Produkty a služby uvedené v tomto článku nemusí být ve vaší oblasti dostupné. Pokud máte dotazy, obraťte se na zákaznickou podporu nebo na svého account manažera.

Zásadní průvodce svátečním cateringem: tipy, jak zvládnout velké objednávky

Během svátků vaše restaurace ideálně přijímá zvýšený počet objednávek na velké zakázky od nových i vracejících se zákazníků, kteří pořádají různé akce – od firemních večírků a oslav konce roku až po rodinná setkání. Jak ale každý provozovatel restaurace ví, zvládnout sváteční nápor může být rychle velmi náročné.

Tato situace vám možná bude povědomá: váš tým je přetížený, zvládá několik telefonátů a e-mailů s dotazy na cateringová menu, ceny a možnosti doručení. I když chcete vyhovět každé žádosti a zvýšit tržby, můžete zjistit, že vaše současné doručovací řešení není zcela dostačující. Možná spolupracujete s menším počtem řidičů, ale jen někteří z nich mají vozidla vhodná pro přepravu větších objednávek.

Úspěšné zvládnutí cateringových objednávek během svátků není jen o uspokojení poptávky – jde také o překonání očekávání zákazníků a využití příležitosti k navýšení příjmů v nejrušnějším období roku. Správná strategie, nástroje a procesy mohou znamenat zásadní rozdíl.

Tento kontrolní seznam uvádí klíčové kroky, které vám pomohou efektivně řídit a vyřizovat velké sváteční objednávky. Od vyhodnocení vašich objednávkových kanálů a vylepšení balicích postupů až po zajištění bezproblémové logistiky doručení – inspirujte se tipy, které vám pomohou zajistit hladký průběh od vaší kuchyně až ke dveřím zákazníků.

71%

Meziroční nárůst cateringových transakcí ve stejných provozovnách ve 4. čtvrtletí 2023 oproti 4. čtvrtletí 2022¹

Vyhodnoťte historické trendy zákazníků

Abyste mohli začít s přípravou na sváteční catering, začněte tím, že si projdete, jak u vás zákazníci aktuálně zadávají velké objednávky. Konkrétně se ujistěte, že dokážete odpovědět na následující otázky:

Jakým způsobem zákazníci zadávají cateringové objednávky ve vaší restauraci: telefonicky, e-mailem nebo přes speciální webové stránky či mobilní aplikaci?
Zaznamenáváte během sváteční sezóny výrazný nárůst poptávky po velkých objednávkách oproti jiným obdobím roku?
Na které jídlo zákazníci obvykle zadávají cateringové objednávky: snídaně, oběd nebo večeře?
Jaké jsou nejoblíbenější položky z menu pro velké objednávky?

✓ Tip: Komunikujte s zákazníky proaktivně

Využijte své kanály na sociálních sítích a webové stránky k informování zákazníků o vašich cateringových službách a termínech objednávek. Nabídněte jasné možnosti, jak zadat pokyny k předání, ať už telefonicky, nebo prostřednictvím online formulářů. Tím zajistíte, že doručovatelé obdrží přesné instrukce, což snižuje problémy a zvyšuje spokojenost zákazníků.

Přizpůsobte oslovení zákazníkům

Pokud zjistíte, že většina vašich cateringových objednávek přichází prostřednictvím vašich vlastních prodejních kanálů, můžete být kreativní s personalizovaným oslovením. Využijte zákaznická data z předchozích objednávek a zkuste experimentovat s některým z těchto nápadů:

Hromadná SMS zpráva s přáním hezkých svátků a odkazem na zadání cateringové objednávky
E-mail lidem, kteří u vás ještě nikdy catering neobjednali, ve kterém představíte některé z vašich nejoblíbenějších cateringových položek
Personalizovaný e-mail zákazníkům, kteří si u vás objednali catering minulý rok, s dotazem, zda by chtěli stejnou objednávku zopakovat i letos
Fyzická sváteční pohlednice zaslaná poštou s QR kódem, který zákazníky nasměruje na vaše online objednávkové kanály

✓ Tip: Odměňte včasné objednávky

Nabídka zvýhodněných balíčků a speciálních akcí pro včasné objednávky oblíbených jídel může zvýšit spokojenost zákazníků a podpořit objednávání předem. Díky tomu budete moci lépe řídit zásoby i personál během špičky.

Připravte své doručovací operace

Jednou z největších výzev při vyřizování velkých objednávek je zajistit, aby jídlo dorazilo včas a ve výborném stavu. Připravte se na sváteční období tím, že zhodnotíte, zda je vaše současné doručovací nastavení připravené. Zde je několik otázek, které je vhodné zvážit při plánování doručovacích operací:

Jak jsou aktuálně vyřizovány doručovací objednávky z mých vlastních prodejních kanálů?
Zaměstnávám řidiče? Pokud ano, kolik jich je a jak daleko mohou doručovat?
Mám k dispozici kurýry se čtyřkolovými vozidly, kteří zvládnou větší objednávky?
Co se stane, pokud objem objednávek překročí kapacitu řidičů?
Mohu nabídnout příplatek za přesčas nebo najít další řidiče na poslední chvíli?

✓ Tip: Využijte sílu technologií

Používáním doručovací technologie, jako je Uber Direct, může vaše restaurace přijímat velké cateringové objednávky prostřednictvím vlastních prodejních kanálů a využívat rozsáhlou síť kurýrů přes Uber pro podporu. Je to stejná síť, která pohání doručování z trhu Uber Eats a která se právě využívá pro objednávky zadané přímo vaší firmě. Navíc vaši zákazníci získají sledování v reálném čase a potvrzení o doručení pro větší klid.

Jak to funguje:

Zapojte se přes svůj stávající technologický systém nebo pomocí API integrace

Přijímejte objednávky přes web, aplikaci, sociální sítě nebo telefon

Označujte velké objednávky a spojujte se s kurýry přes Uber s vozidly odpovídající velikosti

Využívejte 0% provizi – platíte jen paušální poplatek za doručení, který můžete přenést na zákazníka

Optimalizujte vyřizování objednávek v prodejně

Organizovaný proces vychystávání objednávek v prodejně je zásadní součástí hladkého a úspěšného doručení. Aby se cateringové objednávky dostaly k zákazníkům včas a v co nejlepším stavu, mějte na paměti následující tipy.

Balení

Oddělujte teplé a studené pokrmy do různých tašek
Používejte odolné, tepelně rezistentní obaly, které se snadno netrhají ani nepropouštějí
Zajistěte tekutiny, jako jsou nápoje nebo polévky, páskou
Označte obaly, aby zákazníci snadno poznali pokrmy a informace o alergenech
Přiložte pokyny k servírování a ohřevu, pokud je to relevantní
Zkonsolidujte objednávku do velkých krabic nebo termo tašek pro snadnější přepravu

Příprava k vyzvednutí

Jasně označte místo vyzvednutí pro kurýry
Zajistěte kurýrům vhodné místo k zaparkování nebo zastavení při balení velkých objednávek
Zřetelně zobrazte názvy objednávek, zejména pokud kurýři vyzvedávají ze sdíleného stolu
Určete zaměstnance, kteří pomohou kurýrům s balením do vozidel, pokud je to potřeba
Mějte k dispozici vozíky pro obzvlášť velké objednávky

✓ Tip: Zaveďte systém dvojí kontroly

Zaveďte povinný dvoukrokový proces, kdy jeden vydělávající zabalí objednávku a druhý ji zkontroluje podle účtenky před předáním. Tím zajistíte přesnost a efektivitu při vyřizování objednávek. Především to může zabránit nákladným chybám v objednávkách.

$160

Průměrná hodnota objednávky pro cateringové zakázky¹

Upřednostněte komunikaci

Objednávky cateringu mají často vyšší hodnotu, takže je důležitá transparentní komunikace. Minimálně se musíte ujistit, že zákazníci vědí, kdy mají objednávku očekávat, zejména pokud se někdo musí setkat s kurýrem a pomoct mu vybalit několik krabic nebo tašek. Taky byste měli kurýrům usnadnit předávání objednávky té správné osobě.

S doručovacím řešením, jako je Uber Direct, může vaše firma zajistit tuto dodatečnou jistotu pro obě strany prostřednictvím následujících 2 funkcí:

Sledování v reálném čase: Umožňuje vám i vašim zákazníkům sledovat stav objednávky během doručování. Kroky sledování v reálném čase zahrnují:

Zákazník u vás vytvoří objednávku
Zákazník dostane SMS s odkazem na sledování a předpokládaným časem doručení, když je objednávka na cestě
Zákazník pak dostane 3 SMS pro každý milník doručení (kurýr je na cestě, kurýr přijíždí a objednávka doručena)

Důkaz doručení: Ověřuje pomocí elektronického záznamu, že objednávka byla doručena určenému příjemci. Metody důkazu doručení zahrnují:

Fotografie, které pomáhají zákazníkům najít objednávky ponechané u dveří

PINy a elektronické podpisy, které zabraňují podvodným tvrzením o nedoručených objednávkách

Skenování čárových kódů, které zajišťuje, že nedojde k záměně objednávek

✓ Tip: Potvrďte objednávky předem a zpětnou vazbu sbírejte později

Zavolejte zákazníkům 1–2 dny před doručením, abyste potvrdili objednávku a případné speciální instrukce, které sdělili. Po dokončení objednávky požádejte zákazníky o sdílení jejich názorů. Můžete je odkázat na své kanály pro recenze nebo je vyzvat, aby vám napsali e-mail či zprávu přímo.

70 %

Procent zákazníků, kteří považují možnost sledování zásilky v reálném čase za velmi důležitou pro spokojenost s doručením²

Dopřejte radost z jídla díky cateringu

Správa velkých cateringových objednávek během svátků je příležitostí, jak potěšit zákazníky a výrazně zvýšit své příjmy. Optimalizací objednávkových kanálů, využitím dat, přípravou doručovacích operací a udržením jasné komunikace se zákazníky i kurýry zajistíte, že vaše restaurace bude dobře připravena zvládnout sváteční nápor.

Chcete posílit své doručování a zefektivnit vyřizování velkých objednávek? Prozkoumejte kompletní sadu řešení od Uber Direct a posuňte své sváteční cateringové operace na další úroveň.