Dnes nabízí Sansotei ve svém malém menu předkrmy, dezerty a osm druhů ramenu, včetně jejich vyhlášeného tonkotsu – tradičního pomalu vařeného vepřového vývaru. Michael je hrdý na rychlou a přátelskou obsluhu v celé společnosti.

„V Japonsku prakticky neexistuje ramen s sebou,“ vysvětluje Michael. „Je považovaný za příliš choulostivé jídlo. Chuť, teplota, prezentace… Všechno musí být přesně tak, jak má být. Navíc je posezení u ramenu opravdovým zážitkem.

Ať už to bylo jakkoli náročné, Michael zavedl ve svých restauracích rozvoz jídla na začátku roku 2020, těsně před uzavřením podniků kvůli pandemii, což znamenalo, že byl na radikální změny, které s sebou přinesl covid, připraven lépe než mnozí jiní. Rozvoz vyžadoval kompletní přepracování provozních postupů firmy a nový design obalů.

V průměru teď objednávky přes Uber Eats tvoří přibližně 30 % celkových tržeb Sansotei. „Musím přiznat, že ten poměr je téměř ideální. Nikdy nechci být závislý na jediném partnerovi nebo platformě. Při 30 % rozvozu dosahujeme skvělých výsledků.“

„Jsem posedlý kvalitním jídlem za skvělou cenu,“ přiznává Michael. „Chci, aby moji zákazníci dostali co nejvíce za své peníze.“ Ceny některých položek v Sansotei jsou online vyšší, aby se vyrovnaly náklady spojené s poplatky za doručení přes Uber. Michael využívá přehledy na svém panelu Uber Eats k sledování dopadu změn cen na objem objednávek a je si jistý, že dělá správné rozhodnutí pro své zákazníky i pro svůj zisk. „Zákazníci chápou, že platí za pohodlí doručení. Uvědomují si, že za to je třeba zaplatit.“