Produsele și serviciile menționate în acest articol pot să nu fie disponibile în regiunea ta. Te rugăm să contactezi asistența pentru clienți sau managerul tău de cont dacă ai întrebări.

Ghidul esențial pentru catering de sărbători: sfaturi pentru gestionarea comenzilor mari

Pe parcursul sărbătorilor, restaurantul tău primește, în mod ideal, un val de solicitări pentru comenzi mari de la clienți noi și care revin, pentru a servi diverse tipuri de evenimente—de la petreceri corporate de sărbători și celebrări de final de an, până la reuniuni de familie. Dar, așa cum știe orice operator de restaurant, gestionarea aglomerației din această perioadă poate deveni rapid copleșitoare.

Situația aceasta poate părea cunoscută: echipa ta este suprasolicitată, răspunzând la mai multe apeluri telefonice și emailuri cu solicitări pentru meniuri de catering, prețuri și opțiuni de livrare. Deși vrei să răspunzi fiecărei cereri și să crești vânzările, este posibil să constați că operațiunea ta actuală de livrare nu face față pe deplin. Poate ai un număr redus de șoferi, dar doar câțiva dintre ei folosesc vehicule potrivite pentru transportul comenzilor mai mari.

Gestionarea cu succes a solicitărilor de catering în perioada sărbătorilor nu înseamnă doar să răspunzi cererii—ci și să depășești așteptările clienților și să profiți de oportunitatea de a crește veniturile în cea mai aglomerată perioadă a anului. Să ai strategia, instrumentele și procesele potrivite poate face diferența.

Această listă de verificare prezintă câțiva pași esențiali care te pot ajuta să gestionezi și să onorezi eficient comenzile mari de sărbători. De la evaluarea canalelor de comandă și perfecționarea strategiilor de ambalare, până la asigurarea unei logistici de livrare fără probleme, descoperă idei care te pot ajuta să oferi o experiență fluidă din bucătăria ta până la ușa clienților.

71%

Creșterea tranzacțiilor de catering în aceleași locații în T4 2023 comparativ cu T4 2022¹

Evaluează tendințele istorice ale clienților

Pentru a începe pregătirile pentru cateringul de sărbători, începe prin a analiza modul în care clienții plasează în prezent comenzi mari la tine. Asigură-te, în special, că poți răspunde la următoarele întrebări:

Cum plasează clienții comenzi de catering la restaurantul tău: prin apeluri telefonice, emailuri sau un site web ori o aplicație mobilă dedicată?
Observi o creștere semnificativă a cererii pentru comenzi mari în perioada sărbătorilor, comparativ cu alte perioade ale anului?
Pentru ce mese plasează clienții, de obicei, comenzi de catering: mic dejun, prânz sau cină?
Care sunt cele mai populare preparate din meniu pentru comenzile mari?

✓ Sfat: Comunică proactiv cu clienții

Folosește canalele tale de social media și site-ul web pentru a informa clienții despre serviciile tale de catering și termenele limită pentru plasarea comenzilor. Oferă opțiuni clare pentru specificarea instrucțiunilor de livrare, fie telefonic, fie prin formulare online. Astfel, curierii primesc indicații precise, ceea ce reduce problemele și crește satisfacția clienților.

Personalizează comunicarea către clienți

Dacă observi că majoritatea comenzilor tale de catering vin prin canalele tale proprii de vânzări, poți fi creativ cu abordări personalizate. Folosind datele clienților din comenzile anterioare, încearcă să experimentezi cu una dintre aceste idei:

Un mesaj text prin care le urezi clienților sărbători fericite, cu un link pentru a plasa o comandă de catering
Un email către persoanele care nu au plasat niciodată o comandă de catering la tine, în care să prezinți unele dintre cele mai populare produse de catering
Un email personalizat către clienții care au plasat o comandă de catering anul trecut, întrebându-i dacă ar dori să plaseze aceeași comandă și anul acesta
O felicitare fizică de sărbători trimisă prin poștă, care conține un cod QR ce direcționează clienții către canalele tale online de comandă

✓ Sfat: Răsplătește comenzile timpurii

Oferirea unor oferte speciale pentru cei care comandă devreme și a unor pachete cu economii bazate pe preparatele populare poate crește satisfacția clienților și poate încuraja comenzile în avans. Acest lucru te va ajuta să gestionezi mai bine stocurile și resursele în perioadele aglomerate.

Pregătește-ți operațiunile de livrare

Una dintre cele mai mari provocări în gestionarea comenzilor mari este să te asiguri că mâncarea ajunge la timp și în condiții excelente. Pentru a te pregăti pentru sezonul sărbătorilor, evaluează dacă actuala ta organizare pentru livrare este pregătită. Iată câteva întrebări de luat în considerare când planifici operațiunile de livrare:

Cum sunt gestionate în prezent comenzile cu livrare din canalele mele proprii de vânzare?
Angajez șoferi? Dacă da, câți sunt și până unde pot livra?
Am acces la persoane care livrează cu vehicule cu 4 roți, care pot prelua comenzi mai mari?
Ce se întâmplă dacă volumul comenzilor depășește capacitatea șoferilor?
Pot oferi plată suplimentară sau pot găsi rapid șoferi suplimentari?

✓ Sfat: Profită de avantajele tehnologiei

Folosind o soluție tehnologică pentru livrări precum Uber Direct, restaurantul tău poate primi comenzi mari de catering prin propriile canale de vânzare și poate accesa rețeaua extinsă de curieri Uber pentru suport. Este aceeași rețea care susține livrările din marketplace-ul Uber Eats, doar că este folosită pentru comenzile plasate direct la afacerea ta. În plus, clienții tăi vor beneficia de urmărire în timp real și dovadă de livrare pentru liniște sufletească.

Iată cum funcționează:

Integrează-te prin tehnologia pe care o folosești deja sau printr-o integrare API

Acceptă comenzi prin site-ul tău, aplicație, canale de social media sau telefon

Specifică comenzile mari și conectează-te cu curieri Uber care au vehicule potrivite ca dimensiune

Bucură-te de comision 0%—plătești doar o taxă fixă per livrare, care poate fi transferată clientului

Optimizează procesul de preluare și livrare în magazin

Un proces organizat de pregătire a comenzilor în magazin este esențial pentru o livrare fără probleme și de succes. Pentru a te asigura că comenzile de catering ajung la clienți la timp și în cea mai bună stare posibilă, ține cont de următoarele sfaturi.

Ambalare

Separă alimentele calde de cele reci în pungi diferite
Folosește recipiente rezistente și termorezistente, care nu se rup sau nu curg ușor
Asigură lichidele, cum ar fi băuturile sau supele, cu bandă adezivă
Etichetează recipientele pentru a ajuta clienții să identifice produsele și informațiile despre alergeni
Include instrucțiuni de servire și reîncălzire, dacă este cazul
Gruparea comenzii în cutii mari sau genți termoizolante pentru a facilita transportul

Pregătire pentru livrare

Marchează clar locul de preluare pentru curieri
Oferă curierilor un loc convenabil unde să parcheze sau să staționeze pentru a împacheta comenzile mari
Afișează clar numele comenzilor, mai ales dacă curierii preiau de la o masă comună
Desemnează membri ai personalului care să ajute curierii să își încarce vehiculele, dacă este cazul
Asigură cărucioare la îndemână pentru comenzile deosebit de mari

✓ Sfat: Implementează un sistem de verificare dublă

Introdu un proces obligatoriu în 2 pași, în care un angajat împachetează comanda, iar altul o verifică în baza bonului înainte de predare. Acest lucru asigură acuratețea și eficiența în procesarea comenzilor. Cel mai important, poate preveni erori costisitoare la livrare.

$160

Valoarea medie a comenzii pentru comenzile de catering¹

Prioritizează comunicarea

Comenzile de catering sunt adesea de valoare mai mare, ceea ce face ca o comunicare transparentă să fie esențială. Cel puțin, va trebui să te asiguri că clienții tăi știu când să se aștepte la livrarea comenzii, mai ales dacă cineva trebuie să întâlnească persoana care livrează și să ajute la despachetarea mai multor cutii sau pungi. De asemenea, vei dori să le oferi curierilor o modalitate ușoară de a se asigura că predau comanda persoanei potrivite.

Cu o soluție de livrare precum Uber Direct, afacerea ta poate oferi această siguranță suplimentară pentru ambele părți prin următoarele 2 funcționalități:

Urmărire în timp real: Aceasta îți permite ție și clienților tăi să urmăriți statusul unei comenzi atunci când este în curs de livrare. Pașii pentru urmărirea în timp real includ:

Clientul plasează o comandă la tine
Clientul primește un SMS cu un link de urmărire și ora estimată de sosire atunci când comanda este în curs de livrare
Clientul primește încă 3 SMS-uri pentru fiecare etapă a livrării (curierul este pe drum, curierul sosește și comanda a fost predată)

Dovada livrării: Confirmă printr-un document electronic că o comandă a fost livrată destinatarului corect. Metode de dovadă a livrării includ:

Fotografii, pentru a ajuta clienții să găsească comenzile lăsate la ușă

PIN-uri și semnături electronice, pentru a preveni reclamațiile false privind comenzile nelivrate

Scanări de coduri de bare, pentru a evita încurcarea comenzilor

✓ Sfat: Confirmă comenzile în avans și colectează feedback ulterior

Sună clienții cu 1-2 zile înainte de livrare pentru a confirma comanda și orice instrucțiuni speciale pe care le-au transmis. După finalizarea comenzii, roagă clienții să își împărtășească părerea. Îi poți direcționa către canalele tale de recenzii sau îi poți încuraja să îți trimită un e-mail sau un mesaj direct.

70%

Procentul consumatorilor care consideră vizibilitatea urmăririi în timp real ca fiind foarte importantă pentru o livrare satisfăcătoare²

Oferă bucurie la ora mesei cu servicii de catering

Gestionarea comenzilor mari de catering în perioada sărbătorilor este o oportunitate de a-ți încânta clienții și de a-ți crește semnificativ veniturile. Prin optimizarea canalelor de comandă, valorificarea datelor, pregătirea operațiunilor de livrare și menținerea unei comunicări clare cu clienții și cu persoanele care livrează, poți asigura că restaurantul tău este bine pregătit pentru aglomerația specifică sărbătorilor.

Ești pregătit să îți eficientizezi livrările și să simplifici gestionarea comenzilor mari? Descoperă gama completă de soluții oferite de Uber Direct și fă următorul pas pentru a-ți dezvolta operațiunile de catering în perioada sărbătorilor.