Guía sobre los conceptos básicos de marketing de restaurantes

El marketing de restaurantes es la promoción estratégica y el reconocimiento marca de una sede gastronómica para atraer usuarios, impulsar las ventas y crear lealtad a la marca.

A diferencia de otras industrias, el servicio de alimentos satisface un motivo de preocupación diario y urgente de los usuarios: el hambre. Los motivos secundarios, como el costo, la comodidad y las preferencias personales, también pueden desempeñar un papel en la decisión de compra inmediata de los consumidores.

Los motivos de los consumidores locales hambrientos difieren de los de los compradores retail y de comercio electrónico, así que el manual de estrategia de marketing de restaurantes también es diferente. En la industria de servicios de cocina, el marketing tiene que ser inmediato. En otras palabras, se trata de llegar a los usuarios cuando tienen hambre y están listos para hacer una compra.

La industria de servicios de alimentos en Estados Unidos muestra un fuerte impulso, y se prevé que el número de usuarios de apps de entrega de comida en EE. UU. alcance los 192.5 millones para 2029. Actualmente, el 40% de los usuarios en EE. UU. utiliza aplicaciones de entrega de comida o pide para llevar entre 3 y 5 veces al mes.

Si bien este creciente interés en los servicios de alimentos es una excelente noticia para los dueños de restaurantes, también significa que están surgiendo nuevos establecimientos y la competencia es más intensa que nunca. De hecho, a principios de 2025, 9 de cada 10 operadores de restaurantes afirmaron que creían que la competencia sería alta durante todo el año y más allá. Según datos de Uber Eats, actualmente hay más de 1.5 millones de comercios activos en la plataforma, presentes en más de 11,000 ciudades de 6 continentes.

Con nuevos restaurantes atractivos en cada esquina y disponibles con solo tocar un botón, puedes obtener una ventaja sobre tus competidores al contar con una estrategia de marketing dinámica. Aquí te presentamos las principales ventajas que un plan de marketing bien ejecutado puede aportar a tu restaurante.

Sin publicidad OOH (fuera de casa) y marketing digital, la visibilidad de tu restaurante se limita a las personas que pasan caminando o en vehículo cerca del lugar. Las campañas de marketing, en cambio, permiten que las personas vean el nombre de tu restaurante varias veces, ya sea mientras navegan por aplicaciones de entrega de terceros, leen reseñas de restaurantes o buscan en línea opciones deliciosas en la zona.

La calidad de tu comida no es la única razón por la que la gente elegirá tu restaurante. Los comensales también seleccionarán tu restaurante según el ambiente, el servicio, la experiencia gastronómica y la ocasión. Cuando tomas las riendas del marketing, construyes tu experiencia de marca y muestras a los usuarios exactamente qué tipo de restaurante esperas. ¿Tienes el mejor lugar local para el brunch? ¿Tienes el bar ideal para reuniones de negocios? ¿Tienes el restaurante de lujo donde los tórtolos se comprometen? ¿Qué tal el lugar informal y rápido que siempre entrega comida caliente? Tú decides.

El buen marketing va más allá de solo atraer usuarios: también los involucra. Ya sea a través de promociones, eventos, respuestas a reseñas, interacciones en redes sociales o programas de lealtad, un buen marketing para restaurantes te ayuda a mantener una relación continua con los usuarios, lo que normalmente se traduce en visitas recurrentes y una mayor retención.

Aumentar tus ventas es el beneficio más directo del marketing efectivo del restaurante. Las ofertas especiales, las promociones y la exposición de la marca generan más tráfico, aumentan los pedidos en línea y generan lealtad, todo lo que conduce a mayores ventas y mayores ingresos. Según Deliverect, los restaurantes que usan plataformas de pedidos en línea experimentan un aumento del 15% al 30% en ganancias por comida para llevar.

El marketing prematuro podría causar un aumento en el interés de los usuarios que es posible que no cuentes con la suficiente preparación para manejarlo. Así que no querrás comenzar a anunciar tu restaurante hasta que tu mundo operativo esté listo.

Antes de sumergirte en tu estrategia de marketing, fortalece la cadena de suministro, capacita al personal y ajusta las tarifas. “Revisa que tu menú esté impecable”, dice Paige LaPorte Esto es especialmente importante para los menús en apps como Uber Eats. Incluye imágenes, descripciones detalladas y los modificadores apropiados. Revisa tus estadísticas para ver si estás preparando los pedidos de manera precisa y oportuna”.

Una vez que tengas una base sólida, realiza un lanzamiento tranquilo para identificar áreas de mejora de procesos antes de invertir en campañas de marketing a gran escala.

El marketing exitoso para restaurantes consiste en llegar a tus usuarios justo en el momento en que tienen hambre, con ofertas atractivas, en la plataforma de su preferencia. ¿La buena noticia? Encontrar y dirigir tus esfuerzos a esos consumidores hambrientos es más fácil que nunca.

Casi un tercio (30%) de los usuarios pide comida para llevar o a domicilio con la misma frecuencia con la que sale a comer, y el 33% prefiere pedir a través de plataformas de entrega de terceros, según Toast. Por eso, es fundamental fortalecer tus esfuerzos de marketing en plataformas de entrega de terceros como Uber Eats.

Derek Ryan explica por qué el marketing en apps de entrega de terceros es tan prometedor para los operadores de restaurantes: “Uber Eats atrae a un usuario con alta intención. Son personas que están dentro del radio de entrega del restaurante, tienen hambre y abren la app porque quieren pedir algo en este momento. Gracias a esa alta intención, los restaurantes pueden ver mejores resultados en sus esfuerzos de marketing que en otras plataformas.”

LaPorte agrega: “También puedes dirigir tus campañas a nuevos usuarios que no han hecho pedidos contigo en un periodo específico. Tienes la posibilidad de segmentar tu público de manera muy detallada.”

El beneficio adicional es que, incluso si un usuario no pide a domicilio de tu restaurante de inmediato, sigue teniendo exposición a tu restaurante y a tus promociones para futuras compras potenciales.

Antes de lanzar cualquier campaña de marketing, realiza un análisis de necesidades exhaustivo. Esto te ayudará a identificar los retos y oportunidades únicos de tu restaurante, permitiéndote desarrollar una estrategia de marketing más enfocada y aprovechar mejor tu presupuesto.

Así puedes comenzar con un análisis de necesidades:

• Define objetivos. “Si cuentas con un presupuesto limitado”, dice Ryan, “ten claro cuál es tu objetivo y qué esperas lograr con el marketing. Esa debe ser la primera pregunta que respondas para ti mismo.” Escribe tus objetivos de marketing. Estos pueden ser cosas como aumentar el flujo de personas en tu restaurante, incrementar los pedidos en línea o fortalecer la lealtad de los usuarios.

• Reúne datos. Después, establece una base analizando datos históricos de ventas, comportamientos de los usuarios y el desempeño de campañas anteriores. También puedes encuestar a tus usuarios o revisar formularios de retroalimentación antiguos para entender qué consideran que debes mejorar.

• Identifica áreas de oportunidad. Profundiza en los datos y detecta las áreas donde tu restaurante no está alcanzando su potencial, como platillos específicos que no se venden bien o momentos del día en los que hay poco flujo de personas.

• Revisa costos y define parámetros de presupuesto. Evalúa tus gastos operativos actuales para saber cuánto presupuesto puedes reasignar o aumentar para marketing.

• Prioriza canales. Decide qué canales de marketing son más efectivos para llegar a tu público objetivo y asigna el presupuesto en consecuencia. Para descubrirlo, puedes analizar qué les funciona a tus competidores, preguntar a tus usuarios dónde hacen sus pedidos y consultar datos del sector para obtener más información.

Una vez que hayas realizado un análisis de necesidades, tendrás una idea más clara de cuánto costarán tus esfuerzos de marketing para el restaurante.

Ningún plan de marketing está completo sin una forma de medir el rendimiento. Establecer y rastrear indicadores clave de rendimiento (KPI) te mostrará cuáles de tus esfuerzos de marketing son más fructíferos, cuándo necesitas hacer cambios en tu estrategia y qué iniciativas de marketing no están funcionando en absoluto.

Dado que cada restaurante es diferente, no existe una solución única para medir el rendimiento. Pero LaPorte ofrece una recomendación sobre cómo probar y observar las tendencias de tus datos: “Al lanzar una nueva campaña, déjala correr durante 2 semanas antes de hacer cualquier cambio. Mantente constante y dale tiempo para recopilar datos. De esta manera, comenzarás a ver una imagen más clara de lo que funciona: si los usuarios realmente compran y hacen pedidos más grandes. Dale tiempo a los datos para que tengan sentido”.

Se puede esperar un ensayo y error, añade Ryan: “Puede que descubras que una oferta del 20% de ahorro funciona muy bien en el lado este de la ciudad, pero que las personas responden mejor a una oferta de Compra 1 y recibe 1 sin costo en el lado oeste. Identifiquen sus propósitos, exploten su creatividad y tengan la disposición de experimentar”.

Capturar y analizar datos de marketing puede parecer abrumador, pero hay buenas noticias: no tienes que hacerlo solo. Las apps de entrega de terceros, como Uber Eats, incluyen análisis e informes muy completos para monitorear el éxito de la publicidad y el marketing.

En el competitivo panorama actual de entregas de comida, la visibilidad es clave para captar la atención de los usuarios y aumentar las ventas. Los anuncios dentro de la app son una forma segura de incrementar la probabilidad de que usuarios con hambre descubran y elijan tu restaurante en tiempo real.

“Cuando alguien entra a la app de Uber Eats, aparecen decenas de restaurantes, pero los usuarios normalmente solo revisan una parte de ellos”, dice LaPorte. “La ventaja de la publicidad es que puedes aparecer en la parte superior del feed cuando alguien está en tu zona buscando comida en ese momento.”

Y estar en la parte superior importa. Los datos de Uber muestran que, cuando las personas buscan comida, es más probable que elijan entre estos primeros resultados, tal como los negocios que aparecen en la primera página de resultados de búsqueda de Google reciben la mayor cantidad de clics. Con un anuncio, puedes aumentar la probabilidad de que tu restaurante esté entre los pocos que los usuarios ven al decidir qué comer.

Además, puedes personalizar tus anuncios según tus objetivos de crecimiento, definir a qué audiencia quieres llegar y monitorear el desempeño de tus campañas en el panel de Uber Eats Manager.

Además de publicar anuncios, puedes motivar a posibles usuarios a hacer un pedido al ofrecer una atractiva promoción.

Ryan recomienda usar una estrategia de “mejor juntos”, combinando anuncios y promociones: “Queremos atraer a la mayor cantidad de personas posible a tus tiendas usando un anuncio. Una vez que el usuario está ahí, queremos que convierta. La manera en que aumentamos la tasa de conversión es agregando una promoción sobre el anuncio. Históricamente, cuando usamos esta estrategia de mejor juntos, vemos que las ventas crecen de manera significativa. Además, tenemos datos internos que muestran que usar anuncios y promociones juntos genera mayores ventas que usar solo una herramienta.”

Con Uber Eats, puedes crear diferentes promociones según los objetivos de tu negocio. Por ejemplo, si quieres destacar un platillo en particular, puedes crear una promoción de compra 1 y recibe 1 sin costo. Si buscas aumentar el monto total del pedido, puedes lanzar una promoción de “gasta más, ahorra más”. Y si quieres atraer nuevos usuarios, usar una promoción de alto valor motiva a las personas a probar tu restaurante y genera una buena primera impresión.