Syvänmeren kalastus on ollut Derekin suosikkiharrastus siitä lähtien, kun hän oli pieni poika. Hän oppi kalastuksesta, kalojen valinnasta ja valmistuksesta isältään. Ainoa asia, josta Derek nauttii kalastusta enemmän, on ihmisten ilahduttaminen. ”Koen, että loistan erityisesti asiakkaiden kanssa keskustellessa, keittiössä työskennellessä ja uusia ruokalistan annoksia kehittäessä.” Oikean tunnelman luominen on hänen mukaansa muutakin kuin hyvää ruokaa: ”Simply Fishissä keskityn tarjoamaan ihmisille laadukkaita mereneläviä edulliseen hintaan sekä ruokailukokemuksen, josta voi nauttia kaksi, kolme kertaa viikossa.”

"Kuuma, ei kylmä" kuulostaa yksinkertaiselta ruoan toimituksessa, mutta alan ammattilaiset tietävät, että monen asian on onnistuttava, jotta ruoka saapuu huippukunnossa. Derekin intohimo herkullisiin mereneläviin liittyy tarkkuuteen – sekä ruoan valmistuksessa että siinä, miten se toimitetaan ruokailijalle, vaikka tämä olisi autokyydin päässä.

Käytettyään kaikkia muita toimituspalveluita aiemmissa ravintoloissaan Derek päätti kokeilla pelkkää Uber Eatsia avatessaan uuden ravintolan. "Kaikista toimituspalveluista Uber suoriutui parhaiten." Uberin tilausten toimittajaverkosto on tehnyt Derekiin vaikutuksen huolellisuudellaan: "he ovat todella kohteliaita, tarkistavat asiat varmistaakseen, että tilaus on oikein." Mutta yhteistyö Uberin kanssa ei ole pelkästään erinomaista palvelua toimitusverkostolta. Kyse on myös näkyvyyden lisäämisestä ja lisämyynnin kasvattamisesta.

Sen lisäksi, että Lauren on antanut ohjeita siitä, miten Uber Eatsin markkinointityökaluista saa parhaan hyödyn, hänen asiantuntemuksensa on ollut ratkaisevaa myös siinä, että Derek on saanut alkuvaiheen käyttöönoton ja integraation toimimaan saumattomasti myymälänsä järjestelmissä. Derek käyttää Toastia kassajärjestelmänään, mikä tekee Uber Eatsin tilausten integroinnista hänen kassaan ja keittiöjärjestelmäänsä helppoa ja sujuvaa. "On tärkeää valita ravintolalle oikea teknologia", Derek sanoo. "Toast ja Uber ovat olleet loistava yhdistelmä."