Ein Leitfaden für die Grundlagen des Restaurant-Marketings

Restaurant-Marketing ist die strategische Förderung und das Branding eines Restaurants, um Kund*innen zu gewinnen, den Umsatz zu steigern und die Markentreue zu stärken.

Ganz anders als andere Branchen befriedigt die Gastronomie ein zeitkritisches und täglich auftretendes Kundenproblem: Hunger. Auch sekundäre Problembereiche, einschließlich Kosten, Komfort und persönlicher Vorlieben, können eine Rolle bei den unmittelbaren Kaufentscheidungen der Verbraucher*innen spielen.

Da sich die Problembereiche hungriger Verbraucher*innen in der Umgebung von denen von Einzelhandels- und E-Commerce-Käufer*innen unterscheiden, ist auch das Marketing-Playbook für Restaurants anders. In der Gastronomie dreht sich alles um das Thema Direktheit. Mit anderen Worten, es geht darum, Kund*innen zu erreichen, wenn sie hungrig und bereit sind, einen Kauf zu tätigen.

Die US-amerikanische Gastronomiebranche verzeichnet ein starkes Wachstum. Bis 2029 wird erwartet, dass die Zahl der US-Kundinnen und -Kunden für Essenslieferungen auf 192,5 Millionen ansteigt. Aktuell nutzen 40 % der US-Verbraucherinnen und -Verbraucher Essensliefer-Apps oder bestellen 3 bis 5 Mal pro Monat Essen zum Mitnehmen.

Dieses gestiegene Interesse an Gastronomie ist zwar eine gute Nachricht für Restaurantbesitzer, bedeutet aber auch, dass immer mehr neue Restaurants eröffnen und der Wettbewerb härter ist als je zuvor. Tatsächlich gaben Anfang 2025 9 von 10 Restaurantbetreibenden an, dass sie davon ausgehen, dass der Wettbewerb das ganze Jahr über und darüber hinaus hoch bleiben wird. Laut Daten von Uber Eats sind mittlerweile über 1,5 Millionen aktive Partnerbetriebe auf der Plattform vertreten, verteilt auf mehr als 11.000 Städte in 6 Kontinenten.

Mit attraktiven neuen Restaurants an jeder Ecke und der Möglichkeit, diese per Knopfdruck zu erreichen, können Sie sich mit einer dynamischen Marketingstrategie einen Vorsprung gegenüber Ihrer Konkurrenz verschaffen. Hier sind die wichtigsten Vorteile, die ein gut umgesetzter Marketingplan Ihrem Restaurant bieten kann.

Ohne OOH- (Out-of-Home-) Werbung und digitales Marketing ist die Sichtbarkeit deines Restaurants auf Personen beschränkt, die zufällig vorbeigehen oder vorbeifahren. Marketingkampagnen hingegen ermöglichen es, dass Menschen den Namen deines Restaurants immer wieder sehen – sei es beim Scrollen durch Liefer-Apps von Drittanbietern, beim Lesen von Restaurantbewertungen oder bei der Online-Suche nach leckeren Restaurants in der Umgebung.

Die Qualität Ihrer Speisen ist nicht der einzige Grund, warum sich die Leute für Ihr Restaurant entscheiden. Die Gäste wählen Ihr Restaurant auch nach Ambiente, Service, kulinarischem Erlebnis und Anlass aus. Wenn Sie das Marketing selbst in die Hand nehmen, können Sie Ihr Markenerlebnis aufbauen und den Kund*innen zeigen, welche Art von Restaurant sie erwartet. Bieten Sie den besten Brunch der Stadt? Sind Sie die Bar für Geschäftstreffen? Sind Sie das schicke Restaurant, in dem sich Liebende verloben? Oder eher ein zwangloses Schnellrestaurant, das jederzeit heißes Essen liefert? Sie entscheiden selbst.

Gutes Marketing geht über das reine Gewinnen von Kundschaft hinaus – es bindet sie auch. Ob durch Aktionen, Veranstaltungen, Antworten auf Bewertungen, Interaktionen in sozialen Medien oder Treueprogramme – gutes Restaurantmarketing hilft dir dabei, eine langfristige Beziehung zu deinen Gästen aufzubauen, was in der Regel zu wiederholten Besuchen und einer höheren Kundenbindung führt.

Die Steigerung Ihres Umsatzes ist der direkteste Vorteil eines effektiven Restaurant-Marketings. Sonderangebote, Aktionen und Markenpräsenz sorgen für mehr Traffic, mehr Online-Bestellungen und mehr Loyalität, was zu mehr Umsatz und höheren Einnahmen führt. Laut Deliverect verzeichnen Restaurants, die Online-Bestellplattformen nutzen, einen Anstieg der Gewinne beim Essen zum Mitnehmen um 15 bis 30 %.

Verfrühtes Marketing könnte zu einem Anstieg des Kundeninteresses führen, auf das Sie möglicherweise nicht vorbereitet sind. Sie sollten also erst mit der Werbung für Ihr Restaurant beginnen, wenn Sie alle Ihre betrieblichen Abläufe geregelt haben.

Stärken Sie Ihre Lieferkette, schulen Sie Ihre Mitarbeitenden und gleichen Sie Ihre Preise an, bevor Sie sich mit Ihrer Marketingstrategie befassen. „Überprüfen Sie, ob Ihre Speisekarten optimiert sind“, sagt Paige LaPorte. Das ist besonders wichtig für Ihre Speisekarten, die in Apps wie Uber Eats hinterlegt sind. Fügen Sie Bilder, detaillierte Beschreibungen und die entsprechenden Modifikatoren ein. Stellen Sie anhand Ihrer Analysen fest, ob Sie Bestellungen genau und zeitnah vorbereiten.“

Führen Sie einen Soft Launch durch, sobald Sie eine solide Grundlage haben, um Bereiche für Prozessverbesserungen zu identifizieren, bevor Sie in groß angelegte Marketingkampagnen investieren.

Erfolgreiches Restaurantmarketing bedeutet, die Kundschaft genau in dem Moment des Hungers mit ansprechenden Angeboten auf ihrer bevorzugten Plattform zu erreichen. Die gute Nachricht? Es ist einfacher denn je, diese hungrigen Konsument:innen zu finden und gezielt anzusprechen.

Fast ein Drittel (30 %) der Kund:innen bestellt Essen zum Mitnehmen oder zur Lieferung genauso häufig, wie sie auswärts essen, und 33 % bevorzugen Bestellungen über Drittanbieter-Lieferplattformen, so Toast. Daher ist es wichtig, die Marketingaktivitäten auf Drittanbieter-Lieferplattformen wie Uber Eats zu verstärken.

Derek Ryan erklärt, warum Marketing auf Drittanbieter-Liefer-Apps für Restaurantbetreibende so vielversprechend ist: „Uber Eats zieht Nutzer:innen mit einer klaren Kaufabsicht an. Das sind Kund:innen, die sich im Liefergebiet eines Restaurants befinden, hungrig sind und die App öffnen, weil sie jetzt sofort etwas bestellen möchten. Aufgrund dieser hohen Kaufabsicht können Restaurants mit ihren Marketingmaßnahmen höhere Erträge erzielen als auf anderen Plattformen.“

LaPorte ergänzt: „Sie können auch gezielt neue Kund:innen ansprechen, die innerhalb eines bestimmten Zeitraums noch nicht bei Ihnen bestellt haben. Sie haben die Möglichkeit, Ihr Targeting sehr genau auszusteuern.“

Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass selbst wenn ein Gast nicht sofort eine Lieferung bei Ihrem Restaurant bestellt, er dennoch auf Ihr Restaurant und Ihre Aktionen aufmerksam wird – und so potenziell für zukünftige Bestellungen gewonnen werden kann.

Bevor Sie Marketingkampagnen starten, führen Sie eine gründliche Bedarfsanalyse durch. So können Sie die Herausforderungen und Chancen identifizieren, die für Ihr Restaurant einzigartig sind, und eine gezieltere Marketingstrategie sowie einen sinnvolleren Einsatz Ihres Budgets ermöglichen.

So starten Sie mit einer Bedarfsanalyse:

• Ziele definieren. „Wenn Sie mit einem kleinen Budget arbeiten“, sagt Ryan, „sollten Sie sich bewusst machen, was Ihr Ziel ist und was Sie durch Marketing erreichen möchten. Das sollte die allererste Frage sein, die Sie sich selbst beantworten.“ Notieren Sie Ihre Marketingziele. Diese könnten zum Beispiel darin bestehen, mehr Laufkundschaft zu gewinnen, Online-Bestellungen zu steigern oder die Kundentreue zu erhöhen.

• Daten sammeln. Legen Sie anschließend eine Ausgangsbasis fest, indem Sie historische Verkaufsdaten, das Verhalten Ihrer Kundschaft und die bisherigen Marketingergebnisse analysieren. Sie können auch Ihre Kundinnen und Kunden befragen oder alte Feedback-Formulare auswerten, um zu verstehen, was aus deren Sicht verbessert werden sollte.

• Schwachstellen identifizieren. Tauchen Sie in die Daten ein und finden Sie Bereiche, in denen Ihr Restaurant unterdurchschnittlich abschneidet – zum Beispiel bestimmte Gerichte, die sich nicht gut verkaufen, oder Tageszeiten, in denen wenig Laufkundschaft kommt.

• Kosten prüfen und Budgetrahmen festlegen. Bewerten Sie Ihre aktuellen Betriebsausgaben, um zu verstehen, wie viel Budget für Marketing umgeschichtet oder erhöht werden kann.

• Kanäle priorisieren. Entscheiden Sie, welche Marketingkanäle am effektivsten sind, um Ihre Zielgruppe zu erreichen, und verteilen Sie das Budget entsprechend. Um dies herauszufinden, können Sie analysieren, was bei Ihren Wettbewerbern funktioniert, Ihre Kundschaft fragen, wo sie Bestellungen aufgibt, und Branchendaten für weitere Informationen heranziehen.

Nachdem Sie eine Bedarfsanalyse durchgeführt haben, wissen Sie genauer, wie viel Ihre Marketingmaßnahmen für das Restaurant kosten werden.

Ohne eine Möglichkeit, Leistung zu messen, ist kein Marketingplan vollständig. Die Festlegung und Nachverfolgung von KPIs (Key Performance Indicators) zeigt Ihnen, welche Ihrer Marketingbemühungen am erfolgreichsten sind, wann Sie Ihre Strategie ändern sollten und welche Marketinginitiativen überhaupt nicht funktionieren.

Da jedes Restaurant anders ist, gibt es keine Einheitslösung zur Leistungsmessung. LaPorte gibt jedoch einen Einblick, wie Sie sich einen Überblick verschaffen und Ihre Datentrends beobachten können: „Wenn Sie eine neue Kampagne starten, lassen Sie sie zwei Wochen lang laufen, bevor Sie Änderungen vornehmen. Bleiben Sie dran und geben Sie Ihrer Kampagne Zeit, um Daten zu sammeln. Danach können Sie sich ein klareres Bild davon machen, was funktioniert und wann aus potenziellen Kundschaft tatsächlich Kund*innen werden, die Großbestellungen aufgeben. Warten Sie ab, bis die Daten wirklich aussagekräftig sind.“

Dabei ist mit wiederholten Versuchen zu rechnen. Ryan ergänzt: „Sie werden vielleicht feststellen, dass ein Rabatt von 20 % im Osten der Stadt wirklich gut funktioniert, während im Westen das Angebot „Zwei zum Preis von einem“ besser ankommt. Definieren Sie Ihre Ziele, werden Sie kreativ und seien Sie bereit, zu experimentieren.“

Auf den ersten Blick kann die Erfassung und Analyse von Marketingdaten überwältigend erscheinen. Aber es gibt gute Nachrichten: Sie müssen nicht alles alleine schaffen. Lieferapps von Drittanbietern wie Uber Eats beinhalten robuste Analysen und Berichte, mit denen Sie Ihren Werbe- und Marketingerfolg im Blick behalten können.

Im heutigen wettbewerbsintensiven Markt für Essenslieferungen ist Sichtbarkeit entscheidend, um die Aufmerksamkeit der Kundschaft zu gewinnen und den Umsatz zu steigern. In-App-Anzeigen sind eine effektive Möglichkeit, die Wahrscheinlichkeit zu erhöhen, dass hungrige Kundinnen und Kunden Ihr Restaurant in Echtzeit entdecken und auswählen.

„Wenn jemand die Uber Eats App öffnet, erscheinen Dutzende Restaurants – aber die meisten Kundinnen und Kunden scrollen nur durch einen Bruchteil davon“, sagt LaPorte. „Die Stärke von Werbung liegt darin, dass Ihr Restaurant ganz oben im Feed angezeigt werden kann, wenn jemand gerade in Ihrer Nähe nach Essen sucht.“

Und ganz oben zu stehen, macht einen Unterschied. Daten von Uber zeigen, dass Menschen bei der Suche nach Essen meist aus den obersten Ergebnissen auswählen – ähnlich wie Unternehmen auf der ersten Seite der Google-Suchergebnisse die meisten Klicks erhalten. Mit einer Anzeige können Sie die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Ihr Restaurant zu den wenigen gehört, die Kundinnen und Kunden bei der Auswahl sehen.

Außerdem können Sie Ihre Anzeigen individuell an Ihre Wachstumsziele anpassen, gezielt auf Ihre gewünschte Zielgruppe ausrichten und die Kampagnenleistung im Uber Eats Manager Dashboard verfolgen.

Zusätzlich zur Schaltung von Anzeigen kannst du potenzielle Kundinnen und Kunden dazu ermutigen, eine Bestellung aufzugeben, indem du ein attraktives Angebot bereitstellst.

Ryan empfiehlt eine „Besser zusammen“-Strategie, bei der Anzeigen und Angebote kombiniert werden: „Wir möchten so viele Menschen wie möglich mit einer Anzeige auf deine Storefronts aufmerksam machen. Sobald eine Kundin oder ein Kunde dort ist, möchten wir, dass sie oder er konvertiert. Die Conversion-Rate erhöhen wir, indem wir zu einer Anzeige noch ein Angebot hinzufügen. Historisch gesehen beobachten wir mit dieser Besser-zusammen-Strategie ein kontinuierliches Umsatzwachstum. Außerdem zeigen unsere internen Daten, dass die Kombination aus Anzeigen und Angeboten zu höheren Umsätzen führt als die Nutzung nur eines dieser Tools.“

Mit Uber Eats kannst du verschiedene Angebote erstellen, die auf deine Geschäftsziele abgestimmt sind. Wenn du beispielsweise ein bestimmtes Menüelement bewerben möchtest, kannst du ein „Kaufe 1, erhalte 1 gratis“-Angebot erstellen. Wenn du den durchschnittlichen Bestellwert steigern möchtest, kannst du eine „Mehr ausgeben, mehr sparen“-Aktion durchführen. Und wenn du neue Kundinnen und Kunden gewinnen möchtest, sorgt eine hochwertige Aktion dafür, dass Menschen dein Restaurant ausprobieren und einen guten ersten Eindruck erhalten.