Tăiței tradiționali trași de mână, întinși prin Manhattan

Au trecut doar câțiva ani de când Dun Huang s-a deschis pentru prima dată în Queens. Dar multe s-au schimbat. Tăițeii trași de mână sunt la mare căutare. Localuri la modă apar peste tot. Cât despre Dun Huang? S-au extins la șapte restaurante și au planuri pentru mai multe în viitorul apropiat.

Însă Shiyang Li, managerul locației Dun Huang din Grand Central, va fi primul care îți va spune: nu e vorba despre a atrage masele, ci despre a ajunge la ele.

Cum? Având încredere în aromele clasice care au trecut testul timpului. „Aceasta era mâncarea pe care o mâncam când eram copil, în orașul meu natal”, spune el. „Nu vrem să schimbăm prea mult.”

Cu siguranță avem mai multă concurență anul acesta, pentru că tăițeii sunt foarte ușor de făcut. Dar încercăm să rămânem la metodele tradiționale.

Tradiția este una, iar afacerile sunt altceva. Și, la fel ca tăițeii cu vită Lanzhou de la Dun Huang (de departe cel mai vândut preparat atât pentru servire la masă, cât și pentru clienții care comandă acasă), Shiyang reușește să fie flexibil când vine vorba de dezvoltarea afacerii. „În această zonă”, spune el despre Midtown Manhattan, „livrarea este foarte populară.”

Shiyang a folosit aplicația Uber Eats ca utilizator pentru a comanda mâncare pentru el însuși. Curios, a reușit să își înscrie rapid restaurantul ca partener pe platforma Uber Eats, fără bătăi de cap. „A fost foarte ușor”, își amintește el. De acolo, preparatele autentice au început să fie livrate – iar vânzările au crescut rapid. „În această zonă”, spune el despre Midtown Manhattan, „livrarea este foarte populară.” Iar prin conectarea cu persoanele care livrează folosind platforma Uber Eats, reușește să trimită preparatele acolo unde trebuie – în mod fiabil.

Încă de la început, Shiyang și-a propus să obțină cât mai mult de pe platformele terțe. Restaurantul său folosește cel puțin 6 platforme terțe pentru a ajunge la clienți. Dar, în general, Dun Huang a menționat că se simte deosebit de încrezător în vânzările pe care le realizează prin comenzile clienților pe platforma Uber Eats.

Shiyang se asigură că fanii Dun Huang rămân mulțumiți. El găsește informații valoroase în analizele pe care Uber Eats le oferă partenerilor restaurantelor ca el.

„Le verific zilnic”, spune el. „În principal... recenziile – ce preparat le-a plăcut cel mai mult și care cel mai puțin.” Recent, Shiyang a observat câteva recenzii care menționau nivelul de iuțeală al preparatului Monstrous Plate Chicken. Așa că el și echipa sa au redus intensitatea, dar nu atât de mult încât să piardă marcajul de „picant” care îi avertizează pe noii clienți care răsfoiesc aplicația Uber Eats.

„Este într-adevăr o funcție bună. Pentru servirea în restaurant, nu putem primi feedback de la client.”

După un început atât de rapid și impresionant ca partener de restaurant Uber Eats, l-am întrebat pe Shiyang dacă are vreun sfat pentru proprietarii de restaurante care ezită să se alăture platformei Uber Eats. Răspunsul lui? „A fost ușor să te înscrii și să începi. Și ne-a oferit o nouă sursă solidă de venituri. Așa că aș spune să încercați. Nu vă fie teamă să testați lucruri noi.”