மாநாட்டனில் பரவியுள்ள பாரம்பரிய கைமுறையில் இழுக்கும் நூடுல்ஸ்

Dun Huang முதன்முதலில் Queens-ல் திறக்கப்பட்ட சில வருடங்களே ஆகின்றன. ஆனால் பல மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. கைமுறையில் இழுக்கும் நூடுல்ஸ் இப்போது மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. நவீனமான இடங்கள் இடது, வலது என உருவாகிக் கொண்டிருக்கின்றன. Dun Huang-ஐப் பற்றி சொன்னால்? அவர்கள் ஏழு உணவகங்களுக்கு விரிவடைந்துள்ளனர், மேலும் விரைவில் இன்னும் பல திறக்க திட்டமிட்டுள்ளனர்.

ஆனால் Dun Huang-ன் Grand Central கிளையின் மேலாளர் Shiyang Li முதலில் உங்களிடம் சொல்வார்: இது பொதுமக்களை ஈர்ப்பது பற்றி அல்ல; இது பொதுமக்களிடம் செல்வது பற்றி.

எப்படி? காலத்தால் சோதிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய சுவைகளை நம்புவதன் மூலம். “இது தான் என் ஊரில் நான் வளர்ந்தபோது சாப்பிட்ட உணவு,” என்று அவர் கூறுகிறார். “நாங்கள் அதிகமாக மாற்ற விரும்பவில்லை.”

இந்த வருடம் நிச்சயமாக எங்களுக்கு அதிக போட்டி உள்ளது, ஏனெனில் நூடுல்ஸ் செய்வது மிகவும் எளிது. ஆனால் நாங்கள் பாரம்பரிய முறைகளை தொடர முயற்சிக்கிறோம்.

பாரம்பரியம் ஒரு விஷயம். ஆனால் வணிகம் வேறு. மற்றும் Dun Huang-இன் லாஞ்சோ பீஃப் நூடுல்ஸ் (உணவகத்திலும் டெலிவரியிலும் இருவரிடமும் மிக அதிகமாக விற்கப்படும்) போலவே, Shiyang வணிக வளர்ச்சிக்காக சிறிது மாற்றங்களை செய்ய முடிகிறது. “இந்த பகுதியில்,” என்று அவர் மிட்டவுன் மான்ஹாட்டனை பற்றி சொல்கிறார், “டெலிவரி ஒரு பெரிய ஊக்கம்.”

Shiyang, தனக்காக உணவு ஆர்டர் செய்ய Uber Eats செயலியை ஒரு வாடிக்கையாளராக பயன்படுத்தியிருந்தார். ஆர்வமுடன், அவர் தனது உணவகத்தை Uber Eats தளத்தில் உணவக கூட்டாளியாக விரைவாகவும் சிரமமில்லாமல் அமைத்துக்கொண்டார். “இது மிகவும் எளிதாக இருந்தது,” என்று அவர் நினைவுகூர்கிறார். அதன்பின், அசல் உணவுகள் வெளியேறின – மற்றும் விற்பனை பெருகியது. “இந்த பகுதியில்,” என்று அவர் மிட்டவுன் மான்ஹாட்டனை பற்றி சொல்கிறார், “டெலிவரி ஒரு பெரிய ஊக்கம்.” மேலும் Uber Eats தளத்தின் மூலம் டெலிவரி பணியாளர்களுடன் இணைந்து, அவர் தனது உணவுகளை அவை செல்ல வேண்டிய இடத்திற்கு நம்பிக்கையுடன் அனுப்ப முடிகிறது.

தொடக்கத்திலிருந்தே, ஷியாங் மூன்றாம் தரப்பு தளங்களில் இருந்து அதிகபட்சமாக பயன் பெற முயற்சித்துள்ளார். அவரது உணவகம் குறைந்தது 6 மூன்றாம் தரப்பு தளங்களை வாடிக்கையாளர்களை அடைய பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் பெரும்பாலும், டுன் ஹுவாங் குறிப்பிட்டார், அவர் Uber Eats தளத்தின் மூலம் வாடிக்கையாளர் ஆர்டர்களில் செய்யும் விற்பனையில் தனக்கு சிறப்பு நம்பிக்கை உள்ளது என்று.

ஷியாங், டுன் ஹுவாங் ரசிகர்கள் எப்போதும் திருப்தியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்வதில் கவனம் செலுத்துகிறார். அவரைப் போன்ற உணவக கூட்டாளிகளுக்கு Uber Eats வழங்கும் பகுப்பாய்வுகளில் இருந்து அவர் மதிப்புமிக்க தகவல்களை கண்டுபிடிக்கிறார்.

“நான் அதை தினமும் பார்க்கிறேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “முக்கியமாக... விமர்சனங்கள் – அவர்கள் எந்த பொருளை அதிகம் விரும்பினார்கள், எதை குறைவாக விரும்பினார்கள் என்பதைக் காண்பது.” சமீபத்தில், ஷியாங், அவர்களது மான்ஸ்ட்ரஸ் பிளேட் சிக்கனில் காரத்தைக் குறித்து சில விமர்சனங்கள் வந்துள்ளதை கவனித்தார். அதனால் அவர் மற்றும் அவரது பணியாளர்கள் அந்த உணவின் காரத்தை குறைத்தனர், ஆனால் அது Uber Eats செயலியில் புதிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு எச்சரிக்கை அளிக்கும் 'காரமானது' என்ற சரிபார்க்கப்பட்ட குறியை இழக்காத அளவிற்கு மட்டுமே குறைத்தனர்.

“அது உண்மையில் ஒரு நல்ல செயல்பாடு. டைன்-இன் சேவையில், அந்த வாடிக்கையாளரின் கருத்தை நாம் பெற முடியாது.”

Uber Eats உணவக கூட்டாளராக இவ்வளவு விரைவாகவும், சிறப்பாகவும் தொடங்கிய பிறகு, Uber Eats தளத்தில் சேர வேண்டுமா என தயங்கும் உணவக உரிமையாளர்களுக்கு ஏதேனும் ஆலோசனை உள்ளதா என்று நாங்கள் ஷியாங் அவர்களிடம் கேட்டோம். அவருடைய பதில்? “சேரவும் தொடங்கவும் எளிதாக இருந்தது. மேலும் இது எங்களுக்கு ஒரு வலுவான புதிய வருமான மூலத்தை வழங்கியுள்ளது. எனவே நான் சொல்வது, முயற்சி செய்ய பயப்பட வேண்டாம், புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க தயங்க வேண்டாம்.”