Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza: slå deg løs i New York

Hvis du noen gang har vært i New York City, vet du at hjørnet av 23rd Street og 8th Avenue er fullt av liv nesten døgnet rundt. Det er akkurat der Francis Garcia, medgründer av den kjente Artichoke Basille’s Pizza, lanserte sitt nye konsept: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Åpent nesten hele døgnet, spiller sjappa Motown-klassikere ut i gatene i The Big Apple på fullt volum – sammen med den umiskjennelige duften av smeltet ost. Wisconsin cheddar, altså. «Da jeg vokste opp i en pizzarestaurant, hadde jeg aldri hørt om noen som lagde pizza med cheddarost. Så jeg ble fascinert.»

Men beliggenheten var ikke den eneste faktoren Garcia vurderte da han åpnet Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Han hadde en magefølelse på at hans nye lidenskap – tette, firkantede pizzaer – også ville egne seg perfekt for levering. Og han fikk rett.

Garcia er en stjerne i pizzaverdenen og er ikke redd for å ta sjanser. Da han var med på å starte Artichoke Basille’s Pizza i 2008, satset han på appetitten til New Yorks natteliv. Men etter å ha reist rundt i landet for sitt Cooking Channel-program, “Pizza Masters”, ble han inspirert av en ny og ukjent vri på pizza til sitt neste store prosjekt.

«Jeg har alltid vært fascinert av Detroit,» sier han. «De fikk ikke tak i mozzarella der, så de brukte det som var lett tilgjengelig, nemlig Wisconsin brick cheddarost. Produktet er nydelig. Cheddarosten. Den synker ned til bunnen av formen.»

New Yorkere vil si at de allerede bor i verdens ledende pizzaby. Å introdusere en ny type pizza var aldri noen enkel oppgave. Derfor valgte Garcia å samarbeide med Uber Eats-plattformen – slik at han kunne fokusere på kvalitet og videreutvikle håndverket sitt, i stedet for å administrere sitt eget interne leveringspersonell. Han ønsker også å øke bevisstheten om Detroit-pizza blant Uber Eats-brukere i NYC.

I motsetning til en tradisjonell pizza, gjør Detroit-pizza levering enkelt – ingen ergonomiske bokser eller varmebestandige avstandsstykker er nødvendig. For Garcia var det derfor et selvsagt valg å samarbeide med Uber Eats. “Lions & Tigers leverer utmerket fordi det er en liten og kompakt eske. Den tåler transport veldig godt.

Han sier at det ikke bare handler om å øke salget, selv om det også skjer. «Den eneste måten vi kan levere her, slik at vi kan fokusere på produktet og tjenesten, er gjennom en plattform som Uber Eats.»