Lions & Tigers και τετράγωνη πίτσα σε στυλ Detroit: απολαύστε ελεύθερα στη Νέα Υόρκη

Αν έχετε επισκεφθεί ποτέ τη Νέα Υόρκη, ξέρετε ότι η γωνία της 23ης Οδού και της 8ης Λεωφόρου είναι γεμάτη ζωή σχεδόν κάθε ώρα της ημέρας. Εκεί ακριβώς ο Francis Garcia, συνιδρυτής της διάσημης Artichoke Basille’s Pizza, δημιούργησε το νέο του εγχείρημα: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Το κατάστημα λειτουργεί σχεδόν 24/7, γεμίζοντας τους δρόμους της Νέας Υόρκης με κλασικά τραγούδια Motown στη διαπασών – μαζί με το αδιαμφισβήτητο άρωμα του λιωμένου τυριού. Τσένταρ από το Wisconsin, συγκεκριμένα. «Μεγαλώνοντας σε πιτσαρία, δεν είχα ακούσει ποτέ κανέναν να φτιάχνει πίτσα με τσένταρ. Έτσι, με εντυπωσίασε πολύ.»

Όμως η τοποθεσία δεν ήταν το μόνο στοιχείο που έλαβε υπόψη του ο Γκαρσία όταν άνοιξε το Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Είχε την υποψία ότι η νέα του εμμονή – οι πυκνές, τετράγωνες πίτες – θα ήταν ιδανικές και για διανομή. Και είχε δίκιο.

Ένας αστέρας στον κόσμο της πίτσας, ο Garcia δεν φοβάται να ρισκάρει. Όταν συνίδρυσε το Artichoke Basille’s Pizza το 2008, βασίστηκε στην όρεξη του νυχτερινού κοινού της Νέας Υόρκης. Όμως, μετά από ταξίδια σε όλη τη χώρα για την εκπομπή του στο Cooking Channel, “Pizza Masters”, μια πρωτότυπη εκδοχή της πίτσας ενέπνευσε το επόμενο μεγάλο του εγχείρημα.

«Πάντα με γοήτευε το Ντιτρόιτ», λέει. «Δεν μπορούσαν να βρουν μοτσαρέλα εκεί, οπότε χρησιμοποίησαν αυτό που ήταν εύκολα διαθέσιμο, και αυτό ήταν το τυρί τσένταρ Wisconsin brick. Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο. Το τυρί τσένταρ βυθίζεται στον πάτο του ταψιού.»

Οι Νεοϋορκέζοι θα πουν ότι ήδη ζουν στην καλύτερη πόλη για πίτσα στον κόσμο. Η εισαγωγή ενός νέου είδους κομματιού δεν θα ήταν ποτέ εύκολη υπόθεση. Γι’ αυτό ο Garcia αποφάσισε να συνεργαστεί με την πλατφόρμα Uber Eats – ώστε να μπορεί να επικεντρωθεί στην ποιότητα και να τελειοποιήσει την τέχνη του, αντί να διαχειρίζεται το δικό του προσωπικό διανομής. Επίσης, θέλει να αυξήσει την αναγνωρισιμότητα της Detroit-style πίτσας στους χρήστες του Uber Eats στη Νέα Υόρκη.

Σε αντίθεση με μια παραδοσιακή πίτσα, η Detroit-style πίτσα κάνει την παράδοση απλή – δεν χρειάζονται εργονομικά κουτιά ή ανθεκτικά στη θερμότητα διαχωριστικά. Για τον Garcia, αυτό έκανε τη συνεργασία με το Uber Eats “αυτονόητη επιλογή.” “Το Lions & Tigers παραδίδεται υπέροχα επειδή το κουτί είναι μικρό και συμπαγές. Ταξιδεύει πραγματικά καλά.

Δεν πρόκειται μόνο για την αύξηση των πωλήσεων, λέει, αν και αυτό συμβαίνει επίσης. «Ο μόνος τρόπος να εξυπηρετήσουμε εδώ, ώστε να επικεντρωθούμε στο προϊόν και την υπηρεσία, είναι μέσω μιας πλατφόρμας όπως το Uber Eats.»