Руководство по основам маркетинга для ресторанов

Маркетинг для ресторанов — это стратегическое продвижение и брендинг ресторана, чтобы привлечь клиентов, увеличить продажи и повысить лояльность к вашему бренду.

В противопоставление с другими отраслями, ресторанный бизнес удовлетворяет ежедневные требования клиентов: голод.

Стоимость, удобство заказа и личные предпочтения также могут повлиять на решение потребителей о покупке.

Бонусы местных потребителей и пользователей розничной торговли и интернет-магазинов отличаются от особенностей и стратегии маркетинга в ресторанах. В сфере общественного питания маркетинг прежде всего зависит от мгновенности действия. Другими словами, нужно привлекать клиентов, когда они заинтересованы в заказе и готовы сделать покупку.

Сфера общественного питания в США демонстрирует уверенный рост: ожидается, что к 2029 году число пользователей сервисов доставки еды в США достигнет 192,5 миллиона. В настоящее время 40% американских потребителей используют приложения для доставки еды или заказывают еду навынос 3–5 раз в месяц.

Рост интереса к сфере общественного питания — отличная новость для владельцев ресторанов, но это также означает, что появляются новые заведения, а конкуренция становится как никогда высокой. В начале 2025 года 9 из 10 представителей ресторанного бизнеса заявили, что ожидают высокий уровень конкуренции в течение всего года и далее. По данным Uber Eats, сейчас на платформе работает более 1,5 миллиона активных заведений в более чем 11 000 городах на 6 континентах.

Когда на каждом углу появляются привлекательные новые рестораны, а заказать еду можно в одно касание, вы можете получить преимущество перед конкурентами, если у вас будет гибкая маркетинговая стратегия. Вот основные преимущества, которые может дать вашему ресторану грамотно реализованный маркетинговый план.

Без наружной рекламы и цифрового маркетинга о вас узнают только те, кто случайно окажется рядом. Грамотные кампании работают иначе: название вашего бренда мелькает перед глазами снова и снова — в приложениях для доставки, в отзывах и в результатах по запросу «где вкусно поесть поблизости».

Люди выбирают ваш ресторан не только по причине качества еды. Клиенты также будут выбирать ваш ресторан за его атмосферу, обслуживание, впечатления от ужина и случай. Когда вы берете в свои руки бразды правления, создайте впечатление о своем бренде и покажите клиентам, что тип ресторана ожидать. Вы являетесь местным рестораном бранча? Вы поддерживаете деловые встречи? Являетесь ли вы модным рестораном? Как насчет ресторана с быстрой доставкой горячих блюд? Вам решать.

Эффективный маркетинг не просто привлекает клиентов — он удерживает их внимание. Через акции, мероприятия, ответы на отзывы, активность в соцсетях или программы лояльности вы выстраиваете с гостями долгосрочные отношения. А это, как правило, ведет к повторным заказам.

Увеличение продаж — самое прямое преимущество эффективного маркетинга для ресторанов. Специальные предложения и промоакции, а также продвижение бренда — это эффективный способ привлечь пользователей, увеличить количество онлайн-заказов и повысить лояльность пользователей. Все эти факторы приводят к более высокие продажи и больший доход. По статистике Delivereck, рестораны, пользующиеся онлайн-заказами, 15% до 30% повысить доплату в доходе от заказов навынос.

Преждевременный маркетинг может спровоцировать всплеск интереса клиентов, к которому вы, возможно, не готовы. Итак, вы не хотите рекламировать ресторан, пока не выполните все операционные расчеты.

Прежде чем приступить к маркетинговой стратегии, изучите, как укрепить цепочку поставщиков, обучите персонал и скорректируйте цены. “Убедитесь, что ваш меню оптимизировано,” — говорит Пейдж ЛаПорт. “Это особенно важно для меню в таких приложениях, как Uber Eats. Добавьте изображения, подробные описания и соответствующие уточнения. Проверяйте свою аналитику, чтобы убедиться, что вы готовите заказы правильно и своевременно.”

Заложив прочную основу, проведите программный запуск, чтобы определить области, требующие улучшения, и только потом инвестировать в полноценные маркетинговые кампании.

Секрет успешного продвижения прост: ловите клиента на пике аппетита, предлагайте то, от чего сложно отказаться, и делайте это там, где он привык заказывать. И вот что радует: выйти на аудиторию в момент спроса сейчас легче, чем когда-либо.

По данным компании Toast, почти 30% клиентов выбирают самовывоз или доставку с той же частотой, с какой ходят в заведения, а 33% и вовсе предпочитают делать заказы через сторонние сервисы. Это весомая причина для того, чтобы усилить маркетинговую активность на таких платформах, как Uber Eats.

Дерек Райан объясняет, почему маркетинг в приложениях для доставки столь эффективен: «Пользователи Uber Eats уже готовы к заказу. Они рядом с вашим рестораном, хотят есть и открыли приложение, чтобы решить вопрос прямо сейчас. Эта особенность делает маркетинг в Uber Eats более эффективным, чем на других платформах».

Пейдж добавляет: «Вы также можете ориентироваться на новых клиентов, которые давно ничего у вас не заказывали. Таргетинг поддается очень точной настройке».

Даже если клиент не закажет доставку, увидев рекламу, он всё равно узнает о вашем ресторане и сможет воспользоваться его промоакциями в будущем.

Перед запуском любых маркетинговых кампаний проведите тщательный анализ потребностей. Это поможет выявить уникальные задачи и возможности вашего ресторана, что позволит выстроить более целенаправленную маркетинговую стратегию и рационально использовать бюджет.

Вот как начать анализ потребностей:

• Определите цели. «Если у вас ограниченный бюджет, — говорит Райан, — важно четко понимать, какова ваша цель и чего вы хотите достичь с помощью маркетинга. Это должен быть первый вопрос, на который вы ответите себе». Запишите свои маркетинговые цели. Это могут быть такие задачи, как увеличение потока гостей, рост онлайн-заказов или повышение лояльности клиентов.

• Соберите данные. Далее определите исходную точку, проанализировав исторические данные о продажах, поведение клиентов и результаты предыдущих маркетинговых активностей. Также можно провести опрос среди клиентов или изучить старые формы обратной связи, чтобы понять, что, по их мнению, требует улучшения.

• Определите слабые места. Изучите данные и определите области, где ресторан показывает низкие результаты, например, отдельные позиции меню с низкими продажами или периоды дня с небольшим потоком гостей.

• Проанализируйте расходы и определите параметры бюджета. Оцените текущие операционные расходы, чтобы понять, какую часть бюджета можно перераспределить или увеличить на маркетинг.

• Определите приоритетные каналы. Решите, какие маркетинговые каналы наиболее эффективны для вашей целевой аудитории, и распределите бюджет соответственно. Чтобы это выяснить, посмотрите, что работает у конкурентов, спросите у клиентов, где они делают заказы, и изучите отраслевые данные для получения дополнительной информации.

После проведения анализа потребностей у вас будет более четкое представление о том, сколько будут стоить маркетинговые активности вашего ресторана.

Маркетинговый план не может считаться полноценным, если в нём не продуманы способы оценки результатов. Выбрав ключевые показатели эффективности (KPI) и отслеживая их изменения, вы поймете, какие усилия плодотворны, что нужно поменять, а что бесполезно.

Поскольку рестораны не похожи друг на друга, универсальной формулы оценки результатов не существует. Но Лапорте дает хороший совет о том, как следить за показателями и их динамикой: «Запустив новую кампанию, подождите едве недели, прежде чем вносить изменения. Именно столько времени требуется на первоначальный сбор данных. В результате вы получите более четкую картину и сможете понять, действительно ли кампания приводит к конверсиям и росту ценника среднего чека, а также с чем это связано. Нужно время, чтобы данные начали говорить за себя».

Раян отмечает, что проб и ошибок не избежать: «Возможно, вы выясните, что скидка 20%-o отлично работает в восточном районе, а в западной части города аудитория лучше реагирует на акцию "Два по цене одного". Просто определите свои цели и не бойтесь экспериментировать».

Сбор и анализ маркетинговых данных на первый взгляд может показаться слишком сложным. Однако вам не нужно делать всё самостоятельно: в приложениях для доставки, таких как Uber Eats, уже предусмотрены надежная аналитика и отчеты, которые помогут вам следить за успехами.

В условиях высокой конкуренции на рынке доставки еды важно быть заметным, чтобы привлечь внимание клиентов и увеличить продажи. Реклама в приложении — эффективный способ повысить вероятность того, что голодные пользователи найдут и выберут ваш ресторан в режиме реального времени.

«Когда кто-то открывает приложение Uber Eats, появляется множество ресторанов — но обычно пользователи просматривают лишь небольшую часть из них», — говорит ЛаПорт. «Преимущество рекламы в том, что ваш ресторан может оказаться в верхней части списка, когда кто-то поблизости ищет, где поесть прямо сейчас».

И быть наверху действительно важно. По данным Uber, когда люди ищут еду, они чаще всего выбирают из верхних результатов — так же, как компании на первой странице поиска Google получают больше всего переходов. Благодаря рекламе вы можете повысить вероятность того, что ваш ресторан окажется среди немногих, которые увидят клиенты при выборе, что заказать.

Кроме того, вы можете настраивать рекламу в соответствии с целями развития, выбирать целевую аудиторию и отслеживать эффективность кампаний в панели управления Uber Eats Manager.

Помимо запуска рекламы, вы можете стимулировать продажи за счет выгодных предложений.

Для усиления воздействия рекламы Раян рекомендует комбинировать ее с акциями: «Сначала реклама приводит гостей на страницу вашего ресторана. А когда клиент уже там, важно помочь ему совершить заказ. Секрет прост: добавляем акцию к показу рекламы — и конверсия растет. Когда мы работаем по такому принципу, то получаем стабильный рост продаж. И это не просто слова: внутренняя статистика показывает, что связка "реклама + предложение" генерирует больше заказов, чем каждый инструмент по отдельности».

С помощью Uber Eats вы можете создавать различные промоакции в соответствии со своими бизнес-целями. Например, если вы хотите нарастить продажи определенной позиции в меню, подойдет вариант «Два по цене одного». Когда нужно увеличить средний чек, используйте акции типа «Потратьте X и сэкономьте Y». Для привлечения новой аудитории предложите ей что-то по-настоящему ценное. Так пользователям захочется попробовать ваши блюда и у них останется приятное первое впечатление.