Un ghid despre elementele de bază ale marketingului pentru restaurante

Marketingul restaurantului reprezintă promovarea strategică și construirea unui brand pentru un local de luat masa, cu scopul de a atrage clienți, a crește vânzările și a consolida loialitatea față de brand.

Spre deosebire de alte industrii, serviciile alimentare răspund unei nevoi urgente și zilnice a clienților: foamea. Alte nevoi secundare, precum costul, comoditatea și preferințele personale, pot influența de asemenea deciziile de cumpărare pe moment ale consumatorilor.

Deoarece nevoile consumatorilor locali înfometați diferă de cele ale clienților din retail și comerț electronic, la fel diferă și strategia de marketing pentru restaurante. În industria serviciilor alimentare, marketingul se concentrează pe rapiditate. Cu alte cuvinte, este vorba despre a ajunge la clienți exact când le este foame și sunt pregătiți să cumpere.

Industria serviciilor alimentare din SUA înregistrează un avânt puternic, iar numărul clienților din SUA care comandă mâncare prin aplicații este estimat să ajungă la 192,5 milioane până în 2029. În prezent, 40% dintre consumatorii americani folosesc aplicații pentru livrarea mâncării sau comandă la pachet de 3 până la 5 ori pe lună.

Deși acest interes crescut pentru serviciile alimentare este o veste excelentă pentru proprietarii de restaurante, înseamnă și că apar localuri noi, iar concurența este mai acerbă ca niciodată. De fapt, la începutul anului 2025, 9 din 10 operatori de restaurante au declarat că se așteaptă ca nivelul concurenței să fie ridicat pe tot parcursul anului și după aceea. Conform datelor Uber Eats, peste 1,5 milioane de comercianți activi sunt acum pe platformă, acoperind peste 11.000 de orașe de pe 6 continente.

Cu restaurante noi și atractive la fiecare colț și disponibile la o simplă atingere, poți obține un avantaj față de concurență având o strategie de marketing dinamică. Iată principalele beneficii pe care un plan de marketing bine pus la punct le poate aduce restaurantului tău.

Fără publicitate OOH (out-of-home) și marketing digital, vizibilitatea restaurantului tău este limitată la persoanele care trec întâmplător pe lângă el, fie pe jos, fie cu mașina. Campaniile de marketing, în schimb, le oferă oamenilor posibilitatea să vadă numele restaurantului tău în mod repetat, fie că navighează prin aplicații de livrare ale unor terți, citesc recenzii despre restaurante sau caută online restaurante delicioase din zonă.

Calitatea mâncării nu este singurul motiv pentru care oamenii aleg restaurantul tău. Clienții vor selecta restaurantul și în funcție de ambianță, servicii, experiența la masă și ocazie. Când preiei controlul asupra promovării, creezi experiența brandului tău și le arăți clienților la ce tip de restaurant să se aștepte. Ești locul preferat pentru brunch din cartier? Ești barul pentru întâlniri de afaceri? Ești restaurantul elegant unde îndrăgostiții se logodesc? Sau poate localul fast-casual unde curierii livrează mereu mâncare fierbinte? Tu decizi.

Un marketing bun merge dincolo de simpla atragere a clienților—el îi și implică. Fie prin promoții, evenimente, răspunsuri la recenzii, interacțiuni pe rețelele sociale sau programe de loialitate, un marketing eficient pentru restaurante te ajută să menții o relație continuă cu clienții, ceea ce duce de obicei la vizite repetate și la o rată mai mare de retenție a clienților.

Creșterea vânzărilor este cel mai direct beneficiu al unui marketing eficient pentru restaurante. Ofertele speciale, promoțiile și expunerea brandului atrag mai mulți clienți, cresc comenzile online și consolidează loialitatea, toate acestea ducând la vânzări mai mari și venituri sporite. Potrivit Deliverect, restaurantele care folosesc platforme de comenzi online înregistrează o creștere cu 15% până la 30% a profiturilor din comenzile la pachet.

Promovarea prematură poate duce la o creștere bruscă a interesului clienților, la care este posibil să nu fii pregătit să faci față. De aceea, nu este recomandat să începi să-ți promovezi restaurantul până nu ai pus la punct toate aspectele operaționale.

Înainte de a te apuca de strategia de marketing, consolidează-ți lanțul de aprovizionare, instruiește-ți personalul și ajustează-ți prețurile. „Verifică dacă meniurile sunt optimizate”, spune Paige LaPorte. „Acest lucru este deosebit de important pentru meniurile din aplicații precum Uber Eats. Include imagini, descrieri detaliate și modificatori potriviți. Analizează statisticile pentru a vedea dacă pregătești comenzile corect și la timp.”

După ce ai pus bazele solide, realizează o lansare de probă pentru a identifica zonele care pot fi îmbunătățite înainte de a investi în campanii de marketing la scară largă.

Marketingul de succes pentru restaurante înseamnă să ajungi la clienți exact în momentul în care le este foame, cu oferte atractive, pe platforma lor preferată. Vestea bună? Găsirea și targetarea acestor consumatori flămânzi este mai ușoară ca niciodată.

Aproape o treime (30%) dintre clienți comandă mâncare la pachet sau cu livrare la fel de des precum ies la restaurant, iar 33% preferă să comande de pe platforme de livrare terțe, conform Toast. Prin urmare, este esențial să îți consolidezi eforturile de marketing pe platforme de livrare terțe precum Uber Eats.

Derek Ryan explică de ce marketingul pe aplicațiile de livrare terțe este atât de promițător pentru operatorii de restaurante: „Uber Eats atrage utilizatori cu intenție clară. Aceștia sunt clienți care se află în raza de livrare a unui restaurant, le este foame și deschid aplicația pentru că vor să comande chiar acum. Datorită acestei intenții ridicate, restaurantele pot obține rezultate mai bune din campaniile de marketing decât pe alte platforme.”

LaPorte adaugă: „Poți, de asemenea, să targetezi clienți noi care nu au comandat de la tine într-o anumită perioadă de timp. Ai posibilitatea să fii foarte specific în targetare.”

Un beneficiu suplimentar este că, chiar dacă un client nu comandă imediat de la restaurantul tău, tot primește expunere la restaurantul tău și la promoții pentru achiziții viitoare potențiale.

Înainte de a lansa orice campanie de marketing, realizează o analiză detaliată a nevoilor. Acest lucru te va ajuta să identifici provocările și oportunitățile specifice restaurantului tău, permițându-ți să creezi o strategie de marketing mai bine direcționată și să folosești bugetul mai eficient.

Iată cum poți începe o analiză a nevoilor:

• Definește obiectivele. „Dacă lucrezi cu un buget redus,” spune Ryan, „fii atent la care este obiectivul tău și ce speri să obții din marketing. Aceasta ar trebui să fie prima întrebare la care să răspunzi.” Notează-ți obiectivele de marketing. Acestea pot include creșterea numărului de clienți în locație, stimularea comenzilor online sau fidelizarea clienților.

• Colectează date. Apoi, stabilește un punct de referință analizând datele istorice de vânzări, comportamentul clienților și rezultatele campaniilor anterioare de marketing. Poți, de asemenea, să realizezi sondaje printre clienți sau să consulți formularele vechi de feedback pentru a înțelege ce consideră clienții că ar trebui îmbunătățit.

• Identifică punctele slabe. Analizează datele și identifică zonele în care restaurantul tău nu performează la nivel optim, cum ar fi anumite produse din meniu care nu se vând bine sau intervale orare cu trafic redus de clienți.

• Evaluează costurile și stabilește limitele bugetului. Analizează cheltuielile operaționale actuale pentru a înțelege cât din buget poate fi realocat sau mărit pentru marketing.

• Prioritizează canalele. Decide care canale de marketing sunt cele mai eficiente pentru a ajunge la publicul țintă și alocă bugetul în consecință. Pentru a determina acest lucru, poți analiza ce funcționează pentru concurență, poți întreba clienții unde plasează comenzile și poți consulta date din industrie pentru mai multe informații.

După ce ai realizat o analiză a nevoilor, vei avea o imagine mai clară asupra costurilor implicate în eforturile de marketing ale restaurantului tău.

Niciun plan de marketing nu este complet fără o modalitate de a măsura performanța. Stabilirea și urmărirea indicatorilor-cheie de performanță (KPI) îți vor arăta care dintre eforturile tale de marketing sunt cele mai fructuoase, când trebuie să îți modifici strategia și ce inițiative de marketing nu funcționează deloc.

Deoarece fiecare restaurant este diferit, nu există o soluție universală pentru măsurarea performanței. Însă LaPorte oferă informații despre cum să testezi terenul și să urmărești tendințele datelor tale: „Atunci când lansezi o campanie nouă, las-o să se desfășoare timp de 2 săptămâni înainte de a face modificări. Dă dovadă de consecvență și acordă-i campaniei tale timp pentru a colecta date. Apoi, vei începe să ai o imagine mai clară a ceea ce funcționează: dacă clienții se convertesc efectiv și plasează comenzi mai mari. Acordă-le datelor timp să vorbească.”

Este de așteptat să existe o anumită perioadă de încercare și eroare, adaugă Ryan: „S-ar putea să descoperi că o ofertă de 20 % reducere la toate comenzile funcționează foarte bine în partea de est a orașului, dar că oamenii reacționează mai bine la o ofertă de tip Cumperi unul, primești unul gratuit în partea de vest a orașului. Identifică-ți obiectivele, dă dovadă de creativitate și nu te feri să experimentezi.”

Colectarea și analizarea datelor de marketing pot părea sarcini copleșitoare, dar avem o veste bună: nu trebuie să le faci singur(ă). Aplicațiile de livrare terțe, precum Uber Eats, includ instrumente solide de analiză și raportare, care te ajută să-ți monitorizezi succesul în materie de publicitate și marketing.

În peisajul competitiv actual al livrărilor de mâncare, vizibilitatea este esențială pentru a atrage atenția consumatorilor și a crește vânzările. Reclamele din aplicație sunt o modalitate sigură de a crește șansele ca potențialii clienți înfometați să descopere și să aleagă restaurantul tău în timp real.

„Când cineva deschide aplicația Uber Eats, apar zeci de restaurante—dar de obicei clienții parcurg doar o parte dintre ele”, spune LaPorte. „Puterea publicității constă în faptul că poți fi găsit în partea de sus a listei atunci când cineva din zona ta caută mâncare chiar acum.”

Iar să fii în top contează. Datele Uber arată că atunci când oamenii caută mâncare, cel mai probabil aleg din aceste rezultate de top—așa cum afacerile de pe prima pagină a rezultatelor Google primesc cele mai multe accesări. Cu o reclamă, poți crește șansele ca restaurantul tău să fie printre puținele pe care clienții le văd atunci când decid ce să comande.

În plus, poți personaliza reclamele în funcție de obiectivele tale de creștere, poți seta reclamele să vizeze publicul dorit și poți urmări performanța campaniilor în tabloul de bord Uber Eats Manager.

Pe lângă promovarea prin reclame, poți încuraja potențialii clienți să plaseze o comandă oferind o ofertă atractivă.

Ryan recomandă utilizarea unei strategii „mai bine împreună”, combinând reclamele cu ofertele: „Ne dorim să atragem cât mai mulți oameni către vitrinele tale folosind o reclamă. Odată ce un client ajunge acolo, vrem ca aceștia să finalizeze comanda. Modul în care creștem rata de conversie este să adăugăm o ofertă peste o reclamă. Istoric, când folosim această strategie, observăm o creștere a vânzărilor. Mai mult, avem date interne care arată că utilizarea reclamelor și ofertelor împreună generează vânzări mai mari decât folosirea unui singur instrument.”

Cu Uber Eats, poți crea diverse oferte în funcție de obiectivele afacerii tale. Dacă vrei să promovezi un anumit produs din meniu, de exemplu, poți crea o ofertă de tipul „cumperi 1, primești 1 gratuit”. Dacă vrei să crești valoarea totală a comenzii, poți lansa o promoție de tipul „cu cât cheltuiești mai mult, cu atât economisești mai mult”. Iar dacă vrei să atragi clienți noi, folosirea unei promoții cu valoare mare îi încurajează pe oameni să încerce restaurantul tău și creează o primă impresie bună.