如果您的大多数餐饮订单均源于自己的销售渠道，则可以发挥创意，采用个性化的沟通方式来增加与顾客的联系。您可以根据以往订单的顾客数据，尝试使用以下几种沟通方式：

• 向顾客群发节日祝福短信，并附带下单链接
• 向从未在您餐厅下单的潜在顾客发送邮件，展示最受欢迎的几道菜
• 向去年在您餐厅下单的顾客发送个性化的邮件，询问他们今年是否愿意再来一单
• 邮寄带有二维码的实体节日卡片，引导顾客进入您的线上订餐渠道

✓ 建议：提供提早下单奖励

提供早鸟特价和热门菜优惠套餐，以提高顾客满意度并鼓励他们提早下单。这有助于您在高峰时段更好地管理库存和资源。

完成大额订单最困难的一点就是，确保订单餐点完好无损且按时送达。评估您当前的配送体系是否完备，为节假日的来临做好准备。制定派送计划时，您需要考虑以下几个问题：

• 在我自己的销售渠道中，派送订单目前是如何履行的？
• 我雇用司机了吗？如已雇用，有多少名司机？能派送到多远的地方？
• 我是否能找到驾驶四轮交通工具的派送人员来派送大额订单？
• 如果订单量超过司机的派送能力，该如何处理？
• 我是否可以提供加班费，或在短时间内找到其他司机？

✓ 建议：善用科技

应用 Uber Direct 等派送技术解决方案后，您的餐厅可以从自己的销售渠道接到大额订单，并享受庞大的优步派送网络提供的派送支持。该网络就是 Uber Eats 优食平台的派送网络，只是 Uber Direct 仅服务于直接在餐厅销售渠道下单的订单。此外，顾客还可以使用优步的实时追踪和交货凭证验证功能，让下单更安心。

运作方式：

1. 使用现有技术堆栈或 API 接口整合到您的销售渠道中
2. 通过您的网站、应用、社交媒体渠道或电话接单
3. 提供大额订单的具体信息，并匹配大小合适的车辆来派送
4. 享受 0% 佣金优惠，对于派送给顾客的订单，每单仅需支付一笔固定费用

井然有序的店内订单履行流程，是确保订单顺利且圆满送达的关键之一。为了确保餐饮订单能够按时且尽可能完好无损地送到顾客手中，请参考以下建议。

包装

• 将冷菜和热菜装入不同的包装袋中
• 使用不易撕裂或泄漏且耐用、耐热的容器
• 饮料或汤等液体用胶带封口
• 给容器贴上标签，告知顾客菜品名称和过敏原信息
• 如有必要，附上食用与加热说明
• 使用较大的包装箱或保温袋打包所有订单餐点，以便运输

订单放置

• 清楚标记取单位置，以便派送员取餐
• 为派送员提供一个方便停车或等待打包大份订单的地方
• 确保订单名称清晰可见，尤其是派送员需要从同一个桌子上取餐的情况
• 如有必要，派遣指定工作人员帮助派送员将订单装载到车上
• 准备手推车，以便运送超大份的订单

✓ 建议：采用双重检查制度

建议强制实施两步流程，由一名员工负责打包订单，由另一名员工根据收货信息仔细核对，然后再移交。这确保了订单履行的准确性和效率。最重要的是，这可以防止代价高昂的订单错误。