Slik lager du en imponerende restaurantmeny

Så hvordan lager du en meny som får kundene dine til å få vann i munnen, tiltrekker nye gjester og engasjerer folk på alle kanaler der de kan finne deg?

Nedenfor finner du 7 trinn du kan følge. Når du har gjennomført hvert av dem, vil du ha en meny du er stolt av å sette på bordene, publisere på nett og vise frem i tredjepartsapper.

Chavarria deler sine tanker om hvordan man bør gå frem med menyutforming: «Du har sikkert hørt uttrykket ‘Godt inn gir godt ut.’ Hvis du legger inn de riktige rettene i starten av menyutformingsprosessen, vil resultatet bli en god meny, som kan føre til økt salg og høyere inntekter for virksomheten din.»

Men hva betyr egentlig det? Hvor mange retter bør være på menyen din? Hvordan organiserer du rettene slik at det blir enkelt å bla gjennom og ta raske valg?

Kort fortalt: Menyen din bør inneholde alle rettene som er tilgjengelige for kundene dine. Det kan være 3, eller det kan være 300. Men ingen ønsker å lese en liste med 300 retter, ikke sant?

For å finne svaret ser vi til kognitiv psykolog George A. Miller, som fant ut at mennesker husker 7 informasjonsbiter om gangen. Betyr det at du bare skal ha 7 retter på menyen? Nei. Men det betyr at menyutformere kan ha nytte av å gruppere rettene i ulike kategorier – helst 7.

Start med å liste opp dine mest populære retter. Deretter kan du kategorisere dem på en måte som gjør det enkelt for gjestene å se gjennom, forstå og bestille.

Med utgangspunkt i psykologi vet vi at mennesker, av natur, er vant til visse mønstre eller rekkefølger, spesielt når det gjelder matopplevelser.

Vanligvis spiser vi ikke dessert først—med mindre det er en spesielt god dag. Som regel starter vi med drikke, går videre til forretter, salater eller supper, så hovedretten og til slutt dessert.

Tenk på den siste restauranten du besøkte med en stor—men oversiktlig—meny. Den kan ha vært delt opp omtrent slik:

• Forretter
• Supper
• Salater
• Hovedretter
• Tilbehør
• Desserter
• Drikke

Det finnes ingen fasit på hvilke kategorier du bør bruke. Bare sørg for at de er gjenkjennelige, slik at det blir enklere å lese menyen og bestille.

Du kjenner kanskje til opplevelsen av å reise til et annet land og bestille fra en meny som bare er en liste med retter og en kort beskrivelse på to eller tre ord. I Hellas kan det for eksempel stå «pork souvlaki» på menyen, og det er alt.

Når du forventer kun pork souvlaki, bestiller du kanskje også en salat og pommes frites. Men så blir du overrasket når servitøren kommer med en tallerken souvlaki som allerede har salat og pommes frites – og i tillegg får du den ekstra salaten og pommes fritesen du bestilte. Resultatet? For mye mat og penger bortkastet.

Gode beskrivelser har stor betydning uansett kjøkken og sted, og alle restauranter kan mangle detaljer. Nå er et godt tidspunkt for å ta en grundig titt på menyen din og se hvor mer utfyllende beskrivelser kan hjelpe kundene dine med å ta informerte valg.

For å holde gjestene dine fornøyde, bør du skrive varebeskrivelser som inneholder:

• Alle ingredienser: Fortell gjestene dine nøyaktig hva hver rett inneholder i menybeskrivelsene. Ikke utelat noe.
  
  
• Språk i restaurantens egen stil: Sørg for at språk og tone i menyen samsvarer med restaurantens merkevare og stil. Dette er også mulig på tredjepartsapper som Uber Eats, hvor du kan legge til og oppdatere egne beskrivelser.
  
  
• Appetittvekkende detaljer: Bruk levende og fristende beskrivelser som fremhever de unike egenskapene og smakene til hver rett.
  
  
• Merking for allergier og spesielle behov: Merk rettene tydelig med informasjon om mulige allergener og tags for spesielle behov som glutenfri, vegansk og lignende.
  
  
• Næringsinformasjon: Oppgi næringsinnhold der det er relevant, slik at du møter behovene til helsebevisste gjester og personer med spesielle kostkrav.

Usikker på hva du skal skrive? Uber Eats kan hjelpe deg med å automatisk generere beskrivelser for manglende menyelementer, slik at du kan godkjenne eller avvise dem – og spare tid samtidig som menyen din fremstår gjennomarbeidet og komplett.

Har du noen gang prøvd å bestille fra en meny med manglende bilder eller bilder som ser ut som de er hentet fra en krøllete avis fra 1970-tallet? Så bestiller du nølende, bare for å oppdage at du spiser det beste som noen gang har vært på tallerkenen din?

Det er synd når menybilder ikke yter retten rettferdighet. «Folk spiser først med øynene, deretter med magen,» minner Chavarria oss på. «De kommer til å se på bildet på menyen din og si: ‘Den enchiladaen ser så deilig ut’ og så får de lyst på den.»

Hun fortsetter å forklare hvor viktig bilder er for bestillinger: «Bilder er et av de enkleste og sikreste virkemidlene du kan bruke for å øke salget.» Forskning støtter dette—84 % av folk vil se bilder før de besøker en restaurant, og 40 % har prøvd et nytt sted kun basert på matbilder. Når en rett ser bra ut, deler 86 % av gjestene den på sosiale medier. Dårlige matbilder gjør derimot at 36 % mister interessen.

Med Menu Maker fra Uber Eats er det enkelt å legge til flotte bilder på menyen din. «Verktøyet vårt lar deg dra inn et bilde, eller du kan laste opp direkte via nettversjonen av Uber Eats Manager,» sier Chavarria. «De fleste eiere har allerede bilder. Hvis ikke, kan vi hjelpe til med å koordinere en profesjonell fotoshoot med vår godkjente leverandør, slik at virksomheten din får bilder av høy kvalitet av noen av de mest populære rettene.»*

KI har vært en av de største trendene de siste årene, og en studie publisert i tidsskriftet Food Quality and Preference i 2024 viser at gjester er åpne for subtile forbedringer, og rangere KI-genererte matbilder som mer fristende enn bilder av ekte mat.

Uber Eats innoverer stadig for å gjøre menyhåndtering enklere. Nye funksjoner lanseres fortløpende, og fra våren 2025 er det enklere enn noen gang å legge til bilder av høy kvalitet. Menu Maker henter nå automatisk bilder fra restaurantens nettside, forbedrer dem med KI, og lar deg vise frem bilder fra kundeanmeldelser—slik at rettene dine ser best mulig ut med minimal innsats.

For detaljert informasjon om hvordan du får menybildene dine til å skinne, kan du lese våre retningslinjer for fotografering av restaurantmeny. Viktigst av alt: Sørg for at bildene dine ikke viser hender, personer eller annen merkevare enn din egen.

Gratulerer! Du har fulgt beste praksis og laget en fysisk, nettbasert og tredjepartsmeny som kundene dine garantert vil like. Nå skal vi gå gjennom noen strategier for menyoptimalisering som kan hjelpe deg med å øke din gjennomsnittlige ordreverdi (gjennomsnittlig ordreverdi).

Tilpass menyen din

På Uber Eats kan kundene tilpasse bestillingene sine fullt ut, ved å legge til eller fjerne ingredienser fra det de bestiller.

«Legg til ekstra alternativer i de enkelte menyvalgene dine,» foreslår Chavarria. «For eksempel, på én restaurant serveres Beef eller Lamb with Rice og Boneless Rib Eye Steak Plate uten tilbehør. Jeg laget et ‘Legg til tilbehør’-valg for disse hovedrettene. Da slipper kundene å gå bort fra menyvalget til Tilbehør-seksjonen. I stedet er det rett der. I ett konkret tilfelle [vist på skjermbildet under] økte dette bestillingssummen med 25 dollar.»

Tilby kombinasjoner

Ved å samle produkter til en litt høyere pris, opplever kundene mer verdi og bekvemmelighet, noe som gjør det mer sannsynlig at de velger kombinasjonen. Denne tilnærmingen øker ikke bare salget, men oppmuntrer også kundene til å prøve et bredere utvalg av tilbud, noe som kan føre til høyere kundetilfredshet og gjentatte kjøp.

White Castle har en vellykket tilnærming til å samle produkter. Restauranten, som samarbeider med Coca-Cola for å tilby mer enn 100 drikkevarer, lar kundene legge til en drikke til måltidet med ett klikk i stedet for å bestille alle menyvarene én etter én. Dette gjør det enklere for kundene å få en drikke til maten, og gir en mersalgsmulighet for White Castle.

Test for å finne ut hva som fungerer

Her er noen måltall du bør følge med på:

• Meny-til-handlekurv-konvertering: Prosentandelen brukere som ser på menyen og deretter legger varer i handlekurven.

• Bestillingskonvertering: Prosentandelen brukere som legger inn en bestilling etter å ha lagt varer i handlekurven.

• Gjennomsnittlig bestillingsstørrelse: Gjennomsnittlig totalpris på varer i alle brukeres bestillinger.

• Feilrate for bestillingsnøyaktighet: Prosentandelen bestillinger som angivelig mangler varer.

• Andel spesielle instruksjoner: Prosentandelen bestillinger med spesielle instruksjoner.

I tillegg til disse måltallene hjelper verktøy som Uber Eats Manager deg å gå enda dypere:

• Analyser bestselgere. Dette gir innsikt i varelager, menydesign og nye tilbud.
• Les kundeanmeldelser. Du kan identifisere populære ingredienser og tilpasse deg preferanser.
• Finn muligheter. Hvis du ser vanlige tilpasninger som øker kostnadene, kan du begynne å ta betalt for dem.
• Gå enkelt gjennom klager. På siden for bestillingsproblemer kan du sikre at menybeskrivelsene er korrekte og identifisere forbedringer i emballasjen, som å sikre suppebeholdere for levering. Dette hjelper deg å håndtere kundeklager på matens kvalitet, smak og presentasjon.

Ved å bruke Uber Eats innsikt og analyser til å følge med og forbedre kontinuerlig, vil menyen din fremheve merkevaren din på sitt beste—med fokus på bestselgere, møte kundens forventninger og bidra til flere bestillinger.