”

提供套餐

如果您想增加订单金额，请为顾客提供套餐。Chavarria 说：“假设您卖汉堡包。您可以提供套餐，让他们多付一点钱购买薯条和汽水。”

捆绑销售不仅能提高订单的价格，还可以让顾客感受到更高的价值和便利，从而更愿意选择套餐。这种方法不仅可以增加销售额，还可以鼓励顾客尝试更多种类的菜品，更有可能提高顾客满意度和复购率。

White Castle 采用了成功的捆绑方式。该餐厅与可口可乐合作，为顾客提供 100 多种饮品。顾客可以在订单中一键添加饮品，无需从菜单中逐个选择。这一策略不仅让顾客在选择主餐时轻松选择饮品，也提高了 White Castle 的销售额。

通过测试找出有效的设计

菜单设计是一项长期工作。通过查看顾客反馈、数据洞察与分析，您可以更好地了解顾客喜欢订购哪些餐点和套餐，哪些可能需要调整。

以下是一些值得关注的指标：

• 菜单到购物车的转化率：查看菜单然后将餐点添加到购物车的用户所占的百分比。

• 订单转化率：将餐点添加到购物车后下单的用户所占的百分比。

• 平均订单金额：所有用户订单的平均总价。

• 订单准确率或缺陷率：用户投诉缺少餐点的订单所占的百分比。

• 特殊说明率：包含特殊说明的订单所占的百分比。

除了这些指标之外，Uber Eats 优食管理工具等工具还可以帮助您更深入地：

• 分析最畅销的餐点。这项信息对库存管理、菜单设计和新优惠活动的设计很有帮助。
• 阅读顾客评价。您可以确定顾客喜爱的食材和顾客的偏好。
• 发现机会。如果您注意到某些常见的自定义选项会增加成本，可以考虑向顾客收费。
• 轻松查看顾客投诉。通过“订单问题”页面，您可以了解菜单说明的准确性，确定如何改进包装，例如使用更适合派送的汤品容器。这能帮助您解决顾客对餐点质量、口味和外观的投诉。

通过使用 Uber Eats 优食洞察与分析持续跟踪和优化，您的菜单将能充分展示品牌，突出最畅销菜品，满足顾客期望，并吸引更多顾客下单。