您所在地区可能不提供本文提及的产品和服务。如有疑问，请联系客服或您的客户经理。

节假日餐饮运营基本指南：有关处理大额订单的建议

在理想情况下，您的餐厅在节假日期间会接到大量来自新顾客和回头客的订单，为公司节日派对、年终庆祝活动和家庭团聚等各类聚会提供餐饮服务。但所有餐厅运营者都知道，在节假日高峰期，大量订单的涌入很快就会让餐厅应接不暇。

您可能遇到过这样的情况：您的团队忙得不可开交，需要处理许多询问菜单、定价和派送选项的电话和电子邮件。您希望满足每位顾客的需求并提高销售额，却发现派送人手不足。这有可能是因为您雇用的司机数量较少，只有几个人拥有能够派送大额订单的交通工具。

在节假日期间圆满处理派送订单不仅仅是为了满足需求，也是为了超越顾客的期望，并抓住机会在一年中的高峰期提升营业收入。如果拥有合适的策略、工具和流程，这一切都不在话下。

此清单列出了一些关键步骤，可以帮助您高效管理和完成节假日期间的大额订单。本文提供了评估订餐渠道、完善包装策略、确保派送物流顺畅等方面的建议，帮助您将美味佳肴顺利地从厨房送到顾客家门口。

71%

与 2022 年第四季度相比，2023 年第四季度同店餐饮交易量增加 71% ¹

评估历史顾客趋势

当您开始为节假日的餐饮高峰做准备时，请先明确贵餐厅当前的大额订单来自哪个渠道。尤其要回答以下几个问题：

餐厅订单的下单途径：电话、电子邮件还是专门的网站或移动应用？
与一年中的其他时段相比，餐厅在节假日期间是否遇到过大额订单需求量显著增加的情况？
顾客通常会为哪一餐下单：早餐、午餐或晚餐？
大额订单中最受欢迎的菜品有哪些？

✓ 建议：主动与顾客沟通

通过您的社交媒体渠道和网站，告知顾客餐饮服务和订单的截止时间。通过打电话和线上填表的方式，为顾客提供清晰明确的订单派送要求选项。这可以确保派送员准确了解顾客的派送要求，从而减少问题并提高顾客满意度。

根据顾客历史数据，定制顾客沟通策略

如果您的大多数餐饮订单均源于自己的销售渠道，则可以发挥创意，采用个性化的沟通方式来增加与顾客的联系。您可以根据以往订单的顾客数据，尝试使用以下几种沟通方式：

向顾客群发节日祝福短信，并附带下单链接
向从未在您餐厅下单的潜在顾客发送邮件，展示最受欢迎的几道菜
向去年在您餐厅下单的顾客发送个性化的邮件，询问他们今年是否愿意再来一单
邮寄带有二维码的实体节日卡片，引导顾客进入您的线上订餐渠道

✓ 建议：提供提早下单奖励

提供早鸟特价和热门菜优惠套餐，以提高顾客满意度并鼓励他们提早下单。这有助于您在高峰时段更好地管理库存和资源。

为派送工作做好准备

完成大额订单最困难的一点就是，确保订单餐点完好无损且按时送达。评估您当前的配送体系是否完备，为节假日的来临做好准备。制定派送计划时，您需要考虑以下几个问题：

在我自己的销售渠道中，派送订单目前是如何履行的？
我雇用司机了吗？如已雇用，有多少名司机？能派送到多远的地方？
我是否能找到驾驶四轮交通工具的派送人员来派送大额订单？
如果订单量超过司机的派送能力，该如何处理？
我是否可以提供加班费，或在短时间内找到其他司机？

✓ 建议：善用科技

应用 Uber Direct 等派送技术解决方案后，您的餐厅可以从自己的销售渠道接到大额订单，并享受庞大的优步派送网络提供的派送支持。该网络就是 Uber Eats 优食平台的派送网络，只是 Uber Direct 仅服务于直接在餐厅销售渠道下单的订单。此外，顾客还可以使用优步的实时追踪和交货凭证验证功能，让下单更安心。