Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza: Slå dig løs i New York

Hvis du nogensinde har været i New York City, ved du, at hjørnet af 23rd Street og 8th Avenue summer næsten døgnet rundt. Det er præcis dér, Francis Garcia, medstifter af den berømte Artichoke Basille’s Pizza, lancerede sit nye koncept: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Butikken har åbent næsten hele døgnet og fylder gaderne i The Big Apple med Motown-klassikere på fuld volumen – sammen med den umiskendelige duft af smeltet ost. Wisconsin cheddar, altså. “Da jeg voksede op i et pizzeria, havde jeg aldrig hørt om nogen, der lavede pizza med cheddarost. Så jeg var fascineret.”

Men beliggenheden var ikke den eneste faktor, Garcia overvejede, da han åbnede Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Han havde en fornemmelse af, at hans nye besættelse – de tætte, firkantede pizzaer – også ville være perfekte til levering. Og han fik ret.

En superstjerne i pizzaverdenen, Garcia er ikke bange for at tage chancer. Da han var med til at grundlægge Artichoke Basille’s Pizza i 2008, satsede han på appetitten hos New Yorks natteliv. Men efter at have rejst rundt i landet for sit Cooking Channel-program, “Pizza Masters,” blev han inspireret af en anderledes tilgang til pizza, som førte til hans næste store projekt.

"Jeg har altid været fascineret af Detroit," siger han. "De kunne ikke få mozzarella derude, så de brugte det, der var let tilgængeligt, og det var Wisconsin brick cheddarost. Produktet er lækkert. Cheddarosten. Den synker ned til bunden af panden."

New Yorkere vil sige, at de allerede bor i verdens førende pizzaby. At introducere en ny slags slice var aldrig nemt. Derfor valgte Garcia at samarbejde med Uber Eats-platformen – så han kunne fokusere på kvalitet og forfine sit håndværk i stedet for at skulle håndtere sit eget interne leveringspersonale. Han ønsker også at udbrede kendskabet til Detroit-style pizza blandt brugere af Uber Eats i NYC.

I modsætning til en traditionel pizza gør Detroit-style pizza levering nem – der er ikke brug for ergonomiske æsker eller varmebestandige afstandsstykker. For Garcia gjorde det samarbejdet med Uber Eats til et oplagt valg. “Lions & Tigers leverer flot, fordi det er en lille og kompakt æske. Den er nem at transportere.

Det handler ikke kun om at øge salget, siger han, selvom det også sker. “Den eneste måde, vi kan levere her, så vi kan fokusere på produktet og servicen, er via en platform som Uber Eats.”