Tradiční ručně tažené nudle, které se táhnou napříč Manhattanem

Uběhlo jen pár let od chvíle, kdy byla v Queensu otevřena první pobočka Dun Huang. Ale mnohé se změnilo. Ručně tažené nudle jsou teď velkým hitem. Trendy podniky vyrůstají na každém rohu. A Dun Huang? Rozrostli se na sedm restaurací a v nejbližší době plánují další.

Ale Shiyang Li, manažer pobočky Dun Huang na Grand Central, vám jako první řekne: nejde o to zalíbit se všem, ale oslovit co nejvíce lidí.

Jak? Tím, že věříme v klasické chutě, které obstály ve zkoušce času. „Tohle bylo jídlo, které jsem jedl, když jsem vyrůstal ve svém rodném městě,“ říká. „Nechceme toho moc měnit.“

Letos máme rozhodně více konkurence, protože nudle jsou opravdu snadné na přípravu. My se ale snažíme držet tradičních postupů.

Tradice je jedna věc a byznys je věc druhá. Lan-čouské hovězí nudle z Dun Huang (rozhodně nejprodávanější jídlo mezi příchozími i rozvozovými zákazníky) jdou natahovat – a to stejné může Shyiang dělat s rozvozovou vzdáleností, když chce, aby jeho podnik dál rostl. „V téhle oblasti,“ říká o Midtown Manhattanu „je rozvoz ohromným pomocníkem.“

Shiyang si sám přes aplikaci Uber Eats objednával jídlo. A když se pak rozhodl přidat svůj podnik mezi partnerské restaurace na Uber Eats, šlo mu to rychle a snadno. „Bylo to vážně jednoduché,“ vzpomíná. A pak už mu ze všech stran začaly chodit objednávky na jeho autentická jídla. „V téhle oblasti,“ říká o Midtown Manhattanu „je rozvoz ohromným pomocníkem.“ A díky spolupráci s partnerskými kurýry Uber Eats dokáže spolehlivě rozvážet na správné místo určení.

Od samého začátku se Shiyang snažil co nejvíce využít možnosti třetích stran. Jeho restaurace využívá alespoň 6 různých platforem třetích stran k oslovení zákazníků. Celkově však Dun Huang uvedl, že má zvlášť velkou důvěru v prodeje, které realizuje prostřednictvím objednávek zákazníků přes platformu Uber Eats.

Shiyang se stará o to, aby fanoušci Dun Huang byli pořád spokojení. Ve statistikách, které Uber Eats předává partnerským restauracím, jako je ta jeho, nachází cenné informace.

„Dívám se každý den,“ říká. „Hlavně na recenze – které položky jsou nejoblíbenější a které jsou oblíbené nejmíň.“ Nedávno se Shiyang z několika recenzí dozvěděl, že je v jejich Monstrous Plate Chicken až moc ostrého koření. Tak v pokrmu snížili množství ostrých přísad, ale jen natolik, aby ho mohli i dál na Uber Eats prezentovat jako ostrý.

„Je to vážně dobrá funkce. Od zákazníků, kteří se k nám přijdou najíst, takovou zpětnou vazbu nedostaneme.“

Podnik na Uber Eats rychle dosáhl ohromného úspěchu, a tak jsme se Shiyanga zeptali, co by poradil majitelům restaurací, kteří zvažují, že se taky přidají. Jak odpověděl? „Přidat se a začít bylo snadné. Získali jsme tak nový a silný zdroj příjmů. Takže Uber Eats doporučuju. Nebojte se zkoušet nové věci.“