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Comment créer le plan marketing d'un restaurant
Vous préparez des plats délicieux, vous avez créé un espace confortable et agréable, et vous avez formé votre personnel pour faire vivre une expérience exceptionnelle aux clients. Dans le monde concurrentiel de la restauration, ça ne suffit pas toujours. Avant de découvrir que vous avez un restaurant exceptionnel, le public doit d'abord et avant tout savoir que vous existez et décider que vous en valez la peine.
Pour que les clients passent la porte (ou viennent faire un tour sur votre site Web), vous avez besoin d'un solide plan de marketing.
Qu'est-ce qu'un plan de marketing de restaurant?
Le plan marketing d'un restaurant est la stratégie que vous élaborez pour promouvoir votre entreprise, convaincre les clients potentiels d'essayer vos plats et les inciter à revenir une fois qu'ils ont été conquis.
Pour un restaurant, une bonne stratégie marketing :
- établie clairement la marque et le positionnement de votre restaurant (ce pour quoi vous voulez être connu et ce qui vous distingue des autres restaurants);
- indique les canaux de marketing spécifiques que vous avez l'intention d'utiliser;
- comprend un calendrier de marketing pour vous garder sur la bonne voie;
- indique clairement les objectifs que vous souhaitez atteindre et les indicateurs que vous utiliserez pour évaluer votre progression vers ces objectifs;
Créer (et respecter) un plan marketing pour un restaurant nécessite un investissement en temps et en argent. Mais ça en vaut la peine. Une stratégie de marketing intelligente pour votre restaurant est le meilleur moyen d'attirer de nouveaux clients et de rester en tête de liste pour ceux qui vous apprécient déjà.
Cinq avantages potentiels de la création d'un plan marketing pour votre restaurant
Les efforts que vous avez consacrés à l'élaboration du parfait menu et à la préparation de délicieux plats en valent la peine seulement si vous avez des clients à nourrir. Voici cinq raisons de l'importance d'un plan de marketing pour gagner la faveur du public dont dépend votre entreprise :
1. Il vous aide à mieux définir le positionnement de votre entreprise
Qu'est-ce qui distingue votre restaurant des autres? Beaucoup de restaurants font de la bonne cuisine; c'est ce que l'on attend d'un restaurant. La stratégie de marque consiste à réfléchir à ce qui distingue votre restaurant de toutes les autres options qui s'offrent aux clients. Faire de cela l'une des premières étapes de votre plan marketing vous aidera à bâtir votre entreprise sur des bases plus solides à mesure que vous avancerez.
2. Ça rend votre entreprise plus facile à trouver
Quand quelqu'un a faim et se demande quoi manger, vous voulez être parmi les premières options rencontrées dans sa recherche. Un bon plan de marketing vous aide à faire en sorte que votre restaurant se retrouve aux principaux endroits où les clients qui ont faim cherchent ce qu'ils vont commander.
3. Ça vous aide à attirer de nouveaux clients
Lorsque vous êtes facile à découvrir, plus de personnes savent qu'il faut vous essayer. Cela mène à l'avantage le plus direct d'un plan marketing pour votre restaurant : de nouveaux clients. Une fois qu'une personne a fait le pas d'essayer vos repas une fois, vous avez la possibilité de la convaincre de devenir un client fidèle.
4. Cela favorise la fidélisation et augmente la valeur à vie des clients
Les meilleurs plans de marketing de restaurant ne vous aident pas seulement à dénicher de nouveaux clients. Ils vous permettent aussi de faire revenir les gens qui ont déjà mangé chez vous. Ajouter des tactiques de fidélisation est un moyen d'inciter les nouveaux clients à faire affaire avec vous pendant des années.
5. Cela vous permet de vous organiser et de rester sur la bonne voie
Les quatre premiers avantages témoignent de l'importance de faire du marketing. Avoir un plan vous aide à bien le faire. Si vous vous éparpillez, ça ne donnera pas d'aussi bons résultats. Avec un plan clair, toutes vos idées seront organisées en fonction des objectifs à atteindre, des canaux pour les réaliser et de l'échéancier pour réussir. Un plan structuré donne de meilleurs résultats avec une plus grande régularité.
Que faut-il inclure dans votre plan marketing?
Si la cuisine est plus votre tasse de thé que le marketing, il se peut que vous ne sachiez pas par où commencer. Voici un aperçu des étapes habituelles de l'élaboration d'un plan marketing pour un restaurant :
Définissez l'identité de marque de votre restaurant
Pour un restaurant, une bonne stratégie marketing commence avec l'image de marque. Votre positionnement en fait partie : c'est ce qui distingue votre restaurant de la concurrence. Pour le trouver, pensez à ce pour quoi vous voulez avoir de la reconnaissance. Réfléchissez à l'apparence et aux caractéristiques de votre marque. C'est le moment de trouver votre style visuel, y compris l'agencement de couleurs de la marque et du logo. Pour cette étape, vous pouvez demander l'aide d'un bon concepteur graphique ou le faire par vous-même avec une plateforme en ligne gratuite.
Pour vous donner une idée, nous allons créer des exemples de plans de marketing pour un restaurant fictif, la pizzeria Pizza Finzione. Pour son positionnement, l'équipe du restaurant met l'accent sur la création de pizzas napolitaines cuisinées avec les meilleurs ingrédients. Son identité visuelle prend racine dans les couleurs du drapeau de Naples (rouge et jaune) et se sert de photos associées à Naples en Italie. Tout cela permet de communiquer ce que fait l'entreprise et ce qui la rend spéciale.
Recherchez vos concurrents les plus proches
Un restaurant n'est jamais seul au monde. Les clients font souvent leur choix entre les différents restaurants d'un même quartier, et c'est pourquoi il est important de vous situer par rapport à ceux-ci. Cela ne veut pas dire de faire des recherches sur tous les restaurants. C'est d'ailleurs pratiquement impossible si vous êtes dans une grande ville. Il vaut mieux concentrer vos efforts que ceux qui ressemblent au vôtre.
Par exemple, pour comprendre comment positionner son entreprise, Pizza Finzione devrait se renseigner sur ce que font les autres pizzerias et restaurants italiens du coin. Pour son équipe, ce serait aussi une bonne idée de déterminer quels sont les restaurants à l’intérieur d'un certain rayon qui se trouvent dans la même fourchette de prix.
Après avoir identifié vos principaux concurrents, faites des recherches sur leur stratégie marketing :
- À quoi ressemble leur site Web? Êtes-vous en mesure de déterminer les mots-clés utilisés pour le référencement naturel?
- Arrivez-vous à définir leur positionnement unique?
- Quelles sont les plateformes de marketing utilisées? Par exemple, est-ce que le restaurant a une présence sur différents réseaux sociaux ou sur des apps externes? Est-ce qu'il y a une liste de courriel? Pouvez-vous voir les promotions?
- À quoi ressemblent les commentaires? Qu'est-ce que les clients aiment ou critiquent?
Déterminer ce qui fonctionne pour vos concurrents vous permet d'en savoir plus sur la réponse potentielle du public. Vous ne le faites pas pour les copier, mais pour déterminer ce qui pourrait vous aider. Par exemple, les réseaux sociaux où ils obtiennent beaucoup d'engagement du public sont probablement ceux où vos clients cibles sont actifs. C'est à cet endroit que vous devriez investir votre temps.
Décidez des canaux dans lesquels investir
Votre restaurant dispose de ressources limitées, vous devez donc vous concentrer sur les canaux de marketing susceptibles de fournir les meilleurs résultats. Voici quelques-uns des principaux canaux à prendre en compte pour le marketing d'un restaurant :
Site Web
Un site Web est sans doute le canal de marketing en ligne le plus important pour votre restaurant. Quand les gens recherchent quel restaurant choisir, ils se tournent souvent vers Internet pour obtenir plus d'informations. S'ils ne vous voient pas dans les résultats des moteurs de recherche, ils pourraient ne pas vous envisager du tout. S'ils ne peuvent pas consulter le menu sur votre site Web, ils risquent de passer à l'option suivante dans leur recherche.
Vous comprenez sans doute à quel point il est important pour vous d'avoir un site Web. Mais vous devez également vous assurer qu'il fournisse les informations dont vos clients ont besoin et qu'il soit facile à trouver. Cela implique d'investir dans l'optimisation pour les moteurs de recherche et, éventuellement, de diffuser des publicités sur les moteurs de recherche. Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous pouvez aussi configurer les commandes en ligne sur votre site Web. Les clients peuvent ainsi passer des commandes chez vous beaucoup plus facilement – ce qui peut entraîner une augmentation des ventes.
Médias sociaux
On retrouve de nombreuses plateformes de médias sociaux de nos jours, il vaut donc mieux vous concentrer sur quelques-unes des principales. Concentrez-vous sur les plateformes où votre public cible se trouve et assurez-vous d'avoir les ressources créatives pour y être actif. Pour un restaurant, un site basé sur l'image comme Instagram est logique, car prendre des photos de plats alléchants est relativement facile et peut être attrayant pour les clients. La grande base d'utilisateurs de Facebook signifie que vous pouvez probablement entrer en contact avec beaucoup de vos clients sur cette plateforme. Et si vous vous sentez à l'aise pour créer des vidéos, YouTube ou TikTok pourraient valoir la peine d'être essayés.
Une fois que vous avez choisi vos canaux, développez une stratégie de médias sociaux adaptée aux formats de la plateforme. Votre stratégie Instagram, par exemple, pourrait être un mélange de photos que vous prenez de plats délicieux, de photos de vos employés au travail et d'images de clients appréciant leurs repas (avec leur permission, bien sûr).
Apps et annuaires en ligne
Quand les gens ont faim et cherchent où manger, certains vont directement sur les moteurs de recherche et d'autres se tournent vers leurs apps ou sites d'évaluation préférés. Vous assurer que votre restaurant apparaît dans tous les principaux annuaires et apps en ligne où les gens cherchent des restaurants est un moyen intelligent d'atteindre plus de clients. En réclamant votre profil de restaurant sur chacun d'entre eux, vous pouvez fournir des informations précises pour mieux promouvoir votre entreprise.
Assurez-vous que votre profil est bien rempli sur chaque site et app, et que les informations comme vos heures d'ouverture et votre menu sont à jour. Bonus : fournir des informations identiques au sujet de votre restaurant sur tous les annuaires et les sites Web contribue aussi au référencement naturel local.
Publicités et promotions payantes
En général, le moyen le plus rapide d'obtenir des résultats avec le marketing est de payer pour des publicités. Vous pouvez diffuser des publicités payantes sur les moteurs de recherche, les sites Web de médias sociaux, les plateformes de diffusion tierces que vous utilisez et même sur des canaux plus traditionnels comme votre journal local ou les stations de radio. Les publicités vous donnent un moyen d'atteindre rapidement un large public, ce qui peut attirer rapidement de nouveaux clients. Mais le coût initial est plus élevé que celui de beaucoup d'autres activités de marketing. Vous devez donc être stratégique quant au nombre de publicités que vous diffusez et à leur emplacement.
Marketing par courriel
Les courriels sont un bon moyen de maintenir le contact avec les clients qui vous aiment déjà, et qui se sont inscrits pour recevoir des courriels de votre part, et de ne pas les laisser vous oublier. Vous pouvez envoyer des courriels pour encourager les visites avec des promotions, partager le contenu que vous créez et communiquer des mises à jour importantes du restaurant.
Envisagez d'encourager les clients à s'inscrire pour recevoir vos courriels en leur offrant une promotion, comme une réduction sur leur prochaine commande ou un apéritif gratuit lors de leur prochaine visite. Vous pouvez également renforcer la fidélité en envoyant des offres exclusives aux membres votre liste d'envoi, comme un coupon pour un dessert gratuit le jour de leur anniversaire.
Marketing de contenu
Le marketing de contenu consiste à créer du contenu de qualité sur des sujets qui intéressent votre public, afin de renforcer la notoriété de la marque et la confiance. L'ajout d'un blogue à votre site Web est l'une des formes les plus courantes du marketing de contenu, mais vous pouvez aussi investir dans des vidéos informatives ou créer du contenu audio comme des balados. Un blogue est une option particulièrement populaire, car il peut améliorer votre référencement et ainsi rendre votre site Web plus facile à trouver dans les moteurs de recherche.
Cette tactique nécessite un travail régulier et continu pour créer un contenu de haute qualité qui fournit des informations utiles ou intéressantes à vos abonnés. Par exemple, un restaurant comme Pizza Finzione pourrait créer une chaîne YouTube qui présente des vidéos de ses chefs en train de lancer la pâte à pizza, ainsi que de courtes vidéos éducatives sur des faits amusants concernant l'histoire de la pizza napolitaine. Cela donnerait au restaurant l'occasion de montrer le savoir-faire de son personnel, renforçant encore l'identité de la marque.
Programmes de fidélité
Les programmes de fidélité sont un excellent moyen de convaincre les clients que vous avez déjà conquis, de revenir encore et encore. En proposant des promotions qui incitent les clients à choisir votre restaurant plus souvent, vous leur donnez une raison supplémentaire de revenir. Récompenser les clients pour leur fidélité contribue à leur satisfaction et favorise leur fidélisation.
L'un des programmes de fidélité couramment utilisés par les restaurants est la carte à perforer : achetez cinq tranches de pizza, faites perforer votre carte à chaque fois, puis la sixième tranche est gratuite. Mais désormais, vous avez aussi la possibilité d'utiliser des outils numériques pour proposer des programmes de fidélité plus sophistiqués. Ça peut passer par la création d'un système de points, où les clients peuvent échanger les points qu'ils ont gagnés contre des avantages, ou par la création de niveaux auxquels les clients peuvent aspirer et qui permettent de gagner de meilleures récompenses en fonction du nombre de visites.
Créer un calendrier de marketing
En matière de marketing, il est facile d'avoir de grandes ambitions lors de la phase de planification. Mais il est plus difficile de les mener systématiquement à bien sur le long terme. C'est cependant ce qu'il faut faire pour que le plan marketing d'un restaurant produise le type de résultats que vous recherchez. L'un des outils les plus importants pour vous aider à respecter votre plan est un calendrier de marketing.
Une fois que vous avez sélectionné vos canaux de marketing, concevez une stratégie concernant ce que vous avez l'intention de faire sur chacun d'eux et la fréquence à laquelle vous comptez le faire. Par exemple, Pizza Finzione décidera peut-être de publier une vidéo sur YouTube deux fois par mois, de publier des articles de blogue chaque semaine, de publier sur Instagram trois fois par semaine et d'envoyer des courriels à sa liste de diffusion une fois par mois.
Veillez à rester réaliste. Vous ne pourrez probablement pas publier un article de blogue ou une vidéo tous les jours en plus de toutes vos autres responsabilités, mais il peut être possible de le faire deux ou trois fois par mois.
Commencez par inscrire vos idées de promotion et de contenu dans votre calendrier, afin que chaque initiative ait un échéancier clair. Décomposez chaque élément en étapes claires. Par exemple, un article de blogue nécessitera la rédaction d'une version préliminaire, un processus de révision et une image à publier avec l'article. Attribuez un responsable et une date limite à chaque étape, même si vous effectuez la plupart des tâches vous-même. Cela vous aidera à mieux visualiser le temps nécessaire à chaque action et à garder l'échéancier réaliste.
Tentez, autant que possible, de respecter ces échéances et de garder la maîtrise de votre calendrier. Vous devrez peut-être modifier le plan au fil du temps, à mesure que vous vous rendrez compte du temps nécessaire à la réalisation de certaines tâches. Il est parfaitement acceptable d'une publication par jour sur Instagram à deux publications par semaine, si vous trouvez que c'est ce dernier rythme que vous pourrez maintenir de manière réaliste. Votre but principal est d'éviter que votre plan marketing prenne fin dès que survient une période de forte activité.
Fixez des objectifs mesurables et suivez les résultats
Compte tenu de l'investissement qu'implique le marketing, il est important que votre travail porte ses fruits. Définissez des objectifs clairs dans le cadre du plan marketing de votre restaurant. Cela peut comprendre des objectifs de haut niveau comme accroître la notoriété de la marque, gagner de nouveaux clients et augmenter les ventes globales. Votre plan doit également comprendre des objectifs spécifiques à chacun des canaux que vous choisirez d'utiliser, tels que des objectifs concernant le nombre d'abonnés sur les réseaux sociaux, le taux d'ouverture des courriels et le nombre d'inscriptions au programme de fidélité.
Le marketing repose au début sur beaucoup de conjectures, mais le suivi des différents indicateurs vous permet d'affiner vos stratégies au fil du temps en vous appuyant sur des données concrètes. Si vos articles de blogue attirent plus de trafic vers le site Web, ce qui contribue à une augmentation des commandes en ligne, vous saurez que ce canal est intéressant pour vous. Si vous consacrez des heures entières à la création de contenu TikTok pour ne constater au bout du compte qu'un faible engagement sur la plateforme, consacrez plutôt ce temps à l'un des canaux offrant de meilleurs résultats.
Aucun plan marketing ne doit être gravé dans le marbre. Découvrez au fur et à mesure ce qui fonctionne ou non, et soyez prêt à vous diversifier et à essayer de nouvelles choses en fonction de l'évolution des tendances. Au fil du temps, vous cumulerez plus de données et de commentaires sur les types de marketing qui fonctionnent le mieux pour votre public et votre marque, ce qui vous permettra d'améliorer vos résultats au fur et à mesure.
Faites la promotion de votre restaurant avec Uber Eats
Les restaurants qui utilisent Uber Eats ont accès à toute une gamme d'outils qui les aident à promouvoir leur entreprise. Rien qu'en rejoignant la plateforme, vous permettrez aux clients affamés de trouver plus facilement votre restaurant à chaque fois qu'ils ouvrent l'app Uber Eats. Mais vous pouvez augmenter davantage votre visibilité en diffusant des pubs sur la plateforme. Vous pouvez également proposer des promotions, telles que des Frais de Livraison à 0 $ , pour inciter les nouveaux clients à essayer votre restaurant.
Pour vous aider à mieux comprendre les retombées de ces tactiques de marketing, Uber Eats offre aussi des rapports intuitifs. Vous pouvez tirer parti des outils intégrés à l'app qui mesurent la rentabilité économique de toutes les campagnes que vous faites sur la plateforme. De plus, les analyses automatisées de l'app vous donnent de précieuses informations sur votre entreprise, en vous permettant entre autres de découvrir vos meilleurs vendeurs et de connaître les commentaires des clients.
Utiliser les outils de marketing d'Uber Eats est un bon moyen de maximiser la portée de votre plan marketing sans avoir à mettre davantage la main à la pâte.
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