Tehnologie pentru restaurante: alegerea soluției tehnologice potrivite

Industria restaurantelor a fost caracterizată de mult timp prin schimbări frecvente, însă în ultimii ani amploarea și viteza acestor schimbări au crescut semnificativ.

Pandemia a făcut ca comenzile online prin canale digitale—precum aplicațiile mobile, agregatorii și site-urile web—să devină o necesitate. În puțin peste un an, aceste canale au ajuns să reprezinte 41% din veniturile medii ale unui restaurant, potrivit PYMNTS.

Inflația a afectat rapid și această industrie. Conform TouchBistro, 50% dintre restauratori raportează că toți sau majoritatea furnizorilor au crescut prețurile, ceea ce a dus la o creștere medie de 43% a costului alimentelor.

Pe lângă toate acestea, menținerea personalului în restaurante a devenit mult mai dificilă. TouchBistro mai raportează că 97% dintre proprietarii de restaurante spun că au cel puțin un post neocupat.

Restaurantele investesc tot mai mult în tehnologie pentru a face față cerințelor și provocărilor actuale. Dezvoltarea unui pachet tehnologic potrivit pentru nevoile tale a devenit acum o parte importantă a gestionării cu succes a unui restaurant.

Cu atât de multe instrumente tehnologice pentru restaurante disponibile, poate fi dificil să identifici cele potrivite pentru restaurantul tău. Ca punct de plecare, gândește-te la nevoile și obiectivele specifice ale afacerii tale. Câțiva factori buni de luat în considerare sunt:

• Prioritățile afacerii tale
• Cele mai presante provocări
• Dimensiunea afacerii și numărul de locații
• Feedback-ul angajaților despre ce au nevoie
• Feedback-ul clienților
• Produsele tehnologice pe care le folosești în prezent (mai multe detalii mai jos) și dacă dorești să le păstrezi
• Bugetul tău

După ce ai clarificat acești factori, poți evalua opțiunile tehnologice pe baza următoarelor criterii:

• Funcționalități și capabilități
• Ușurința în utilizare
• Integrarea cu alte tehnologii
• Opțiuni de asistență
• Preț

Dacă ai restrâns lista la câteva opțiuni, încearcă să contactezi echipa de asistență a companiilor tehnologice. Multe oferă demonstrații sau perioade de testare gratuită pentru a te ajuta să îți faci o idee despre produs înainte de a plăti pentru el.

Tehnologia pentru restaurante se încadrează, de obicei, în câteva categorii, în funcție de scopul principal pe care îl servește. Am organizat lista de mai jos în funcție de obiectivul principal pe care fiecare tip de tehnologie pentru restaurante te poate ajuta să îl atingi, însă unele produse pot oferi funcționalități care acoperă mai multe categorii.

Un sistem POS este o componentă esențială a tehnologiei pentru restaurante pentru majoritatea localurilor, indiferent de dimensiune sau tip de restaurant. Poți alege un sistem POS complet care oferă toată această funcționalitate într-un singur instrument sau poți opta pentru o variantă mai simplă, care se concentrează pe câteva funcții cheie, precum procesarea plăților și urmărirea vânzărilor.

O opțiune completă va fi de obicei mai scumpă, însă dacă ai nevoie de funcționalitățile respective, investiția în mai multe produse pentru a acoperi aceleași nevoi ar putea ajunge să coste mai mult. În plus, un POS care oferă mai multe dintre funcțiile de care ai nevoie poate crește eficiența. Personalul tău va trebui să învețe să folosească un singur sistem și poți evita o parte din munca necesară pentru a conecta diverse instrumente între ele.

Indiferent de opțiunea aleasă, este recomandat să cercetezi ce integrări sunt compatibile cu POS-ul tău. Acest lucru poate fi deosebit de valoros dacă gestionezi comenzi primite prin aplicații de livrare terțe, precum Uber Eats.

Cercetarea realizată de Paytronix a constatat că o treime din toate comenzile la restaurante au fost plasate digital în martie 2022. Tehnologia care permite aceste comenzi este esențială pentru a atrage clienții care își doresc o opțiune ușoară pentru ridicare și livrare. Multe restaurante folosesc o combinație de produse tehnologice pentru comenzi online, care pot include:

• Instrumente proprii de comandă online care îți permit să preiei comenzi prin propriul site al restaurantului și/sau o aplicație de brand
• Aplicații terțe care permit plasarea comenzilor online prin intermediul unui marketplace terț, cum ar fi Uber Eats
• Sisteme de gestionare a comenzilor pentru a te ajuta să aduci comenzile din diverse surse într-un singur loc și să gestionezi eficient parcursul fiecărei comenzi

Pentru orice tehnologie de comandă online folosești, vei avea nevoie de un produs care să se integreze cu POS-ul tău, astfel încât toate comenzile online să fie incluse fără probleme în procesele deja stabilite. Alte funcționalități suplimentare de luat în considerare includ:

• Opțiuni de programare pentru clienții care doresc să plaseze o comandă pentru mai târziu
• Colectarea datelor clienților care te poate ajuta să continui promovarea către clienți noi și (cu puțin noroc) să îi transformi în clienți fideli
• Date și analize pentru a obține perspective din comenzile online pe care le poți folosi pentru a lua decizii informate pe viitor

Cercetare Uber realizată în 2023 a arătat că peste 90% dintre clienți spun că experiența de livrare influențează cât de apreciați se simt și cât de probabil este să facă achiziții viitoare sau să recomande un brand altora. În acest moment, clienții nu se mai așteaptă doar ca restaurantele să ofere livrare; au standarde ridicate pentru întreaga experiență de livrare. Tehnologia pentru livrare poate ajuta în acest sens și există sub câteva forme principale:

• Aplicații de livrare terțe care asociază fiecare comandă cu un curier disponibil pentru a se ocupa de livrare. Aceste aplicații te ajută, de asemenea, să ajungi la noi clienți prin listarea restaurantului tău pe platforma lor populară.

• Tehnologie white-label pentru livrare care îți permite să oferi opțiuni de livrare prin propriile canale de vânzare online (cum ar fi site-ul și aplicația companiei), folosind în același timp o companie terță pentru livrare.

• Software de management al livrărilor, care te ajută să gestionezi toate comenzile de livrare într-un singur loc dacă folosești mai multe surse pentru livrare, cum ar fi personalul propriu de livrare și colaborarea cu mai multe companii terțe. Multe sisteme online de management pot ajuta și la gestionarea livrărilor.

• Software de integrare cu POS care te ajută să conectezi toată tehnologia folosită pentru livrări și comenzi online la POS, astfel încât să le poți integra ușor în procesele existente.

Produsele de tehnologie pentru livrarea la restaurant nu doar că permit livrarea; multe oferă și beneficii suplimentare, precum:

• Calcularea ETA (timp estimat de sosire)
• Comunicare în timp real între curieri, clienți și restaurant
• Optimizare automată a rutelor
• Integrare cu celelalte tehnologii ale restaurantului

Software-ul CRM te ajută să urmărești fiecare client pe care îl câștigi. Prin colectarea datelor despre clienți într-un singur loc, ai acces la informațiile necesare pentru acțiuni de marketing personalizate care pot inspira loialitate și implicare.

Platformele CRM pentru restaurante ar trebui, ideal, să se integreze cu multe alte produse tehnologice pentru a înregistra automat informații precum:

• Informații de contact
• Frecvența comenzilor și rezervărilor
• Dimensiunea tipică a comenzii
• Produse din meniu comandate frecvent
• La ce promoții răspund clienții

Poți de asemenea să înregistrezi orice alte informații pe care clienții sunt dispuși să le ofere, cum ar fi zilele de naștere și preferințele alimentare, pe care le poți folosi ulterior pentru a personaliza și mai mult promoțiile pe care le trimiți.

Industria tehnologiei pentru restaurante este încă în dezvoltare, iar noi instrumente și tendințe apar constant. Mai jos am enumerat câteva dintre cele mai importante tendințe tehnologice pentru restaurante pe care să le iei în considerare atunci când îți construiești infrastructura tehnologică a restaurantului.

• Plata contactless. Plata contactless a devenit o așteptare obișnuită în primele zile ale pandemiei de COVID, când oamenii erau îngrijorați de transmiterea prin suprafețe. Însă mulți clienți au apreciat suficient de mult această opțiune încât au continuat să o folosească. Ia în calcul să le oferi oaspeților posibilitatea de a plăti de pe telefon folosind coduri QR sau opțiuni de plată contactless precum Apple Pay sau Google Pay.

• Automatizare. Tehnologia poate automatiza acum multe sarcini care înainte necesitau intervenția (adesea plictisitoare) a oamenilor. În domeniul restaurantelor, asta include o parte din activitățile de urmărire a vânzărilor și cheltuielilor, crearea programului angajaților, monitorizarea stocurilor și furnizarea unor estimări precise pentru timpul de livrare. Automatizarea nu poate rezolva complet provocările legate de personal, dar îi poate ajuta pe angajații restaurantului să realizeze mai multe cu mai puține persoane, fiind astfel o funcționalitate inteligentă de căutat în produsele tehnologice pe care le alegi.

• Modele de restaurante virtuale. Restaurantele virtuale sunt concepte de restaurante care există în principal pe aplicații de livrare operate de terți, precum Uber Eats, și oferă restaurantelor existente o modalitate de a ajunge la noi clienți. Lansarea unui restaurant virtual presupune dezvoltarea unui nou concept de restaurant, promovarea acestuia pe aplicații de livrare operate de terți și utilizarea bucătăriei și a personalului actual pentru a-l susține. Restaurantele virtuale te pot ajuta să îți crești veniturile fără a fi nevoie să angajezi mai mulți ospătari sau să prelungești programul de funcționare.