Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza: soltate en Nueva York

Si alguna vez estuviste en la ciudad de Nueva York, sabés que la esquina de la calle 23 y la 8ª Avenida está llena de vida a casi cualquier hora. Justo ahí fue donde Francis Garcia, cofundador de la famosa Artichoke Basille’s Pizza, lanzó su nuevo concepto: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Abierto prácticamente las 24 horas, el local hace sonar clásicos de Motown a todo volumen en las calles de la Gran Manzana, junto con el inconfundible aroma a queso derretido. Queso cheddar de Wisconsin, para ser exactos. “Creciendo en una pizzería, nunca había escuchado de alguien que hiciera una pizza con queso cheddar. Así que me fascinó.”

Pero la ubicación no fue el único factor que García tuvo en cuenta al abrir Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Tenía la intuición de que su nueva obsesión – pizzas densas y de forma cuadrada – también sería perfecta para el delivery. Y tenía razón.

Una estrella en el mundo de la pizza, García no le teme a los desafíos. Cuando cofundó Artichoke Basille’s Pizza en 2008, apostó por el apetito del público nocturno de Nueva York. Pero después de recorrer el país para su programa en Cooking Channel, “Pizza Masters”, una versión poco convencional de la pizza inspiró su próximo gran proyecto.

“Siempre me intrigó Detroit”, dice. “No podían conseguir muzzarella allá, así que usaron lo que tenían a mano, que era queso cheddar brick de Wisconsin. “El producto es delicioso. El queso cheddar. Se hunde hasta el fondo de la bandeja.”

Los neoyorquinos dirán que ya viven en la mejor ciudad del mundo para la pizza. Presentar un nuevo tipo de porción nunca iba a ser fácil. Por eso García decidió asociarse con la plataforma de Uber Eats: así podía enfocarse en la calidad y perfeccionar su arte, en lugar de gestionar su propio equipo interno de reparto. Además, busca expandir el conocimiento de su pizza estilo Detroit entre los usuarios de Uber Eats en Nueva York.

A diferencia de una pizza tradicional, la pizza estilo Detroit mantiene la entrega simple: no se necesitan cajas ergonómicas ni separadores resistentes al calor. Para García, asociarse con Uber Eats fue una “decisión obvia”. “Lions & Tigers entrega perfectamente porque es una caja pequeña y compacta. Viaja realmente bien.

No se trata solo de aumentar las ventas, dice, aunque eso también está ocurriendo. “La única manera en que vamos a poder cumplir acá, para poder enfocarnos en el producto y el servicio, es a través de una plataforma como Uber Eats.”